멸치 머리만 모아둔 걸로 육수 내도 괜찮나요?
다시마 오래 우리면 끈끈해진다고 짧게 우리라는데
국물이 걸쭉한 요리에는 오래 우려도 상관없나요?
답해 주시는 고수님들 복 받으실 거예요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
멸치 머리로 육수? 다시마 오래 우리면?
... 조회수 : 1,305
작성일 : 2024-09-24 18:35:18
IP : 112.148.xxx.119
7 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㄷㅇ
'24.9.24 6:39 PM (161.142.xxx.23)머리랑 내장은 떼어내는거 아닌가요
2. ㅇㅇ
'24.9.24 6:58 PM (106.102.xxx.101)내장은 떼어내고 머리는 노릇노릇 구워서 육수 내면요
몸통보다 육수가 뿌옇긴 한데, 훨씬 더 맛있어요
맑지 않아도 되는 찌개나 탕 종류 밑국물로 쓰면 끝내 줍니다
다시마는 육수 다 우려내고 나서, 불 끄고 몇 개 던져 넣으면 되요3. 해본이
'24.9.24 7:21 PM (222.107.xxx.29)멸치 머리로 하면 진할 것 같아서 해봤는데
맛이 깔끔하지 않고 거슬려요
때로는 다시마 우린 후 가늘게 썰어
그 국물에 넣고 함께 조리하는데
안좋은거 모르겠어요4. 네?
'24.9.24 7:55 PM (221.146.xxx.90) - 삭제된댓글멸치 머리는 쓴맛이 강해서 떼어버리는 건데요?
내장은 비려서 버리고요.5. ...
'24.9.24 8:31 PM (112.148.xxx.119)쓴맛이 내장이 아니라 머리에서 나오나요?
북어 머리도 우리니까 멸치 머리도 될 줄 알았어요.
사실 질문 올리기 전에 국물을 내 봤는데
뭔가 좀 애매하게 거슬려서요.6. 멸치대가리육수
'24.9.24 8:58 PM (211.217.xxx.169)깔끔합니다.
7. ᆢ
'24.9.24 11:40 PM (59.28.xxx.67)전. 멸치대가리육수합니다
구수.맛있음
찬물에 오래오래 불린후 끓여서 육수냄
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