여러분 카레에 양파는 무조건

[ㅇㅇ]

(커리 말고요, 물론 커리도 마찬가지겠지만)

오뚜기카레할때도 양파를 캬라멜라이즈를 하세요!!

진짜 너무 맛있어요. ㅠㅠ 녹진한 감칠맛과 풍미요

대충 볶아서 하얗게 섞여있는 양파 안돼요!

꼭 갈색이 진하게 날때까지 세월아 네월아

중약불에 볶으셔서 커리를 해보세요.

아 밥 더먹고싶어욧

[ㅇㅇ]

맞아요 단맛이 깊어지더군요

[근데]

근데그거 편하게 볶는 법 있을까요?

맛난건 알지만 엄두가...

[...]

슬로우쿠커에 가득 양파 넣고
오래오래 두고 (가끔 뒤적여 줌)
마지막에 한 시간쯤 뚜껑열고 졸여 수분 날린 뒤,
펴서 냉동. 뚝뚝 잘라 쓰면 됩니다

[..]

오뚜기 숙성카레에
양파 카라멜라이징하고 닭다리살 볶아서 그 기름 그대로 볶아 감자만 넣고도 맛있어요.

[ㅈ]

양배추 채칼에 얇게 썰어서 볶으면 시간 단축 많이 돼요

[원글]

중약불(약에 훨씬 가깝게)에 얇게 펴 올리고
딴거 하셔도 돼요~
노릇 갈색 표면을 가끔만 또 뒤적여서 펴놓고
또딴짓 시간은 들지만 ㅜ 맛을 알고는 포기할 수 없네요.
왜 가끔 82에도 카레 맛있어지려면 뭐를 더 넣어야 되냐
약간 부족한 맛이다 하시는데 여러 방법으로 재료 추가하는것도 있지만 일단 양파 캬라멜라이즈면 해결하실거예요!

[전 일단]

카레 자체도 밀가루 루에 탄수화물
그리고 당근 호박 등등에 양파까지 단맛이 나서
양파 캬라멜라이징까지는 안해요
어떤사람은 거기에 요거트까지 더해서 단맛 또 추가

저만의 비법일지.. 남들도 많이 하는진 모르겠으나
전 다진마늘을 맨 마지막 끓을때 1T숟갈 넣습니다
맛이 완전 다르고 풍미가 확 살거든요
제가 카레를 해주면 뭐가 다른지 모르겠는데 넘 맛있다고요(마늘 다진건 아무리 뒤적여도 눈에 안보이거든요 ㅎ)
사람들이 그 마지막 킥을 잘 모르시더군요

[...]

양파를 좀 잘게 썰으면 편해요
어차피 양파는 형채없이 뭉개지니까 괜찮아요

[ㅇㅇ]

오뚜기카레는 어찌 해봐도 애들 입맛엔 그냥 급식맛 인데요
굳이 오뚜기카레에다 그리 땀 빼고, 에너지 소모할 이유는 모르겠고요
양파 채썰어 캬라멜라이징 해서 버터치킨커리 하면 퐌타스틱 하죠
접시까지 싹싹 핥아 먹어서 등짝 스매싱 날립니다

[오.]

마늘~~
좋네요.

[오호]

계속 지켜서서 팔 떨어져라 볶지 않아도 되는군요
감사합니다

슬로쿠커 없는데 있음 굉장히 편하긴 하겠네요

일단 있는 팬으로 해볼께요

마늘 팁도 땡큐 입니다

[굳이]

양파 카라멜라이징 안해요.
예전에 그렇게 해서 먹어봤는데 물론 안한 것 보다야
맛이낫긴 하지만 수고로움에 비하면 굳이 그렇게까지는 안하고 싶더라고요.
대신 다진마늘은 저도 늘 넣습니다.

[음]

남편이 굳이 왜 그렇게 하냐며. 시간이 올래 걸리는거라...

[ㅇㅇ]

연돈 카레가 맛있다던데
양파를 그렇게 볶아 넣는거 같더라구요
정말맛있나봐요
한번 해봐야겠어요

[^^]

양파 카라멜라이징 해서 넣었더니 확실히 맛이 다르긴 하더라구요.
뭔가 깊고 단 맛이 있었어요. 인공이 아닌 자연스러운 단 맛이요.
그런데, 전 30분 정도만 했는데도 땀이 땀이....ㅠㅠ
냉장고에 양파 많은데 좀 더 시원해지면 또 해보려구요.
이거 왕창 해서 냉동해놓으면 이리저리 쓸모 있나요?

[저도]

양파 꼭.볶아요.
그리고 토마토 넣어요.
어제 카레 했는데, 어제는 토마토 없어서 토마토갈아진거? 한살림에 냉동으로 팔아요.
그거 넣었더니 국물맛이 너무 좋아요.
애들도 오늘 카레 정말 맛있다고 잘먹었어요.

[..]

맞아요, 마늘이 셰프의 킥입니다.

[ㅋㅋㅋ]

저는 알@딘 쿡이라고 82에서 알게된 자동으로 저어주는 냄비로 하지요~ 저는 참을성이 부족해서 죽어도 그렇게 못 져어요. 냄비 돌려놓고 3~40분 기다리는 것도 힘들더라고요. ^^

[ㄱㄴ]

저희는 카레가 느끼해지는것 같아서..