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꽃게된장국 비린맛은 뭘로 잡아야해요?

바닐 조회수 : 1,734
작성일 : 2024-11-03 13:13:49

된장국   두부 감자넣고 끓였는데  비려서요.

IP : 211.235.xxx.250
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 청양고추
    '24.11.3 1:15 PM (121.162.xxx.59)

    고추가루와 청양고추 마늘 조금 파 많이 넣어보세요
    게가 신선하지 않음 간을 세게 할수밖에 없죠

  • 2. ...
    '24.11.3 1:16 PM (116.125.xxx.12)

    생강 까나리 액젓요

  • 3. 술종류
    '24.11.3 1:17 PM (112.153.xxx.46)

    맛술, 요리술, 소주 같은거 2~3숟가락 넣어보세요.
    끊기 시작하면 뚜껑을 열고 끓여요.

  • 4. 바닐
    '24.11.3 1:19 PM (211.235.xxx.250)

    감사합니다^^

  • 5. 깻잎
    '24.11.3 2:19 PM (118.235.xxx.215) - 삭제된댓글

    고추장 조금 추가에 깻잎이요

  • 6. . .
    '24.11.3 3:18 PM (211.234.xxx.242)

    댓글에
    ㅡ끓기시작하면 뚜껑 열고 끓이세요ㅡ
    비린내는 휘발성이어서 생선도 그렇고
    찌개나 조림할때 처음부터 뚜껑닫고 하심 안된다고 알고있어요.
    뚜껑열고 조리해서 어느정도 익었을때 뚜껑닫아야해요.
    멸치육수 낼때 처음부터 뚜껑닫고 끓이다
    나중에 뚜껑 열지 않으시죠?

  • 7. .....
    '24.11.3 6:50 PM (114.88.xxx.17)

    생선,해물 비린내가 염기성이라 산성인 식초와 만나면 중화 되어서 비린내가 없어져요.
    식초 한 숟갈 넣고 끓여보세요.
    식초 냄새도 같이 날라가서 신 맛없이 비린내 잡을 수 있어요.
    요즘 핫한 고등어 냄새없이 굽는 방법도 같은 원리죠.

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