소고기뭇국, 콩나물무침 이렇게 하면 어떨까요?

[ㄹㄹ]

무가 맛이 없어서 육수를 신경써야할 거 같은데요

1)콩나물 데칠 물에 다시마 넣어 데치고 그 육수로 뭇국 끓이면 더 맛있을까요?

2) 콩나물 데치고 찬물에 헹구시나요?

 

[…]

데친 음식은 잔열이 남아서 더 익기 때문에 찬물에 헹궈줍니다
콩나물 데쳐서 건져놓고 그물을 육수로 이용해서 무국 끓이세요

[…]

고기랑 무랑 냄비에 넣고
들기름이나 참기름, 국간장, 마늘 , 참치액 넣고 볶아요
고기가 하얗게 되면
준비한 콩나물 육수를 자작하게 붓고
한 10분 자글자글 끓이세요
그러면 무에 간이 베고 고기도 싱겁지 않게 되고
맛이 들어요
이렇게 끓이다가
콩나물 육수를 이제 원하는 만큼 넣고 계속 끓여요

콩나물은 무칠 거면 안 헹구고
채반에 받쳐 펼쳐 식힌 후 무치면 양념도 잘 묻고
콩맛도 더 구수하고 맛나요
이게 전통방식이에요

[ㄹㄹ]

와 두분 감사드려요
가장 기본이면서도 은근 맛내기가 쉽지않은 건데 덕분에 맛있게 해먹을게요

[ㅇㅇ]

1.고기도 볶아서 핏물안나오게 하지만
무우도 볶아주면 훨씬맛잇고 풋내도 안나요
고기볶다가 얼추 익으면 무넣고 간장넣고
중불에 슬슬 볶아주세요
뚜껑닫고 익히고 볶고 익히고
이렇게 무가 투명해지려고 하면 물부어서 끓여요
2. 데친 콩나물 건져내던지
국물만 따라 내던지
그냥 대충 식으면 바로 무쳐요
찬물 행구면 맛없어짐

[..]

저는 귀챠니즘이라..
콩나물국과 콩나물무침을 한번에 할 때가 많거든요.
육수(멸치, 다시마) 콩나물 가득 넣고 끓이다가
콩나물 반쯤 덜어내서, 찬물에 헹구고 바로 콩나물무침만들어요.

소고기뭇국에 콩나물 넣기도 하니까
원글님도 같은 방법 써보시면 어떨까요?
한번에 다 넣고 끓이다가 콩나물 덜어서 무침만드는 식으로 해보세요.
그리고 담엔 코인육수도 써보세요. ^^

[…]

콩나물이 익자마자-풋내 가시자마자-건져내고 안 씻어요. 가늘어지고나 질겨지지 않아요.

[ㄹㄹ]

추가 댓글 주신 님들 감사드려요
가르쳐주신대로 해볼게요~~