나만의 김밥비법

[하핫]

보통 단무지를 김밥에 바로 넣으시는데요

전 물기 꼭 짠후에 생수 설탕 소금 식초를 넉넉히 넣고 절여요

초밥에넣는 단촛물이랑도 비슷한데 비율은 모르겠고 그때그때 새콤달콤짭짤하다싶게 듬뿍넣고 

바쁠땐 10분 30분 물약간만,소금설탕식초 농도 좀 진하게해서 절이고

보통은 생수400미리에 나머지 양념넣고 한 한시간정도 넉넉하게 절여요

그걸 물기 꼭짜서 보관했다

김밥쌀때 넣으면 밥에 참기름 소금 간 안하고 말아도

걍 김이랑 밥에 그냥 단무지 딱 하나만 넣고 얇게  말아도 담백하고 라이트한 느낌나면서 맛있고

단무지 한줄이 넘 섭섭하다면 단무지에+깻잎(오이)하나만 더 넣어서 말면 더더 맛있고요

김밥쌀때 다른 보통의 재료들과 절여놓은 단무지 한줄만 넣으면 다 맛있어지거든요

밥 전체를 유부초밥처럼 한다고 단촛물 버무린다거나 하는건 좀 부담스러운데

단무지 한줄 정도는 별 부담도 없고 그냥 일반 단무지 한줄 넣는거보단 훨 새콤달콤 맛이 완전 다르더라고요

단무지 30줄정도 되는거 구입하셔서 반은 절여보시길 추천해요

[........]

좋은 방법이네요. 저도 참고할께요. 감사합니다

[ㅡㅡ]

한번해볼게요 맛있겠어요

[음]

시판 단무지를 물기를 꼭 짜는거에요? 그건 뭘로 짜나요? 이건 다짜고짜를 사용할수도 없고.

[ᆢ]

엥? 어차피 절여진거를 짜고 다시 절였다가 또 짠다는건가요?

[시판단무지]

물에 절여 있잖아요
그걸 뜯어서 두손으로 물기를 꽉 짜주세요

[시판단무지]

네 어차피 절여진거지만
맛이 전혀전혀 달라요

[...]

치자 단무지 있잖아요.
일반 단무지보다 조금 더 새콤하고, 꼬들하니 물기 다 짜여져 있어 걍 채썰어 넣으시면 되는데;

[신선함과]

상큼함이 차원이 달라요
해보시고 말씀들 하세요
귀찮으면 안하심됩니다

[음]

글만 봐서는. 뭐지 싶고 뭐가 얼마나 다를까 싶은데... 다르다고 하시니. 꼭 해보고 싶네요
김에 저렇게 새로 절인 단무지만 넣고 싸먹어 볼게요. 꼭이요.
안그래도 집에 그냥 먹기 애매한 안자른 김이 있어요. 이거 활용해봐야겠어요.

[아아]

꼭 짜서 꼬들거리게 하는건 해볼만 하겠어요.
간은 저는 이미 과하게 달다고 생각해서 패스하겠지만요.
팁 감사합니다.

[좋아요]

이미 조미한거지만 또 다른 맛이라니 넘 궁금해요.
해보고 싶어요.
귀찮으면 안 하면 되는거고 이런 팁 좋아요.
스팸도 구워서 살짝 간장 양념 후 김밥 싸면 특유의 냄새 잡아주기도 하던데 면전에 대고 뭐라하던 사람이 생각나네요.

[그냥]

단무지 바로 먹어보면 덜 새콤하거든요
그러니 중국집 같은데 가면 단무지에 식초(빙초산)더 끼얹어서들 먹잖아요
새콤 달콤 짭짤함을 더 추가하는거라 생각하심되는데
시판단무지 간한거랑
집에서 가정용 사과식초등으로 간한게 전혀 맛이달라요
아니,시판단무지 간에다가 가정용 양념을 더해서 맛있는건지도 모르죠

[ㅇㅇ]

오!!!!!감사합니다

[dh]

이런 정보 공유해주셔서 감사해요. 가족들이 김밥이면 엄청 좋아하는데 저도 해봐야겠어요
아니 댓글들 싫으면 안하면 되지 왜케 공격적이고 비난하는지 모르겠네요

[김밥집]

철모르고김밥집 작게했을때
그리했어요
기름도 모란시장서 직접짠기름에
그러면 뭐해요
남는게없어서 망함

[...]

'24.9.24 11:19 AM (58.231.xxx.77)
이게 뭔 비법이라고
절여진거 더 절인다는거 아닌가??
단무지 패키지 자체도 단촛물인데……
더 짜고 더 달게 먹기밖에.

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
이런 댓글은 그냥 속으로 생각하면 안되나요?
그냥 김밥을 이렇게 싸는 분도 있구나..하고
신기하네...읽고 가려던 차에

이런 댓글 땜에 82 가 욕먹는구나.
남이 읽는 글에 이런 빈정거리는 댓글을 굳이
로그인해서 다는 분은 어떤 분일까?
이렇게 꼬인 타입들은 밖에서 이럴까?
궁금합니다.

[아줌마]

전 원글님 단무지 어떤 맛인지 알거 같아요. 예전 직장근처 분식집 단무지가 넘나 맛나는거예요.다들 맛있다하니 사장님이 새로 다시 절였다하면서 절임물에 든 단무지를 보여주셨던 기억이. 새로 절였다해서 더 달고 시고 그렇지가 않고 참 맛났는데..

[..]

저도 원글님 방법으로 김밥 말아먹어요
어릴때 김밥 장사하셨던 엄마가 늘 그렇게 하셔서
보고 배운게 있더라고요
이렇게하면 훨씬 더 맛있어요

[장사할때]

아무래도 부담스럽지만
김밥하나에 딱 한줄들어가고
한번 해놓으면 서른줄은 거뜬히 싸니까
같은값이면 더 상큼한맛나고 맛있고 괜찮더군요

[함께^^]

원글님, 매너 없는 댓글 무시하세요~
비법, 넘 고맙습니다!
요리에 진지한 사람인데 이건 생각지 못한 팁이네요.
소중한 글입니다

[사과님]

같은 분들은 어차피 안 할거니 스킵하시면 됩니다.

해보고 좋으니 해보고 싶은 분들한테 정보 주는 거잖아요.
김밥 자주 싸는데 정보 공유 감사합니다.

[★]

낼 아침에 김밥 쌀건데..
요거 해볼게요.
감사해요. 좋은 하루 보내세요.

날선 댓글은 패스하세요.ㅎㅎ

[ᆢ]

오~~~전 항상 꼬들단무지쓰는데(김밥단무지 넘 커요 ㅋ)
뭔가 2프로 부족함을 느꼈어요
이대로 함 해보겠어요!!

[묵은지도]

물기꼭짜서 오일에볶고 소금 참기름 설탕 추가하거나 해서 김밥에 넣잖아요
왜 단무지는 꼭짜서 다시 양념한다하니 그렇게 하면 안된다 생각하지는지..
단무지가 김치처럼 천연 발효음식은 아니지만(맞나?) 활용하기 나름이고 일단 해보면 전혀다른데 먹어보지도 않고 그러시네요들

[ㅇㅇ]

본 중에 특이한 비법이긴하네요 ㅎ
시판 단무지가
다른 손수만든 김밥재료에 비해 맛이 떨어지는건 있어서
해보고 싶긴하네요
일단 기다려봅니다
테스트해보고 글 올리는분 계시면 그때 움직이는걸로 ㅎ

[,,]

나의 방법은 단무지가 짜서
흐르는 물에 한번 헹궈서
원당에 10분정도 단무지를 절였다가
키친타올로 물기를 제거하고 사용한답니다

[..]

오! 꼭 해볼게요.
엄마 해드림 아주 좋아하실 듯.

[감사합니다. ^^]

처음에 봤을 때는 '원래 단무지가 새콤달콤하게 절여져 있는 거 아닌가?' 싶었는데
원글님 비법대로 다시 절이면 더 맛있다니 궁금해서라도 꼭 해보겠습니다.

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'24.9.24 11:19 AM (58.231.xxx.77)
이게 뭔 비법이라고
절여진거 더 절인다는거 아닌가??
단무지 패키지 자체도 단촛물인데……
더 짜고 더 달게 먹기밖에.

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이런 댓글 다는 사람이랑은 가까이에서 상종하기 싫은 타입이네요.
설사 실지로 별거 아닐 지라도 혼자 생각하고 넘어가면 되지
굳이 댓글로 적어가면서까지 원글 까내리는 못된 심성을 가진...

[...]

맛있을 거 같아요. 감사합니다.

[비법]

맛있을것 같아요
감사해요

[...]

팁 감사
원글님도 먹어보지도 않고들 그런다는글
한말은 하시니 웃음이 ㅎㅎ

[....]

아는 엄마가 김밥천국했는데 자기집 단무지는 다시 꼭 자기가 간했다고 하더라구요..이런 비법이지 않았을까 싶네요...저도 도전!!

[엄마]

저희 엄마가 음식솜씨가 있으신 데 원글님처럼 단무지 하셨던 거 같아요.
햄 대신 소고기 넣고 오이 절여서 살짝 볶아서 김밥 하셨어요.
소풍 가서 친구들 김밥이랑 우리집 김밥이랑 좀 다르다는 걸 느꼈어요.
원글님도 요리 잘하실 듯 해요.
전 엄마 딸인데 그냥 그래요 ㅎㅎ

[맞아요]

40년전 맘에들어 단골된 김밥집에서
알려줬었어요

시판 단무지를 원글처럼 해서
맛이 깔끔한거라고 ㅡ 비법이죠

[ㄱㄴ]

빈정거리는 사람 진짜 싫다. 걍 속으로 너나 생각하고 글 싸지르지 마세요. 요새 이런 인간들 82에 왜이리 많아졌죠?

백종원에 나온 텐동집 거기도 단무지를 유자향 촛물에 다시 절여서 꼭 짠걸 주는데 그 단무지가 엄청 맛있어요. 저 단무지 별로 안좋아해서 중국집 가도 단무지 거의 안먹거든요. 원글님말 일리가 있습니다. 저도 냉장고에 있는거 꼭 해볼게요.

[오잉]

단무지 다시 양념 고마와요

[힝구]

비율 좀 알려주세요
이렇게 엄마처럼 알려주심 어렵게 느껴져요 ㅜ.ㅜ

[비율은]

모릅니다
저도 엄마하는거 보고 배워서 이정도하면 적당하다 하고 늘 그렇게 해와서요 ㅜㅜ 죄송해요 비율이나 정량은 모릅니다

[ㅇㅇㅇ]

김밥 먹고 싶네요.

[ㅇㅇ]

김밥 만들때 활용해 보고 싶어요

[ㅇㅇ]

시판단무지 양념 싫어해서 물로 몇 번 헹궈내요
그러고나면 좀 싱거워지고..
그래서 단무지를 2개 넣게 되고 ㅎ
원글님처럼 한 번 해봐야겠네요

오이김밥 할 때 단촛물로 밥 양념하는데
별거 아닌데 맛있더라구요
그런 느낌일까요

[ㅇㅇ]

막 일대일 이 정도도 안되나요 똥손은 웁니드아... 식초 2T:설탕2T:소금0.5t 똥손은 한 이정도 비율 생각해 봅니다만 ㅠㅠ

[오오]

저도 단무지 별로 안좋아하는데
자주 가는 유명만두집 단무지가 진짜 맛있어서
먹을때마다 남편이랑 단무지가 어쩜 이렇게 맛있지 하면서
어디서 사는지 브랜드 물어볼까 하는데 ㅎㅎ
실제로 물아본 적은 없거든요 그 가게도 따로 절이나봐요

[일단]

저장 들어갑니다. 함 해보고시포요.

[...]

저 원글님처럼 단무지해서 먹은지 오래 되었는데 김,밥,단무지만 넣어선 맛은 그냥 그렇고 다른 재료 듬뿍 넣어서 말아야 단무지 맛이 좀 나오지 사실 그리 특별한 맛은 아닌데 저는 단촛물을 제스타일대로 하려다보니 시도한 거예요. ㅎㅎ

[저는]

단무지 노란색 싫어해서 무절임을 넣어요. 시판 무절임 사다가 물 버리고 한번 씻은뒤 거기에다 소금, 식초, 설탕 넣고 끓여서 식힌물 부어 두었다가 김밥 쌀때 꼭 짜서 단무지 대신 넣어요. 새콤달콤 내 입맛에 맞춘거라 맛있습니다.

[sara]

오 맛있어요!
방금 말아서 아이랑 뚝딱 잘먹었어요
앞으로 요렇게 해야겠어요^^
감사해요 원글님!!

[다시]

깨끗한 집 단촛물에 절여두는거…가 포인트가 아니라 물기를 꽈악 짜서 오도독 오도독 하기

[단무지]

저도 해보고 싶네요 맛날 것 같아요.^^ 꼬지전에 단무지 넣은거 맛없고 조화롭지 않아 저는 안쓰고 새송이 잘라서 쓰는데 올해 큰일 치르면서 음식을 맞췄어요. 단무지가 들어갔는데도 맛이 있던데 단무지의 간을 씻어내고 한게 아닌가 생각드네요.

[유리병]

맛있겠어요

[김밥]

맛있는 비법 감사해요.

[스스로]

저희 동네에 김밥으로 아주 유명한 집이 있어요.
60대 후반 되시는 아주머니께서 운영하시는데 엄청 주문이 많습니다.
종류는 여러가지, 저는 먼길 갈때 가끔 꼬마김밥을 사서 가는길에 먹는데...
정말 내용이 별것 없는데 입에 딱 맞습니다.
별거 없는데 입에 딱 맞는다?... 곰곰히 생각해서 추측한게 단무지다 라는 생각이 들더군요.
바로 이 방법이였을것 같네요.

[...]

시중 판매용 단무지를 사다 다시 절이는거네요~
생각 못해봤는데 위생상 건강상도 좋을것 같네요~^^

[우리]

딸들도 김밥에 단무지 넣은거 안좋아해서
다른걸로 대체해서 먹거든요. 아무래도 맛이
짜고 달고해서 그런것같아요.
원글님 방법으로 해봐야겠어요.

[오오..]

김밤 단무지팁. 감사합니다

[능소화]

단무지 절임법 저장..
좋은 정보 주셔서 감사 합니다.

[굿굿]

와우!! 너무 좋은비법 입니다~
감사합니다~ 덕분에 맛있는김밥 먹게 됐네요ㅎㅎ
오늘도 좋은하루되세요^^

[김밥 아니여도]

맛있는 식당 중
한집은 단무지를 가츠오부시에 비벼 줘요.
한집은 유자액에 담군 단무지를 주는데
평소 단무지 잘 안먹는데 이 식당에 가면 잘 먹어요.
단무지 일뿐인데 맛있어요.

절임 단무지 김밥 맛있을 게 상상 됩니다.

[ㅇ]

김밥비법 저장합니다

[…]

감사해요~! 한번 해 볼게요.

[혀니]

김밥비법 감사합니다.