여기 요리고수님들 많으시죠?
오늘 쉬는날이라..아침부터 큰맘먹고 소갈비찜했는데 질겨요ㅠ유치원생 이 나가겠는데 좀 부드럽게 복구시킬 방법 없을까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
호주산 소갈비찜 뻣뻣할때??
초보 조회수 : 790
작성일 : 2024-10-21 13:02:14
IP : 49.164.xxx.30
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'24.10.21 1:07 PM (183.102.xxx.152)무조건 푹 삶아야 돼요.
배 주스와 간장 참기름 넣고 더 끓여보세요.
압력솥 사용하시면 5분 추 돌고 김빠질 때까지 두었다가 열어보세요.2. 초보
'24.10.21 1:28 PM (49.164.xxx.30)감사합니다~압력솥에 돌려볼게요^^
3. ..
'24.10.21 2:01 PM (113.185.xxx.174)급하면 압력솥에 하시지만
일반솥 중약불에 물 보충하며 한두시간 끓이는게
더 맛있게 부드러워져요.4. 초보
'24.10.21 2:14 PM (106.101.xxx.133)일반솥에 해도 되군요..더 질겨질줄 알았어요
감사합니다^^5. 시간많으니
'24.10.21 2:23 PM (125.132.xxx.178)시간많으니 113님 말대로 일반솥을로 중약불에 뭉근하게 끓이세요.
저는 고기만 압력솥에 (끓은 물에 데쳐서 다시 깨끗하게 씻은 후) 추돌고나서 5분후 불 끄고, 김 저절로 나가게 한 다음 떠오른 기름기 대충 정리하고 거기에 양념이랑 부재료 야채 넣고 중약불로 뭉근하게 졸여요. 압력솥에 삶을 때 물을 양념에 넣는 간장의 4배정도 넣으면 거진 맞아요. 저는 갈비요리땐 뼈가 있으니 고기 200그람에 간장 1 테이블 스푼정도 잡아요.6. 푹
'24.10.21 3:59 PM (121.147.xxx.48) - 삭제된댓글푹 더 삶거나 하는 게 안전하고
파인애플이나 키위같은 거 조금 첨가하시면 연육작용 확실히 된다고 하더라구요. 단 너무 많이 넣으시면 고기가 사라질수도...
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