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간단 황태국 끓이기

... 조회수 : 2,138
작성일 : 2024-10-17 12:38:00

따끈한 국물이 먹고 싶어 황태국을 끓였어요. 
조리기능장 임성근 님의 조리법을 참고했습니다.

먼저, 황태채를  흐르는 물에 주물주물 가볍게 씻어요. 두손으로 꼭 짜 물기를 없애요.
씻을 때 물에 담그지 않는 것이 포인트예요.

준비된 황태채를 빈 냄비에 넣어요. 익으면 수축할 것을 감안해서 아주 긴 것만 가위로 잘라요.

냄비를 강불에 올려요. 재료에 찰랑 닿을 정도로 물을 붓고 팔팔 끓여요. 거품이 뜨면 건져내요.

자박해질 때까지 졸이듯 끓이다가 물을 약간 추가했어요. 다시 끓기 시작하면 원하는 국물 양만큼 물을 추가해요. 저는 건더기 위주로 먹으려고 물을 많이 잡지 않았어요.

나눠 끓이면 국물이 뽀얗고 진하게 우러난다고 했는데 이 과정까지 국물에 큰 변화가 없었어요.

마지막 물을 추가하고 들기름을 넣어요.
황태를 들기름에 볶으면 코팅이 되어 고유의 맛을 끌어내는데 시간이 오래 걸린다고 해요.

황태는 오래 끓이면 쓴맛이 나기도 한대요.

마지막 물을 넣고 5분 정도 끓었을 때 두부를 넣어요. 기호에 따라 무나 콩나물을 추가해도 좋겠어요. 새우젓과 소금으로 간을 해요.

간을 하고 5분 정도 더 끓여요.
국물이 사골국처럼 뽀얗게 변했어요.
감격의 눈물이!

계란을 풀고 한 곳에 뭉치지 않게 돌려가며 줄알을 쳐요.
불 끄고 뚜껑 덮고 30초간 그대로 두어요.

 

한입 먹어보니 국물이 예술이에요. 

든든하고 포만감이 오래 가요.

앞으로 즐겨 먹게 될 것 같아요. 

 

 

 

황태25g (단백질 19g)
두부 100g (단백질 8g)
계란 1알 (단백질 6g)

 

활동적인 성인의 하루 단백질 요구량  1.2~2.0 g/kg
체형을 유지하기 위한 최소 요구량 0.8~1g/kg

 

4인분
황태채 100g
물 2L
들기름 2큰술
소금 1큰술
황태구시다(조미료)or 새우젓 1큰술
달걀 2개

IP : 212.102.xxx.112
19 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 감사
    '24.10.17 12:43 PM (116.89.xxx.136)

    황태국 끓이기 비법감사합니다~~~

  • 2.
    '24.10.17 12:47 PM (219.249.xxx.181)

    감사해요^^

  • 3. jj
    '24.10.17 12:48 PM (175.194.xxx.58)

    오늘 저녁은 황태국, 감사해요.

  • 4. 오예
    '24.10.17 12:55 PM (118.221.xxx.20)

    자세한 설명 감사합니다~

  • 5. ...
    '24.10.17 1:00 PM (212.102.xxx.112)

    상세히 쓴다고 썼는데 부족한 부분이 있을 거예요.
    1인 가구인 분들께 특히 강추하는 레시피입니다.
    1인 분량으로 끓여도 제맛이 나요.

  • 6. 별빛속에
    '24.10.17 1:26 PM (118.36.xxx.127)

    저장했습니다 휴일에 이렇게 해볼려고요

  • 7. ㅇㅇ
    '24.10.17 1:34 PM (219.250.xxx.211)

    좋네요. 마침 황태가 있는데
    시간이 있을 때 꼭 이렇게 해 먹어 보겠습니다.
    감사합니다.

  • 8. 페파
    '24.10.17 1:35 PM (58.225.xxx.184)

    황태국 비법..감사
    저녁에 끓여봐야지..

  • 9. ...
    '24.10.17 2:11 PM (211.206.xxx.191)

    황태 사왔는데 감사합니다.

  • 10. 원더버드
    '24.10.17 3:34 PM (125.136.xxx.99)

    저 이글보고 만들었어요
    맛있어요 !!
    레시피 올려주셔서 감사합니다^^

  • 11. 블루벨
    '24.10.17 4:23 PM (104.28.xxx.133) - 삭제된댓글

    저도 황태국 레서피 감사합니다. 맛있는 황태국해서 먹어볼께요.

  • 12. 황태국
    '24.10.17 4:24 PM (104.28.xxx.133)

    저도 황태국 레서피 감사합니다. 맛있는 황태국해서 먹어볼께요.

  • 13.
    '24.10.17 4:44 PM (119.56.xxx.123)

    처음부터 참기름에 무와 함께 볶아서만 해봤는데 일단 황태로 육수를 먼저 우려서 하는군요. 알려주신대로 함 해봐야겠군요. 감사합니다.

  • 14. ㅇㅁ
    '24.10.17 5:05 PM (118.46.xxx.100)

    황태국 저장해요

  • 15. ...
    '24.10.17 5:41 PM (212.102.xxx.112)

    도움이 되셨다니 다행이에요.
    호응해 주셔서 감사합니다.

  • 16. ㅇㅇ
    '24.10.18 7:48 AM (104.28.xxx.40)

    국물 뽀얀 황태국 진짜 궁금했는데 비법이 이거였군요
    감사합니다~

  • 17. ..
    '24.10.18 1:44 PM (112.152.xxx.33)

    오늘 1인용 끓였어요
    양이 적어서일까요?
    뽀얗게는 안우러났는데 그래도 맛납니다
    감사해요

  • 18. ...
    '24.10.18 6:07 PM (212.102.xxx.22)

    원인이 분량이 적어서만은 아닐 것 같아요.
    저도 1인분량(24g)으로 했거든요.
    뽀얀 국물을 기대하셨을 텐데 실망드려 어쩌지요. ㅜㅜ

  • 19. 1212
    '24.10.18 7:56 PM (121.161.xxx.51)

    저장합니다

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