알아냈을까요
전 저게 우유나 크림이 들어간줄알았는데
그냥 달걀 흰자로 만든다네요..헐..
평소 마요네즈에 과일 채소 찍어먹는거 좋아하는데요
참 신기하네요 달갈흰자로 어떻게 저런걸 만들 생각을 하는지...
알아냈을까요
전 저게 우유나 크림이 들어간줄알았는데
그냥 달걀 흰자로 만든다네요..헐..
평소 마요네즈에 과일 채소 찍어먹는거 좋아하는데요
참 신기하네요 달갈흰자로 어떻게 저런걸 만들 생각을 하는지...
달걀 노른자요.
흰자요? 노른자 없이도 마요네즈가 만들어지나요?
전 두부 만든 사람 천재라고 봐요. 마요네즈도 신기하지만
ㅎㅎ 윗님 저는 된장 간장 만든 사람도요...콩으로 어떻게 저런걸 만들 생각을한건지...
신기한게 너무많죠. 저는 미역국만 봐도 신기해요
이걸 따다 말려서 고기넣고 끓일 생각을 했는지
ㅋㅋ 흰자가 아니라 노른다라고요.
흰자는 머랭이요
원글 남자이거나
학창시절 가정가사 시간에 딴 짓 한 분 인듯..
마요네즈 계란 노른자로 만드는거 배웁니다.
원글 남자이거나
학창시절 가정가사 시간에 딴 짓 한 분 인듯..
마요네즈 계란 노른자로 만드는거 배웁니다.
노른자는 지방이고
그래서 비건 마요가 계란 노른자 대신 견과류 섞어 만드는거에요
노른자에 든 레시틴이 계면활성제 역할을 해서 기름과 식초같은 물을 유화시켜 마요네즈가 되는 건데 레시틴 없는 흰자로 어떻게 마요네즈를 만든다고 주장하는지...
방법 좀 알려줘봐요
제과제빵에서 노른자가 기름과 다른 재료가 섞이게 하는 유화제 역할을 하죠..
ㄴ레시틴이 계면활성제 역할이 아니고 유화제 역할요…
계면활성제는 세제에 들어가는 성분이에요
ㄴ레시틴은 계면활성제 역할이 아니고 유화제 역할요…
계면활성제는 세제에 들어가는 성분이에요
유화제는 계면활성제입니다
세제만 계면활성제가 아닙니다
물과 기름사이의 계면의 장력을 줄여서 섞일 수 있게 만드는 모든 걸 계면활성제라고 합니다
레시틴은 계면활성제 역할 하는 거 맞습니다
일반화학, 생화학에 나오는 겁니다
도토리묵이 최고 같아여
그걸 묵으로 만드는 방법은 우연히 발견하기엔 참 너무 번거로워서
식초 소금,식용유 넣고 도깨비로 갈음 마요네즈져.
믹서에 갈아도 되고요
달걀 노른자는 거들뿐.
식용유가 진짜 많이 들어갑니다. 달걀 노른자, 식초, 식용유. 이게 재료 전부인데,
식용유를 들이붓기 때문에, 한 번 만들어보면 이게 기름을 그냥 먹는거구나 하는 생각이 들어요.
저도 마요네즈 참 좋아하는데 생각해보면 진짜 나쁜 음식이죠 ㅜ
김장김치 담그는 모습을 보면서 비슷한 생각을 했던적이
있습니다.
배추를 소금에 절여 물기를 없애고, 다시 물에 헹구어
바다에서 생산되는 젓갈에 각종 채소와 재료를 버무리고,
숙성을 시키면.. 짠~~ 유산균 많은 맛있는 김치가 탄생
한다는..^^
먹을땐 쉽게 먹어도 만드는 과정이 간단하지 않은 음식이니까..
가정교과서 어디에 마요네즈 만드는 방법이 나와요? ㅋㅋㅋㅋ
가사교과서에 나왔고 저희 학교는 마요네즈 만드는 실습도
했었어요.
만들어보니 노른자는 유화제일뿐 주원료는 식용유였어요
섬유 종류.바느질법 종류.각종 김치 만드는법.몇몆 요리 만드는법 다 나왔죠
예전에 경양식 집 할때
주방 아저씨가 마요네즈 직접만드셨어요
마요네즈 만드는 법 나와서
선생님이 설명해 준대로 집에서
노른자와 식용유로 했었어요.
어디에 나오냐고 ㅋㅋㅋ 거리는 분은
뭐죠?
두부 마요네즈 맛있어요
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