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알타리 김치 질문이요-

김치 조회수 : 1,707
작성일 : 2024-11-03 21:56:59

알타리 김치를 소금에 절이고

잘 씻어서 물기를 빼는과정에서

몇시간을 물을 빼야 하나요?

대부분 1-2시간 정도 ? 

얼마전 동네 커뮤에서  어느분이

알타리 김치 할때 키포인트는 

꼭 10시간 동안 물을 빼야 한다고 강조하길래

내가 그동안 맛이 별로였던게

저 이유였나?? 했어요

 

IP : 14.47.xxx.73
10 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 무슨
    '24.11.3 10:00 PM (49.161.xxx.218)

    10시간을 물을빼요
    1시간만 빼도 충분해요

  • 2. 00
    '24.11.3 10:01 PM (106.101.xxx.247)

    열시간이요?
    전 3시간 절여서 30분정도 채에서 물빼고 양념 버무려요
    물도 안생기고 아삭아삭 끝까지 맛있는데

  • 3. ...
    '24.11.3 10:02 PM (183.102.xxx.152)

    알타리는 잘 익히는게 중요해요.

  • 4. 하도
    '24.11.3 10:04 PM (14.47.xxx.73)

    하도 자신있게 강조 또 강조 하길래
    정말 10시간 물을 빼나????? 했네요

  • 5. 김장무나
    '24.11.3 10:06 PM (118.235.xxx.34) - 삭제된댓글

    초롱무는 김장처럼 10시간 정도 앞뒤 뒤집어가며
    푹 절여요.
    물기빼는것도 서너시간 걸려요. 쫙째야 고추가루 양념이 잘붙어요

  • 6. 물기
    '24.11.3 10:36 PM (125.188.xxx.2)

    30분도 안 뺐는데 김치 맛있게 됐어요.

  • 7. 바람소리2
    '24.11.3 10:38 PM (114.204.xxx.203)

    물이 있어야 맛있어요

  • 8. ㅇㅇ
    '24.11.3 11:10 PM (118.41.xxx.243)

    무는 바로 버무리는 게 좋아요

  • 9. 무는
    '24.11.4 3:30 AM (183.97.xxx.120) - 삭제된댓글

    양념이 너무 진한게 별로라서
    물기 좀 있을 때 양념에 버무려요
    국물이 좀 나와야 김치가 국물에 잠기거든요

  • 10. ㅇ
    '24.11.4 10:19 AM (121.200.xxx.161) - 삭제된댓글

    어느해엔가 김장무렵 알타리무를 농사짓는 분이
    많이 주셨어요.
    김치 맛있게 하는 올케언니 불러 알타리김치를
    순식간에 버무려주고 갔는데 너무 맛있었어요.
    별 양념도 없이 새우젓에 파 마늘, 미량의 설탕 서너숟가락.
    항아리에 담갔는데 이게 먹어도 먹어도 국물이 없는거예요.
    파도 파도 국물이 너무 없이 빡빡하니
    맛있는 김치도 먹기가 괴로워져요.
    결국 중간에 다 퍼 버리고 밑바닥 긁어
    작은통에 옮겨 먹었어요.

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