극강의 북어채 무침 레시피를 알려주세요.

[북어채]

찾아보니 북어채에 무채도 넣고 양파도 썰어 넣던데 

그건 맛있나요?

한번도 먹어본 적이 없어서요

82님들이 맛있다고 하면 한번 해 볼래요

그리고 마요네스 말고 참기름 듬뿍 발라 조물조물하는건 어때요? 아이가 참기름을 너무 좋아해서 어디든 듬뿍듬뿍 넣거든요.

사실 북어채를 좋아하진 않는데

북어채가 단백질이 많다고 해서 입짧은 아이한테 적극 멱여 볼려고 해요. 

 

도움 부탁드려요.

 

 

 

 

사실 봉지애 적힌건 황태채라고 써 있는데 뭐 특별한 차이는 없겠죠? 

 

 

 

 

 

 

 

 

[...]

우리집 북어 무침은 참기름, 간장, 설탕, 깨소금만 넣고 무쳐요
일반 황태채를 잘게 좀 쪽쪽 찢어요. 너무 잘게 찢지으면 부스러기처럼 되서 안되고 좀 가늘게 한 1cm 길이 정도로 찢어야 씹는 맛이 있고 너무 굵게 찢으면 보드라운 식감없이 뻣뻣해서 적당히 잘게 찢어야 하는데, 이 대목이 손이 많이 가요(그래서 귀찮아서 잘 못해먹어요)

간장은 정말 조금만 넣어야 해요
이미 황태가 좀 짭짤한 간기가 있기도 하거니와 간장이 조금만 더 들어가도 축축해져서 아주 조심해서 조금만 넣어서 잘 조물조물해서 잘 퍼트리는게 기술입니다
참기름, 설탕, 깨소금(혹은 통깨)는 입맛에 맞게 적당히 넣으세요
참기름도 축축해지지 않게 너무 많이 넣지 않게 조심해서 적당히 넣는게 기술입니다.
좀 달달한게 먹기는 좋으니 설탕량은 입맛에 맞게 적당히 알아서 넣으시면 되구요
통깨도 넉넉히 넣으면 달달, 고소고소, 짭짤하게 맛있는 북어무침이 됩니다

가장 중요한 건 다 무쳐놓은 후에도 보슬보슬 나풀나풀한 느낌이 있도록 액체들을 아주 예민하게 적당히 넣는 거예요. 많이 넣어서 북어채가 축축 늘어지고 찹찹 붙어있으면 망한 거예요

저 어려서 제사 후에 남은 북어포 뜯어서 엄니가 해주시면 너무 맛있어서 숟가락으로 퍼먹고 싶을 정도로 좋아했어요. 북어포 뜯는게 노동이라 제사 후가 아니면 쉽게 얻어먹기 힘든 고급 반찬이었어요. 숟가락으로 퍼먹었으면 등짝 스매싱 여러번 당했을 거예요

아이들 먹기엔 딱 맞는 맛이예요

[ㅇㅇ]

키친토크 요조마님꺼 추천해요

[원글]

기다리다가 댓글이 안 달려서 포기하고 있다가 지금 들어와 봤네요
북어채 무침이 생각보다 고난도 기술이 필요한가보네요.
쉽지 않아 보여요
튀기는것도 요조마님 레시피도 참고할께요. 감사합니다.