갈비찜 해보고 기절초풍

[....]

기름이 이렇게 많을줄은 

얻어먹고 사먹기만 했을땐

미처 몰랐네요.

 

찬물에 담가 피빼고 우르르 한번 끓인다음에

다시 찬물에 씻으라고 해서 했는데

씻는 과정에서 냄비나 씽크대 바닥이나

기름이 온 천지에 묻었는데

 

찬물로 씻다보니 

기름이 벌써 약간 고체화돼서

미끈미끈 두께감 느껴지고

암만 세제로 닦아도 안닦일 정도네요.

 

뜨거운 물로 거의 한 너댓번은 세제 뭍혀서 닦고 또 닦고

손 익겠다 싶어서 그만 둘 정도로 닦았더니

겨우 겨우 기름기가 사라짐.

 

이제 또 식혀서 기름 걷어내는것도 장난 아닐거 같은데

 

지금 끓이고 있는데 저거 어떻게 식혀서 기름기 걷어내나요? ㅜㅜ

찬물에 담가서 식혀야 할까 싶은데

저 냄비가 들어갈 큰 그릇도 없고....ㅜㅜ

 

저절로 식으려면 몇시간 걸릴거 같은데

냉장고에 어떻게 넣고 자죠? ㅜㅜㅜㅜ

 

내가 다시는 갈비찜 하나 봐라 ㅜㅜ

[식혀서]

걷는게 간편하긴 하지만 냉장고에 자리가 없는 전 그냥 수저로 걷어냈어요 많이 나오긴 하더라고요

[..]

저도 갈비 손질할때 기름 꼼꼼히 제거하고
하고 있는데 끓이면서 기름이 기름이
걷어내도 걷어내도 계속 나오더라구요
계속 걷어냈으니 그냥 먹을까 생각중이에요 ㅡㅡ

[..]

한번 끓여서 냉장고에 하루 넣고 굳혀서 제거해야돼요
육수 고기 따로요
육수 위에 치즈처럼 기름이 고체화되면 버리고
고기랑 양념 넣고 다시 제대로조리

[맞습니다]

맞아요
제가 워낙 육식을 즐기지도 않지만 갈비찜을 해보면 정말
어마어마한 기름때문에 더 못먹겠고 그거 처리하느라 혹시라도
하수구 막힐까 싶어 사후 처리도 굉장히 신경 쓰여요
설 때는 그나마 추워서 차게 식혀서 기름 완전히 굳혀서 걷어
내서 버리지만 추석처럼 기름 굳히기 어려운 시기에는 난감하죠
그것도 모르고 시가에서는 저에게 갈비찜 잘한다고 꼭 그거
하라고 하는데 솔직히 어려워서 하기 싫은게 아니라 그 기름기
제거 하고 요리 후 냄비 닦고 이런 거 하기 어려워서 하기 싫어요
전 갈비찜 하고나면 한 점도 안먹어요

[얼음]

좀 식히고 얼음 넣어서 순간 굳혀서 제거하기도 하더라고요

[안먹어요]

기름제거해도 끊임없이 나오더라고요

[ㅁㅁ]

그거 개수대에 부어버리다가
막혀버리면 ㅠㅠ

[...]

대용량 할땐
고기만 건져 냉장고에 두고
얼음팩 여러개를 비닐로 감싸던지 지퍼백에 넣어서
식혀서 굳혀요
너무 뜨거울때 말고 선풍기로 한김 식힌 뒤에 하세요

[바람소리2]

자주는 안먹는게 좋죠

[..]

개수대에 흘려버리지 마세요.. 키친타올에 따로 모으던가 해서 일반쓰레기로 버려요..진짜 기름이 너무 많더라구요. 피빼는거부터 기름제거 완벽히 할려면 하루가 모자르더라구요. 겨울엔 쉽게 되는데..가을엔 냉장고에 넣고 좀 둬야하니...

[솔직히]

저는 10년전을 끝으로 갈비찜 갈비구이등 갈비는 안해먹어요.
기름 너무 많고 후처리 너무 피곤하고..
돼지기름보다 안좋은게 소기름이라는 핑계로 갈비 끊었어요ㅋ

[..]

기름기제거 밀가루 사용하세요

[…]

준비과정에서 채반이랑 솥단지에 기름 묻은건
식세기에 넣고요.

다 끓이고 뜨끈할때 먹는건 위에 대충 기름 걷어 먹고
이틑날 먹는건 냉장고 두면 위에 허옇게 굳은거 왕창 버리구요.

[Dd]

냉장고 자리 없으면 고기 따로 국물 따로 다른 용기에 담아 넣어 식히세요
놀라운 건 그래도 여전히 고기에 붙은 기름이 많아서 식히면 고기 자체에서도 하얀 기름을 떼어내야 해요
더 놀라운 건 남은거 그 다음 날 보면 또 그렇게 하얗게 되어 있다는 거죠

[기름은]

첫 단계에 우르르 끓이고 나서 기름 붙은 거 떼어내고
물로 잘 씻어주면 덜한 편이에요.
방금 갈비탕 끓였는데 뜨거워서 바로 냉장고에 못 넣고
아침에 식으면 냉장했다가 점심에 먹으려고요.

기름기는 베이킹 소다 넣고 끓인 후 세제로 닦으면 뽀송해져요.

[ㅇㅇ]

제가 진짜 갈비찜 기름에 질려 손절했답니다
점점 한우갈비 가격도 너무 오르니 이걸 왜하나 싶어서
한동안 안 먹으니 또 먹고싶어져 호주산 기름 거의 없는 갈비로 하니 기름 거의 안나와요
기름기 설거지는 아주 고운 스펀지로 닦아보세요
일반 수세미보다 훨씬 수월해요

[저도]

갈비찜 극혐해요.
제 손으로는 해본적 없고 시가에 가면
먹으라고 주는데 그 허연기름에 묻힌 갈비를
본 순간 만정이 떨어져요.
그래서 우리가족은 최대한 적게 줍니다.

[...]

갈비찜은 그래도 끓이고 다듬으면서 기름 어느 정도 제거라도 되는데 LA 갈비는 기름 그대로 다 먹죠.
혈관 다 막힐 듯.

[..]

소갈비죠? 돼지갈비 해보세요

[절대노]

혈관 기름막히는 우려보다 기름범벅 설겆이때문에 전 갈비찜 안해요.

[저는]

그래서 압력솥에 끓여요
기름이 둥둥 잘뜨거든요 국자로 살살 떠내면 돼요
그리고 그거 절대 개수구에 안버립니다
비닐에 키친타올 여러장 깔아서 거기에 버려요
백프로 제거하면 맛이 없어지니 적당히 걷어내면 돼요

[갈비찜은]

겨울에 해야 쉬워요.
밤새 베란다에 내놓으면
하얗게 기름 굳은거 떠내서
쓰레기봉투에 버리면 되거든요.

싱크대에 버리면
기름때 껴서 나중에 하수관에 문제 생겨요

[해결]

두번째 끓일때 2시간 정도 끓인후 좀 식혔다 갈비만 따로 보관그릇에 넣어두고 국물만 따로 냄비에 밤새 보관하면 기름이 그대로 두껍게 굳어 그릇모양대로 나와요 따라서 갈비 하려면 2일이 필요하더라고요 이렇게 기름이 완전히 제거된 후 양념장넣고 푹 끓이면 기름이 하나도 없어요

[해결]

양념장넣고 끓일때 청양고추 두세개 넣고 푹 끟이니 느끼한 맛이 하나도 없어요 처음에는 좀 매운가 싶더니 매운맛도 하나도 남지 않더라구요 기름도 전혀 없고 청양고추까지 넣으니 갈비의 느끼한 맛이 전혀 없어요

[음]

여동생이 어제 저녁 갈비찜 기름 다 걷어냈다고 가져와서
절반 먹고 오늘 낮에 먹으려고 냉장고에서 꺼냈더니
두꺼운 치즈가 똬 ㅜㅜ

[......]

갈비찜 한 번도 안해봤는데 글만 봐도 엄두가 안나서 못하겠어요
평생 안하는걸로...

[...]

소보다 돼지갈비찜이 전 더 좋더라고요.
소 특유의 기름기...
갈비찜은 늘 부모님댁에서 먹는데 해볼 생각도 못해봤어요.

[기름]

싱크대 배수구에 버리지마세요. 배수구 막힐수도 있어요. 소기름으로 막히면 뚫기 힘들다고 하더라구요.

[헐]

제가 쓴 글인줄.

누군가 그랬죠.
갈비, 삼겹살이 좋은거 아니니
안먹는게 좋다고.

저도 다신 갈비찜 하나봐라임.

[ㅇㅇㅇ]

갈비찜은 무조건 돼지갈비로 하세요
소갈비는 기름 끝없이 나옴. 그리고 소기름은 몸에 안좋은거 아시죠
소갈비는 또 오래 익혀도 질김
무조건 돼지갈비로

[배수구 막혀]

딱한번 소갈비기름 암생각없이 싱크대에 버렸는데 바로 막혀 깜놀했어요 그후론 일반쓰레기로 버림

갈비를 뜬건 물에 데치고 씻었음에도 기름이 엄청나게 나와 손이 안가더라구요 더구나 더워 식욕도 저조한데 기름덩어리를 보니 못 먹겠

[무조건 냉장고]

하루 지나 기름 걷어내야 해요
안그럼 먹을때 너무 느끼해서요. 건강도 건강이지만

[...]

전 그 기름 다 걷어내는 수고를 하면서 갈비찜 만들었는데,
너무 맛이 없어서 기절초풍.
고딩 애도 맛 없다고 안먹고..

[아우]

댓글 다 읽어보니 가끔, 아주 가끔만 돼지갈비찜 해먹어야겠어요. 소갈비찜은 이제 안할래요.
그 기름이 몸속에서 굳으면ㅠㅠㅠㅠㅜㅜㅜ

[ㅎㅎ]

갈비만 기름이 많냐!!아니오..
1++등급이라고 마블링 끝내주는 고기는 그냥 구워 먹잖아요. 갈비만큼, 아니 어쩌면 갈비보다 더 기름 많아요.
그래도 모르고들 먹음.
그래서 전 갈비찜용 갈비는 호주산이 그나마 기름 적어서 사거나 한우 2등급 정도 사먹어요. 기름이 있어도 덩어리라 떼기 쉬움. 맛 덜하다고들 그러는데, 맛있다고 기름 사이사이 있는 고기는 다 그래요.

[...]

냉동실에 국자를 얼려두고 국물표면에 갖다대니 기름이 국자에 묻어 그대로 굳더라구요. 그거 싸악 닦아내기 반복

[...]

어제 재워둔 갈비를 오늘 아침에 끓이고 나서
고기는 건져내고
국물만 남은 냄비 채로
큰 볼에 찬물을 넣고 아이스팩 4개 넣어 한시간 두니
두껍게 딱딱하게 굳은 기름덩어리가 생기더라구요
싹 걷어내고 나니 속이 얼마나 시원하던지

아이스팩 냉동실에 넣어둔 거 유용하게 썼어요
국 식혀서 냉장고 넣을 때 써도 시간 덜 걸려 좋을 듯

[...]

LA갈비 구이 대신 찜으로 했어요
구이보다 훨씬 부드럽고 좋네요
구이 같은 진한 맛을 좋아하면 먹을 때 후라이팬에 살짝 졸여 드셔도 돼요

[....]

그래서 저는 소갈비 안사요. 기름 제거했다고 생각했는데 또나오고 또나오고~~
그닥 소고기를 좋아하지도 않고 명절에 돼지 등갈비찜 만들어 먹어요