전문 요리사 말고 요리 좀 한다 하시는분들요. 집에서 짜장면도 시중짜장면과 흡사하게 만드실수 있나요?
진짜 제가 별짓을 다해봐도 짜장면은 그 맛이 안나서요. 미원 들이부어도 안되더라구요. 유튜브에 온갖 중국요리 전문가들 레시피 다 해봐도 저는 맛이 없는건 아닌데 무튼 파는 짜장면 맛은 안나와요.
사먹으라고 하지마세요. 외국이라서요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
전문 요리사 말고 요리 좀 한다 하시는분들요. 집에서 짜장면도 시중짜장면과 흡사하게 만드실수 있나요?
진짜 제가 별짓을 다해봐도 짜장면은 그 맛이 안나서요. 미원 들이부어도 안되더라구요. 유튜브에 온갖 중국요리 전문가들 레시피 다 해봐도 저는 맛이 없는건 아닌데 무튼 파는 짜장면 맛은 안나와요.
사먹으라고 하지마세요. 외국이라서요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
춘장 사서 볶아서 사용해도 그런가요?
가루나 고체형 말고 새까만 춘장요
사자표춘장을 쓰셔야하고 춘장을 볶을때 탕수육고기 튀긴 기름으로 볶아요
옛날맛 내려면 라드유(돼지기름)쓰시구요
미원 설탕 생각보다 많이 들어가구요
사자표 중찬명가 볶음춘장 2키로 짜리도 없는 곳인가요?
그럼 한국 오실 때 사 가세요
푸드코트 같은 소규모 업장들 에서도 쓰는 겁니다
짜장라면 소스를 이용하면 비슷하게 나와요
감자, 양파, 돼지고기, 호박 등 각지게 썰어서
기름에 볶다가 짜장라면의 가루 소스나 액체 짜장소스를 섞어서 볶으면 됩니다
면이 2개면, 건더기가 추가 되니 소스는 3개쯤 써야 간이 맞아요
녹말가루 물에 녹인것도 넣으셨나요
양파를 많이 넣어야 하고요 미원대신 설탕을 좀 추가
물을 적게 잡고 춘장쓰면 비슷해요
달군 웍에 기름두르고 좀 넉넉히 춘장을 볶아서 따로 담아 두는 것부터 시작이요
다른건 위의 다른분들 순서로 하시구요
설탕이 꼭 들어가야 짜장맛이 떫지않고 맛있답니다
기름을 좀 넉넉하게요
새까만 춘장을 돼지비계기름으로 볶아 놓고 야채 고기 볶은후 춘장넣고 미원 설탕 넉넉하게..
전 항상 신송춘장 사서 기름에 달달 볶아서 사용하는데 미원 전혀 안넣어도 충분히 맛있어요.
돼지고기 등심, 양파, 호박, 양배추 듬뿍 넣고 설탕은 조금 들어 가야해요.
짜장라면 소스나 가루 같은거 넣으면 맛없...
꼭 사자표춘장을 써야 한다.
기름을 엄청 많이 넣어서 춘장을 볶아야 한다.
화력이 좋아야 하는데 솔직히 집 화력은 부족하긴 함요.ㅜ.ㅜ
그리고 설탕, 치킨파우더도 조금 넣어야 파는맛 나와요.
면은 반드시 중화면을 쓴다. 국내선 구하기 쉬운데 외국은 어떨지 모르겠네요.
이 중 하나라도 부족하면 안되더라고요.
화력이 세지않아서죠.
돼지고기는 갈색이 날때까지 오래볶아야지
고기잡내없어지고 고소한맛이 나요
미원은 넣지않구요.
저는 춘장볶을때 기름대신 물 조금씩넣고 볶아요.
사먹는건 기름이 많이들어가서 느끼한데
집에서 먹는건 담백해서 제입엔 더 맛있네요.
설탕을 많이 넣으세요!!!
이금기 원스탭 춘장 써보세요
맛있데요 편하고
라드유. 직화가 비결이 아닐지
외국이라 한국있을때의 중국집 짜장맛이 너무 미화?된거 아닐까요?
중국집 짜장도 워낙 천차만별이고 원글님이 이렇게 해보고 저렇게 해본 맛보다 못한 집 천지일텐데요.
짜장분말은 맛없어요.
꼭 춘장 쓰시고 기름을 이렇게 넣어도 되나 싶게 넣어서 볶으세요.
체에 받혀 기름 빼고 그 기름 연기나게 달궈서 돼지고기 볶다가 나머지 야채랑 춘장, 설탕 넣고 짧게 볶으시면 됩니다.
볶는 시간이 짧아야 맛있어요.
면은 페투치네나 탈리아텔레가 더 잘어울리는 거 같아요.
해외에 있을때 짜장면 짬뽕이 진짜 그립더라구요.
짬뽕은 치킨스톡으로 좀 해결이 되는데 의외로 짜장면이 어려워요.
와 짜장을 직접 만들어보신분들이 이렇게 많다니
역시82입니다
사자표춘장 하나 배워갑니다
화력 세게해서 웍으로 춘장을 볶아야 해요. 불 붙여가면서. 안그러면 절대 그 맛이 안 올라와요.
넷플릭스에 짜장랩소디 한번 참고해보세요. 가정용 가스화력으로는 중화요리 제맛내기가 거의 불가능 수준이에요.
기름과 춘장 1:1 이에요.
생각보다 기름을 많이 넣고 볶아요.
그리고 굴소스도 비법 중에 하나에요.
중국 음식은 다 불맛인데 집에서 그 맛이 나오는게 애초에 불가능하지 않나요.
짜장면 맛있게.사자표춘장
볶음춘장 2kg 깡통 하나 사 보세요. 신세계입니다. 남은 건 소분 -냉동 (얼지도 않아서 다음 요리때 바로 쓸 수 있음)
웍에 기름 넉넉히 두르고 양파, 냉동새우, 코스트코 로티세리 먹다 남은 것 뜯어 넣고 볶다가 춘장 넣고 볶고 설탕 조금 넣으면.....
와... 진심 동네 간짜장보다 맛있더군요.
아, 닭고기 말씀드린 건, 제가 돼지고기를 잘 안먹어서.... 로티세리는 간도 세서 잘 맞아요.
아, 맞다. 전분물 추가.
전 이 분 것 보고 따라했어요. (양파 큼직하게 써세요.)
춘장은 중찬명가춘장 썼고요.
https://m.blog.naver.com/ddabunhe77/222028230897
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