82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

간단 황태국 끓이기

... 조회수 : 2,133
작성일 : 2024-10-17 12:38:00

따끈한 국물이 먹고 싶어 황태국을 끓였어요. 
조리기능장 임성근 님의 조리법을 참고했습니다.

먼저, 황태채를  흐르는 물에 주물주물 가볍게 씻어요. 두손으로 꼭 짜 물기를 없애요.
씻을 때 물에 담그지 않는 것이 포인트예요.

준비된 황태채를 빈 냄비에 넣어요. 익으면 수축할 것을 감안해서 아주 긴 것만 가위로 잘라요.

냄비를 강불에 올려요. 재료에 찰랑 닿을 정도로 물을 붓고 팔팔 끓여요. 거품이 뜨면 건져내요.

자박해질 때까지 졸이듯 끓이다가 물을 약간 추가했어요. 다시 끓기 시작하면 원하는 국물 양만큼 물을 추가해요. 저는 건더기 위주로 먹으려고 물을 많이 잡지 않았어요.

나눠 끓이면 국물이 뽀얗고 진하게 우러난다고 했는데 이 과정까지 국물에 큰 변화가 없었어요.

마지막 물을 추가하고 들기름을 넣어요.
황태를 들기름에 볶으면 코팅이 되어 고유의 맛을 끌어내는데 시간이 오래 걸린다고 해요.

황태는 오래 끓이면 쓴맛이 나기도 한대요.

마지막 물을 넣고 5분 정도 끓었을 때 두부를 넣어요. 기호에 따라 무나 콩나물을 추가해도 좋겠어요. 새우젓과 소금으로 간을 해요.

간을 하고 5분 정도 더 끓여요.
국물이 사골국처럼 뽀얗게 변했어요.
감격의 눈물이!

계란을 풀고 한 곳에 뭉치지 않게 돌려가며 줄알을 쳐요.
불 끄고 뚜껑 덮고 30초간 그대로 두어요.

 

한입 먹어보니 국물이 예술이에요. 

든든하고 포만감이 오래 가요.

앞으로 즐겨 먹게 될 것 같아요. 

 

 

 

황태25g (단백질 19g)
두부 100g (단백질 8g)
계란 1알 (단백질 6g)

 

활동적인 성인의 하루 단백질 요구량  1.2~2.0 g/kg
체형을 유지하기 위한 최소 요구량 0.8~1g/kg

 

4인분
황태채 100g
물 2L
들기름 2큰술
소금 1큰술
황태구시다(조미료)or 새우젓 1큰술
달걀 2개

IP : 212.102.xxx.112
19 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 감사
    '24.10.17 12:43 PM (116.89.xxx.136)

    황태국 끓이기 비법감사합니다~~~

  • 2.
    '24.10.17 12:47 PM (219.249.xxx.181)

    감사해요^^

  • 3. jj
    '24.10.17 12:48 PM (175.194.xxx.58)

    오늘 저녁은 황태국, 감사해요.

  • 4. 오예
    '24.10.17 12:55 PM (118.221.xxx.20)

    자세한 설명 감사합니다~

  • 5. ...
    '24.10.17 1:00 PM (212.102.xxx.112)

    상세히 쓴다고 썼는데 부족한 부분이 있을 거예요.
    1인 가구인 분들께 특히 강추하는 레시피입니다.
    1인 분량으로 끓여도 제맛이 나요.

  • 6. 별빛속에
    '24.10.17 1:26 PM (118.36.xxx.127)

    저장했습니다 휴일에 이렇게 해볼려고요

  • 7. ㅇㅇ
    '24.10.17 1:34 PM (219.250.xxx.211)

    좋네요. 마침 황태가 있는데
    시간이 있을 때 꼭 이렇게 해 먹어 보겠습니다.
    감사합니다.

  • 8. 페파
    '24.10.17 1:35 PM (58.225.xxx.184)

    황태국 비법..감사
    저녁에 끓여봐야지..

  • 9. ...
    '24.10.17 2:11 PM (211.206.xxx.191)

    황태 사왔는데 감사합니다.

  • 10. 원더버드
    '24.10.17 3:34 PM (125.136.xxx.99)

    저 이글보고 만들었어요
    맛있어요 !!
    레시피 올려주셔서 감사합니다^^

  • 11. 블루벨
    '24.10.17 4:23 PM (104.28.xxx.133) - 삭제된댓글

    저도 황태국 레서피 감사합니다. 맛있는 황태국해서 먹어볼께요.

  • 12. 황태국
    '24.10.17 4:24 PM (104.28.xxx.133)

    저도 황태국 레서피 감사합니다. 맛있는 황태국해서 먹어볼께요.

  • 13.
    '24.10.17 4:44 PM (119.56.xxx.123)

    처음부터 참기름에 무와 함께 볶아서만 해봤는데 일단 황태로 육수를 먼저 우려서 하는군요. 알려주신대로 함 해봐야겠군요. 감사합니다.

  • 14. ㅇㅁ
    '24.10.17 5:05 PM (118.46.xxx.100)

    황태국 저장해요

  • 15. ...
    '24.10.17 5:41 PM (212.102.xxx.112)

    도움이 되셨다니 다행이에요.
    호응해 주셔서 감사합니다.

  • 16. ㅇㅇ
    '24.10.18 7:48 AM (104.28.xxx.40)

    국물 뽀얀 황태국 진짜 궁금했는데 비법이 이거였군요
    감사합니다~

  • 17. ..
    '24.10.18 1:44 PM (112.152.xxx.33)

    오늘 1인용 끓였어요
    양이 적어서일까요?
    뽀얗게는 안우러났는데 그래도 맛납니다
    감사해요

  • 18. ...
    '24.10.18 6:07 PM (212.102.xxx.22)

    원인이 분량이 적어서만은 아닐 것 같아요.
    저도 1인분량(24g)으로 했거든요.
    뽀얀 국물을 기대하셨을 텐데 실망드려 어쩌지요. ㅜㅜ

  • 19. 1212
    '24.10.18 7:56 PM (121.161.xxx.51)

    저장합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1640797 양평 김건희땅 보상금 590억.??? 16 590억이라.. 2024/10/30 4,657
1640796 꼬막 냄새나는거 버려야겠죠? 6 .. 2024/10/30 831
1640795 런던 대학교 잘 아시는 분 16 ..... 2024/10/30 2,494
1640794 애들 독립한 분들 저녁시간 어떻게 보내세요 3 ㅡㅡ 2024/10/30 2,309
1640793 어린이용필수약 & 해외직구 화장품 1 ../.. 2024/10/30 447
1640792 카카오페이 증권계좌를 해지하고싶어요 1 카카 2024/10/30 759
1640791 JTBC 조립식가족 해요 6 조립 2024/10/30 1,641
1640790 제주도 패키지 추천해주실 분 계실까요 9 여행 2024/10/30 1,370
1640789 스테이지파이터 보시는분 34 Dd 2024/10/30 2,111
1640788 더본코리아 공모배정 결과 어떻게 나오나요? 6 공모 2024/10/30 1,873
1640787 '펑크'난 세수‥결국 '지방에 줄 돈' 줄인다 11 ... 2024/10/30 2,660
1640786 폰대신 탭쓸때 키보드 문제 어떻게 하세요? 3 .. 2024/10/30 559
1640785 현관문을 마구 두드리는 경비원 ㅠ 13 00 2024/10/30 4,248
1640784 불고기 재어놓은 것 냉동 괜찮나요? 4 궁금 2024/10/30 1,244
1640783 9시간 동안 살포시 열려있었던 냉동실 문을 닫으며 6 ... 2024/10/30 2,566
1640782 고기집에서 밥먹으면 가격이 너무.. 35 ee 2024/10/30 17,694
1640781 포기김치 추천해주세요/종가집 저렴이 버전 이제 안 파네요. 9 00 2024/10/30 2,315
1640780 쇼파에 침대 전기요 깔아도 될까요? 1 dd 2024/10/30 1,148
1640779 척추랑 관절이 다 안좋은 분 계시나요 15 685645.. 2024/10/30 2,109
1640778 아기가 20개월인데 이혼하려고 해요 98 rsss 2024/10/30 29,327
1640777 마일리지가 6000 정도 있으면? 6 비행기 2024/10/30 1,952
1640776 수요일이 좋아졌어요. 조립식 가족 볼수있어서요. 7 2024/10/30 1,551
1640775 고양이 구내염 고양이 안데려가도 증상 말하면 약타올수 있나요 11 ..... 2024/10/30 916
1640774 대응할 말 좀 알려주세요! 8 오지랖 2024/10/30 1,361
1640773 생각보다 마음에 병이 깊은 사람들이 많은거같아요 8 ..... 2024/10/30 3,874