82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

간단 황태국 끓이기

... 조회수 : 2,119
작성일 : 2024-10-17 12:38:00

따끈한 국물이 먹고 싶어 황태국을 끓였어요. 
조리기능장 임성근 님의 조리법을 참고했습니다.

먼저, 황태채를  흐르는 물에 주물주물 가볍게 씻어요. 두손으로 꼭 짜 물기를 없애요.
씻을 때 물에 담그지 않는 것이 포인트예요.

준비된 황태채를 빈 냄비에 넣어요. 익으면 수축할 것을 감안해서 아주 긴 것만 가위로 잘라요.

냄비를 강불에 올려요. 재료에 찰랑 닿을 정도로 물을 붓고 팔팔 끓여요. 거품이 뜨면 건져내요.

자박해질 때까지 졸이듯 끓이다가 물을 약간 추가했어요. 다시 끓기 시작하면 원하는 국물 양만큼 물을 추가해요. 저는 건더기 위주로 먹으려고 물을 많이 잡지 않았어요.

나눠 끓이면 국물이 뽀얗고 진하게 우러난다고 했는데 이 과정까지 국물에 큰 변화가 없었어요.

마지막 물을 추가하고 들기름을 넣어요.
황태를 들기름에 볶으면 코팅이 되어 고유의 맛을 끌어내는데 시간이 오래 걸린다고 해요.

황태는 오래 끓이면 쓴맛이 나기도 한대요.

마지막 물을 넣고 5분 정도 끓었을 때 두부를 넣어요. 기호에 따라 무나 콩나물을 추가해도 좋겠어요. 새우젓과 소금으로 간을 해요.

간을 하고 5분 정도 더 끓여요.
국물이 사골국처럼 뽀얗게 변했어요.
감격의 눈물이!

계란을 풀고 한 곳에 뭉치지 않게 돌려가며 줄알을 쳐요.
불 끄고 뚜껑 덮고 30초간 그대로 두어요.

 

한입 먹어보니 국물이 예술이에요. 

든든하고 포만감이 오래 가요.

앞으로 즐겨 먹게 될 것 같아요. 

 

 

 

황태25g (단백질 19g)
두부 100g (단백질 8g)
계란 1알 (단백질 6g)

 

활동적인 성인의 하루 단백질 요구량  1.2~2.0 g/kg
체형을 유지하기 위한 최소 요구량 0.8~1g/kg

 

4인분
황태채 100g
물 2L
들기름 2큰술
소금 1큰술
황태구시다(조미료)or 새우젓 1큰술
달걀 2개

IP : 212.102.xxx.112
19 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 감사
    '24.10.17 12:43 PM (116.89.xxx.136)

    황태국 끓이기 비법감사합니다~~~

  • 2.
    '24.10.17 12:47 PM (219.249.xxx.181)

    감사해요^^

  • 3. jj
    '24.10.17 12:48 PM (175.194.xxx.58)

    오늘 저녁은 황태국, 감사해요.

  • 4. 오예
    '24.10.17 12:55 PM (118.221.xxx.20)

    자세한 설명 감사합니다~

  • 5. ...
    '24.10.17 1:00 PM (212.102.xxx.112)

    상세히 쓴다고 썼는데 부족한 부분이 있을 거예요.
    1인 가구인 분들께 특히 강추하는 레시피입니다.
    1인 분량으로 끓여도 제맛이 나요.

  • 6. 별빛속에
    '24.10.17 1:26 PM (118.36.xxx.127)

    저장했습니다 휴일에 이렇게 해볼려고요

  • 7. ㅇㅇ
    '24.10.17 1:34 PM (219.250.xxx.211)

    좋네요. 마침 황태가 있는데
    시간이 있을 때 꼭 이렇게 해 먹어 보겠습니다.
    감사합니다.

  • 8. 페파
    '24.10.17 1:35 PM (58.225.xxx.184)

    황태국 비법..감사
    저녁에 끓여봐야지..

  • 9. ...
    '24.10.17 2:11 PM (211.206.xxx.191)

    황태 사왔는데 감사합니다.

  • 10. 원더버드
    '24.10.17 3:34 PM (125.136.xxx.99)

    저 이글보고 만들었어요
    맛있어요 !!
    레시피 올려주셔서 감사합니다^^

  • 11. 블루벨
    '24.10.17 4:23 PM (104.28.xxx.133) - 삭제된댓글

    저도 황태국 레서피 감사합니다. 맛있는 황태국해서 먹어볼께요.

  • 12. 황태국
    '24.10.17 4:24 PM (104.28.xxx.133)

    저도 황태국 레서피 감사합니다. 맛있는 황태국해서 먹어볼께요.

  • 13.
    '24.10.17 4:44 PM (119.56.xxx.123)

    처음부터 참기름에 무와 함께 볶아서만 해봤는데 일단 황태로 육수를 먼저 우려서 하는군요. 알려주신대로 함 해봐야겠군요. 감사합니다.

  • 14. ㅇㅁ
    '24.10.17 5:05 PM (118.46.xxx.100)

    황태국 저장해요

  • 15. ...
    '24.10.17 5:41 PM (212.102.xxx.112)

    도움이 되셨다니 다행이에요.
    호응해 주셔서 감사합니다.

  • 16. ㅇㅇ
    '24.10.18 7:48 AM (104.28.xxx.40)

    국물 뽀얀 황태국 진짜 궁금했는데 비법이 이거였군요
    감사합니다~

  • 17. ..
    '24.10.18 1:44 PM (112.152.xxx.33)

    오늘 1인용 끓였어요
    양이 적어서일까요?
    뽀얗게는 안우러났는데 그래도 맛납니다
    감사해요

  • 18. ...
    '24.10.18 6:07 PM (212.102.xxx.22)

    원인이 분량이 적어서만은 아닐 것 같아요.
    저도 1인분량(24g)으로 했거든요.
    뽀얀 국물을 기대하셨을 텐데 실망드려 어쩌지요. ㅜㅜ

  • 19. 1212
    '24.10.18 7:56 PM (121.161.xxx.51)

    저장합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1636950 무릎 인공관절 수술한 가족 있으세요? 5 qwe 2024/10/18 1,829
1636949 10시 김어준의 다스뵈이다 ㅡ 명태균의 잠정 승리 , 국지전의 .. 2 같이봅시다 .. 2024/10/18 1,617
1636948 연예인들 탄수화물 안먹는다는 말이. 5 ㄱㄴㄷ 2024/10/18 7,885
1636947 캐나다 구스 매장? 어디서 구입 하나요?아시는분~~ 2 춥다 2024/10/18 1,197
1636946 개인 PT 주당 횟수 문의 12 -- 2024/10/18 2,349
1636945 남 욕 들어주는거 너무 힘들어요 5 남욕 2024/10/18 2,798
1636944 수제 그릭요거트가 왜 싼가요?? 24 2024/10/18 4,416
1636943 남의 신상이 궁금할까요? 1 조금 2024/10/18 1,359
1636942 "보통의 가족" 보셨나요? 10 특별한 가족.. 2024/10/18 3,662
1636941 트로트 노래제목 좀 알려주세요 2 맥주와땅콩 2024/10/18 743
1636940 "강아지 산책 다녀올게" 외출한 딸..순식간에.. 1 .... 2024/10/18 7,477
1636939 고독사 절반이상이 5060대 남성들 68 고독사 2024/10/18 14,553
1636938 하루도 돈 안 쓰는 날이 없네요. 5 머니모니 2024/10/18 3,661
1636937 4인 가족 겨울 이불을 사는데 120만원.. 33 ..머니 2024/10/18 6,619
1636936 국내 최대로펌 “콜검”은 해체하라 7 !!!!! 2024/10/18 1,403
1636935 젊음은 49세가 끝일까요? 55 ㅇㅇ 2024/10/18 14,828
1636934 비오니깐,절제가 안되네요.식욕ㅠ 6 ㄷㄷ 2024/10/18 1,914
1636933 정답은 그냥 잊고 지나가는 건데도 3 2024/10/18 874
1636932 신탁등기 아시는분 계실까요? 1 부동산 2024/10/18 375
1636931 서울) 지금 불꽃놀이 어딘가요~? 10 아름 2024/10/18 2,520
1636930 부산인데 , 너무 습하고 덥고습해서 에어컨 제습이라도 켜는분 4 지금 2024/10/18 1,688
1636929 비가 그치긴 했는데 3 ㅇㅇ 2024/10/18 1,170
1636928 한강 책 읽을 의사 없다 24 각ㄹ 2024/10/18 7,551
1636927 고부갈등은 이혼사유중에서 몇위정도 하나요? 15 ........ 2024/10/18 2,649
1636926 최동석 너무 지저분하게 헤어지네요 2 2024/10/18 4,460