82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

간단 황태국 끓이기

... 조회수 : 2,133
작성일 : 2024-10-17 12:38:00

따끈한 국물이 먹고 싶어 황태국을 끓였어요. 
조리기능장 임성근 님의 조리법을 참고했습니다.

먼저, 황태채를  흐르는 물에 주물주물 가볍게 씻어요. 두손으로 꼭 짜 물기를 없애요.
씻을 때 물에 담그지 않는 것이 포인트예요.

준비된 황태채를 빈 냄비에 넣어요. 익으면 수축할 것을 감안해서 아주 긴 것만 가위로 잘라요.

냄비를 강불에 올려요. 재료에 찰랑 닿을 정도로 물을 붓고 팔팔 끓여요. 거품이 뜨면 건져내요.

자박해질 때까지 졸이듯 끓이다가 물을 약간 추가했어요. 다시 끓기 시작하면 원하는 국물 양만큼 물을 추가해요. 저는 건더기 위주로 먹으려고 물을 많이 잡지 않았어요.

나눠 끓이면 국물이 뽀얗고 진하게 우러난다고 했는데 이 과정까지 국물에 큰 변화가 없었어요.

마지막 물을 추가하고 들기름을 넣어요.
황태를 들기름에 볶으면 코팅이 되어 고유의 맛을 끌어내는데 시간이 오래 걸린다고 해요.

황태는 오래 끓이면 쓴맛이 나기도 한대요.

마지막 물을 넣고 5분 정도 끓었을 때 두부를 넣어요. 기호에 따라 무나 콩나물을 추가해도 좋겠어요. 새우젓과 소금으로 간을 해요.

간을 하고 5분 정도 더 끓여요.
국물이 사골국처럼 뽀얗게 변했어요.
감격의 눈물이!

계란을 풀고 한 곳에 뭉치지 않게 돌려가며 줄알을 쳐요.
불 끄고 뚜껑 덮고 30초간 그대로 두어요.

 

한입 먹어보니 국물이 예술이에요. 

든든하고 포만감이 오래 가요.

앞으로 즐겨 먹게 될 것 같아요. 

 

 

 

황태25g (단백질 19g)
두부 100g (단백질 8g)
계란 1알 (단백질 6g)

 

활동적인 성인의 하루 단백질 요구량  1.2~2.0 g/kg
체형을 유지하기 위한 최소 요구량 0.8~1g/kg

 

4인분
황태채 100g
물 2L
들기름 2큰술
소금 1큰술
황태구시다(조미료)or 새우젓 1큰술
달걀 2개

IP : 212.102.xxx.112
19 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 감사
    '24.10.17 12:43 PM (116.89.xxx.136)

    황태국 끓이기 비법감사합니다~~~

  • 2.
    '24.10.17 12:47 PM (219.249.xxx.181)

    감사해요^^

  • 3. jj
    '24.10.17 12:48 PM (175.194.xxx.58)

    오늘 저녁은 황태국, 감사해요.

  • 4. 오예
    '24.10.17 12:55 PM (118.221.xxx.20)

    자세한 설명 감사합니다~

  • 5. ...
    '24.10.17 1:00 PM (212.102.xxx.112)

    상세히 쓴다고 썼는데 부족한 부분이 있을 거예요.
    1인 가구인 분들께 특히 강추하는 레시피입니다.
    1인 분량으로 끓여도 제맛이 나요.

  • 6. 별빛속에
    '24.10.17 1:26 PM (118.36.xxx.127)

    저장했습니다 휴일에 이렇게 해볼려고요

  • 7. ㅇㅇ
    '24.10.17 1:34 PM (219.250.xxx.211)

    좋네요. 마침 황태가 있는데
    시간이 있을 때 꼭 이렇게 해 먹어 보겠습니다.
    감사합니다.

  • 8. 페파
    '24.10.17 1:35 PM (58.225.xxx.184)

    황태국 비법..감사
    저녁에 끓여봐야지..

  • 9. ...
    '24.10.17 2:11 PM (211.206.xxx.191)

    황태 사왔는데 감사합니다.

  • 10. 원더버드
    '24.10.17 3:34 PM (125.136.xxx.99)

    저 이글보고 만들었어요
    맛있어요 !!
    레시피 올려주셔서 감사합니다^^

  • 11. 블루벨
    '24.10.17 4:23 PM (104.28.xxx.133) - 삭제된댓글

    저도 황태국 레서피 감사합니다. 맛있는 황태국해서 먹어볼께요.

  • 12. 황태국
    '24.10.17 4:24 PM (104.28.xxx.133)

    저도 황태국 레서피 감사합니다. 맛있는 황태국해서 먹어볼께요.

  • 13.
    '24.10.17 4:44 PM (119.56.xxx.123)

    처음부터 참기름에 무와 함께 볶아서만 해봤는데 일단 황태로 육수를 먼저 우려서 하는군요. 알려주신대로 함 해봐야겠군요. 감사합니다.

  • 14. ㅇㅁ
    '24.10.17 5:05 PM (118.46.xxx.100)

    황태국 저장해요

  • 15. ...
    '24.10.17 5:41 PM (212.102.xxx.112)

    도움이 되셨다니 다행이에요.
    호응해 주셔서 감사합니다.

  • 16. ㅇㅇ
    '24.10.18 7:48 AM (104.28.xxx.40)

    국물 뽀얀 황태국 진짜 궁금했는데 비법이 이거였군요
    감사합니다~

  • 17. ..
    '24.10.18 1:44 PM (112.152.xxx.33)

    오늘 1인용 끓였어요
    양이 적어서일까요?
    뽀얗게는 안우러났는데 그래도 맛납니다
    감사해요

  • 18. ...
    '24.10.18 6:07 PM (212.102.xxx.22)

    원인이 분량이 적어서만은 아닐 것 같아요.
    저도 1인분량(24g)으로 했거든요.
    뽀얀 국물을 기대하셨을 텐데 실망드려 어쩌지요. ㅜㅜ

  • 19. 1212
    '24.10.18 7:56 PM (121.161.xxx.51)

    저장합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1640528 터키를 갈까요 폴란드를 갈까요? 9 여행계획 2024/10/30 1,544
1640527 많이 걸어서 아픈 다리에 파스 붙여도 될까요? 5 파스 2024/10/30 1,017
1640526 백종원 회사가 뭐라고 5천억인지 27 ... 2024/10/30 5,631
1640525 립스틱 쓰실때요 6 별것 2024/10/30 2,094
1640524 고려아연 계속되는 상승 이유 10 투자 2024/10/30 2,649
1640523 50넘어 취직했는데 너무 걱정돼요 14 순두유 2024/10/30 5,627
1640522 문다혜씨 피해 택시기사 치료한 한의원 압수수색 9 ㄴㄷ 2024/10/30 2,729
1640521 "검사장 관사, 69평형 아파트"‥부총리보다 .. 5 관사 2024/10/30 1,699
1640520 유학간 딸이 층간소음으로 매일 미칠려고 해요. 10 괴롭네요 2024/10/30 5,621
1640519 박정훈 대령 9차 공판 기자회견 5 !!!!! 2024/10/30 876
1640518 인도 여행이 그렇게 위험해요? 46 ........ 2024/10/30 12,928
1640517 석·박사급 매년 1400명이상 미국행 10 ... 2024/10/30 3,493
1640516 저렴한 취미생활 6 소소 2024/10/30 5,164
1640515 오늘 제주도수학여행가는 딸아이가 7 .., 2024/10/30 3,104
1640514 쓰레기같은 연예 기레기들 언제까지 두고 봐야 하나요? 2 ..... 2024/10/30 1,605
1640513 부모님이 저 시집 잘갔대요 36 ㅇㅇ 2024/10/30 22,537
1640512 직장상사..위축돼서 힘듭니다 7 ㄹㄹ 2024/10/30 2,581
1640511 청약 10만원에서 25만원으로 오른다고 문자가 왔는데. 4 FFF 2024/10/30 4,227
1640510 이시간에 왜 안주무세요? 12 불면증 2024/10/30 2,696
1640509 블박sd카드리더기 핸드폰 2024/10/30 488
1640508 고등남자아이가 또 울어요... 13 인ss 2024/10/30 5,544
1640507 수능 도시락과 시계 준비 여쭤요 18 고3 엄마 2024/10/30 1,906
1640506 삼성, 연간 영업이익도 sk에 밀릴 가능성 있다네요 4 .. 2024/10/30 1,914
1640505 남편이 전화통화가 안되네요. 7 2024/10/30 3,585
1640504 외국사는데 12 .. 2024/10/30 3,000