산들해 식당에 가면
항상 고추를 간장에 졸인듯한게 나오는게
쫀뜩하니 맛있더라구요.
이걸 어떻게 만들면 그렇게 달콤 짭쪼로하고 쫀득하게 될까요.
전라도 고추조림법이라고 하던데
이거 자주 해드시는분 레시피 좀 공유해주시면
삼대가 복받으실거예요.
산들해 식당에 가면
항상 고추를 간장에 졸인듯한게 나오는게
쫀뜩하니 맛있더라구요.
이걸 어떻게 만들면 그렇게 달콤 짭쪼로하고 쫀득하게 될까요.
전라도 고추조림법이라고 하던데
이거 자주 해드시는분 레시피 좀 공유해주시면
삼대가 복받으실거예요.
산들해ᆢ식당이 어딧는건가요?
절임? 인가요 조림? 인가요?
제목보고 ?????했는데 내용 읽고도 ?????이네요.
졸임요.,
산들해식당은 몇군데 있는데
저는 잠실 이용해요.
제목에 절임이 아닌 졸임이라고 썼는데
보통 조림이라고 하니까요
그 고추맛이 너무 쫀득하니...
조림을 졸임이라고 썼네요.
산들해 고추조림 진짜 맛있죠
저도 묻어서 비법 배우고 싶네요 ㅎㅎ
지금 흉내를 내면서 해봤거던요.
꽈리고추 있기에 고추를 일단 기름에 볶고 난뒤
어느정도 기름으로 코팅이 되면 양조간장을 넣고 볶다가
설탕을 넣고 다진마늘 매실청을 좀 넣고 계속계속 볶아요.
고추가 숨이 팍 절여지고 간장물이 들때까지
여기까지는 전라도 올케를 둔 사람이 해준 말이예요.
한참 볶다가 물엿을 넣고 색이 더 검은색이 되도록 볶았거던요.
결과는
꽈리고추로 하니까 씨가 나와서 먹기 불편
부랴부랴 유튜브 찾아보니 연한 고추를 반으로 잘라라
그런데 산들해는 꽈리고추 같던디???
쫀득하지도 않고
실패각입니다.
제발 비법을 공유해주소서
저도 산들해 고추졸임법 궁금하네요.
간장과 물엿 1:1로
물엿을 처음부터넣어 조리면 쫀득
(장장 한시간도 더 조림)
물엿을 마지막에 넣으면 부드러운
아하 물엿과 간장을 동일비율로 넣어서 첨부터 음...
한시간도 더 조림이 맞는거 같아요.
어휴 비율 맞추기도 힘든데 이게 정말 밥도둑이예요.
저는 물,간장,조청,다진마늘,설탕쪼꼼 팔팔 끓으면
꽈리고추를 넣고 중약불에서 은근 졸여요
고추에 간이 베이고 쪼골해지면 불끄고 참기름과 참깨 뿌려 마무리해요
쫄깃하니 맛있어요
꽈리고추~~ 만 조리나요?
멸치ᆢ안넣구요?
Ebs 최요비 꽈리고추조림 레시피대로 해보세
낮에 꽈리고추조림 했는데 그래서 부드럽군요.
물엿을 중간 이후에 넣었거든요.
쫀득한 조림은 물엿을 처음부터
부드러운 조림은 물엿을 나중에
아항~~감사합니다.
절에 갔더니 그런 반찬이 나와 물어봤어요.
걍 간장하고 물엿넣고 물넣고 졸이면 돼~ 하길래
물 자작하게 넣고 간장 슴슴하게 넣고 물엿 적당히 넣고
잔멸치도 쪼금 넣고 통깨.마늘.
천천히 졸였더니 비슷한 때깔.맛입니다~~~
물은한방울도 넣는거아니라는 전라도지인의말
고추서물나오니까 안넣는건가요?
산들해전화해보면 갈켜줄라나
저기에 다른 버젼은 고추를 꾸덕하니 말리다가 조리면
문젠?
고추 몇키로해야 완성품 한주발 나옴요
알지만 쉽지않아 안하는
원글님
물 안들어가요
고추에서 나오는 물도 처음엔 한강
그걸 조리고 조려야 함
졸임고추 레시피
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