들기름으로 뭐든 굽는데, 참기름은 무리 일까요?

[참기름]

차례나 명절음식을 하는게 아니고..

그냥 옛날에 시골에서 먹던 맛이 생각나서

혼자 한끼 떼우려고 하거든요?

 

시골에서는 들기름으로 뭐든 살짝 구워냈었는데

들기름이 없네요.

참기름만 있어요.

 

참기름 꼬순향이 나는게 있는데..

발연점? 뭐 그런거 때문에 무리일까요?

아님 대충 한번은 해먹어 봐도 될까요?

[..]

나가서 들기름 하나 사오세요.

[식용유에]

참기름 섞어서하세요 발연점 높아져요.

[...]

들기름(오메가3)이 참기름(오메가6)보다 발연점이 더 낮고 산패도 더 잘되요. 그래서 들기름 산패를 늦추려고 참기름을 조금 섞어서 보관하는거고요. 참기름은 실온,들기름은 냉장보관해야 향미를 더 보존하고요.
옛날에는 대부분 참기름으로 많이 구운걸로 아는데요.. 참기름과 꿀을 같이 넣고 조리한것이 전부 '약'자가 들어가요. 약과,약밥같은거요. 참기름은 해충을 죽이고 해독하기 때문이라고 고조리서에 설명되어있어요. 발연점도 들기름보다는 조금 더 높고요.
열을 가하는 조리에 쓸 기름은 참기름,들기름 모두 볶아태운후 압착한것말고 색이 맑고 노란빛나는 생들기름,생참기름 을 씁니다.

[들기름]

이나 참기름이나 다 양념이예요
요리 다 끝나고 두르세요