82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

중식에서 전분역할은?

시간없는 죽순 조회수 : 603
작성일 : 2024-10-13 10:16:37

중식보면 맨 마지막에 전분물을 항상 넣는데 이건 무슨 역할을 하는걸까요? 딱히 맛이 나질 않는데 양념을 재료에 더 잘 배게해서 쓰는걸까요?

 

어제 중식만들고 맨마지막에 전분물 넣는거 빼먹었는데 아무 이상없어서 갑자기 의문이 들더라구요

IP : 61.99.xxx.58
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 000
    '24.10.13 10:19 AM (118.221.xxx.51)

    국물을 걸쭉하게 만들어서 국물이 좀더 진해지고 풍미가 올라나는 느낌이 들어요

  • 2. Dd
    '24.10.13 10:20 AM (73.109.xxx.43)

    소스가 재료에 묻어있게 하고 음식이 빨리 식지 않게 하죠

  • 3. 온도유지
    '24.10.13 10:21 AM (220.83.xxx.7)

    전분 물 푼 음식들이 빨리 안 식어요.

    그리고 또 전분이 풀리면서 뭉글뭉글해져 각각 채소와 고기의 맛이 좀 더 극대화 되는 효과가

    있죠.

  • 4.
    '24.10.13 10:40 AM (211.234.xxx.171)

    닭곰탕과 닭죽맛 차이가 없다고 하시는거는 아니시죠..
    과장해서 그정도 차이가 납니다..전분은..
    양념의 맛이 모나지 않게 둥굴려주기도 하고.
    야채나 해산물 육수가 흥건하게 그릇에 빠지지 않고 전분이 흡착해서 더 풍부한 맛으로 먹을수 있어요.

  • 5. 오호
    '24.10.13 10:52 AM (169.212.xxx.150)

    단지 국물 걸죽하게 하는 것으로만 알고 있었는데
    알려주신 댓글님들 감사합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1635179 헤어 스타일은 볼륨이 반이상 차지하네요 8 1 1 1 2024/10/13 2,847
1635178 원룸 건물 사서 세받고 싶은데요.. 19 원룸 2024/10/13 3,662
1635177 장자의 망신과 윤석열 6 투덜이 2024/10/13 1,562
1635176 나이드니까 목이 굵어지네요 7 2024/10/13 1,580
1635175 치실하기가 어려워요 11 ... 2024/10/13 1,329
1635174 디카페인 커피가 더 안좋은가요? 9 커피 2024/10/13 2,610
1635173 인덕션 또는 가스레인지 선택 4 .... 2024/10/13 700
1635172 요즘은 사위는 아들처럼 되고 며느리는 예전이나 지금이나 그냥 남.. 46 ... 2024/10/13 5,357
1635171 역대 노벨상 수상자는 호남출신이네요. 28 깜볼 2024/10/13 2,539
1635170 주말이 더 바쁘네요 1 오솔길따라 2024/10/13 740
1635169 제 말 귀담아듣는 남편이요 3 제일 좋음 2024/10/13 1,101
1635168 발레보고 왔어요 3 가을날 2024/10/13 971
1635167 부산사시는분들 18 부산 2024/10/13 1,905
1635166 값비싼 트렌치랑 홈쇼핑전용 트렌치랑 품질 차이날까요? 9 초코라떼 2024/10/13 1,741
1635165 공지글 어디있나요? 8 하나 2024/10/13 520
1635164 라떼용 액상 에스프레소 추천좀 해주셔요 3 라떼 2024/10/13 528
1635163 50대 이상 분들 정장에 어떤 신발 신으세요? 15 .. 2024/10/13 3,110
1635162 평일 점심 부페 괜찮은 곳 추천부탁드려요~ ... 2024/10/13 666
1635161 닭볶음탕 고추장 말고 고춧가루만 넣는 게 나을까요? 13 양념 2024/10/13 1,507
1635160 한강작가는 왜 영어도 잘해요? 31 . . 2024/10/13 17,263
1635159 양도세계산 견적 여러군데 내보는 게 좋은가요? 6 양도세 2024/10/13 536
1635158 공지보고 놀란점 씁니다. 48 일요일 2024/10/13 5,413
1635157 구글포토 2테라 살까요,말까요? 3 고민 2024/10/13 647
1635156 핸드폰에서 8년전영상이라고 저절로 만들어진 영상은 어디에.. 2 2024/10/13 1,113
1635155 개인과외 팻말안붙어있음. 불법인가요? 12 ........ 2024/10/13 1,029