소고기뭇국, 콩나물무침 이렇게 하면 어떨까요?

[ㄹㄹ]

무가 맛이 없어서 육수를 신경써야할 거 같은데요

1)콩나물 데칠 물에 다시마 넣어 데치고 그 육수로 뭇국 끓이면 더 맛있을까요?

2) 콩나물 데치고 찬물에 헹구시나요?

 

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데친 음식은 잔열이 남아서 더 익기 때문에 찬물에 헹궈줍니다
콩나물 데쳐서 건져놓고 그물을 육수로 이용해서 무국 끓이세요

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고기랑 무랑 냄비에 넣고
들기름이나 참기름, 국간장, 마늘 , 참치액 넣고 볶아요
고기가 하얗게 되면
준비한 콩나물 육수를 자작하게 붓고
한 10분 자글자글 끓이세요
그러면 무에 간이 베고 고기도 싱겁지 않게 되고
맛이 들어요
이렇게 끓이다가
콩나물 육수를 이제 원하는 만큼 넣고 계속 끓여요

콩나물은 무칠 거면 안 헹구고
채반에 받쳐 펼쳐 식힌 후 무치면 양념도 잘 묻고
콩맛도 더 구수하고 맛나요
이게 전통방식이에요

[ㄹㄹ]

와 두분 감사드려요
가장 기본이면서도 은근 맛내기가 쉽지않은 건데 덕분에 맛있게 해먹을게요

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저는 귀챠니즘이라..
콩나물국과 콩나물무침을 한번에 할 때가 많거든요.
육수(멸치, 다시마) 콩나물 가득 넣고 끓이다가
콩나물 반쯤 덜어내서, 찬물에 헹구고 바로 콩나물무침만들어요.

소고기뭇국에 콩나물 넣기도 하니까
원글님도 같은 방법 써보시면 어떨까요?
한번에 다 넣고 끓이다가 콩나물 덜어서 무침만드는 식으로 해보세요.
그리고 담엔 코인육수도 써보세요. ^^

[…]

콩나물이 익자마자-풋내 가시자마자-건져내고 안 씻어요. 가늘어지고나 질겨지지 않아요.

[ㄹㄹ]

추가 댓글 주신 님들 감사드려요
가르쳐주신대로 해볼게요~~