된장국 두부 감자넣고 끓였는데 비려서요.
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꽃게된장국 비린맛은 뭘로 잡아야해요?
바닐 조회수 : 1,537
작성일 : 2024-11-03 13:13:49
IP : 211.235.xxx.250
7 개의 댓글이 있습니다.
1. 청양고추
'24.11.3 1:15 PM (121.162.xxx.59)고추가루와 청양고추 마늘 조금 파 많이 넣어보세요
게가 신선하지 않음 간을 세게 할수밖에 없죠2. ...
'24.11.3 1:16 PM (116.125.xxx.12)생강 까나리 액젓요
3. 술종류
'24.11.3 1:17 PM (112.153.xxx.46)맛술, 요리술, 소주 같은거 2~3숟가락 넣어보세요.
끊기 시작하면 뚜껑을 열고 끓여요.4. 바닐
'24.11.3 1:19 PM (211.235.xxx.250)감사합니다^^
5. 깻잎
'24.11.3 2:19 PM (118.235.xxx.215) - 삭제된댓글고추장 조금 추가에 깻잎이요
6. . .
'24.11.3 3:18 PM (211.234.xxx.242)댓글에
ㅡ끓기시작하면 뚜껑 열고 끓이세요ㅡ
비린내는 휘발성이어서 생선도 그렇고
찌개나 조림할때 처음부터 뚜껑닫고 하심 안된다고 알고있어요.
뚜껑열고 조리해서 어느정도 익었을때 뚜껑닫아야해요.
멸치육수 낼때 처음부터 뚜껑닫고 끓이다
나중에 뚜껑 열지 않으시죠?7. .....
'24.11.3 6:50 PM (114.88.xxx.17)생선,해물 비린내가 염기성이라 산성인 식초와 만나면 중화 되어서 비린내가 없어져요.
식초 한 숟갈 넣고 끓여보세요.
식초 냄새도 같이 날라가서 신 맛없이 비린내 잡을 수 있어요.
요즘 핫한 고등어 냄새없이 굽는 방법도 같은 원리죠.
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