수입갈비로 찜갈비 하려는데

[명절]

지인 추천으로  호주산  찜갈비를  샀어요.

지금  핏물 빼고있는데

냄새가  나는듯한  느낌이. . .

맛에  민감한  시댁식구들인데  너무  걱정되네요.

맛있게  하는

비법 좀   풀어주세요^^

 

 

 

[ㆍㄴ]

호주산 괜찮은데

[미국산]

냉장 해먹었어요
핏물3시간 빼고
팔팔 끓는물에 5분정도 데쳐내고
기름부위 제거 하면서
뼛조각 보득보득 씻고
시판양념반에 간장 양파 배 간마늘등 추가해서
물자작하게 무큼직하게 넣고
끓고 나면 중약불로 4~50분 익혀서
식힌후 냉장고 보관 굳은기름 걷어내고
먹기전에 끓이면서 당근 밤 버섯등
채소 추가했어요
청량초 몇개 넣었더니 맵지않고 느끼함도 없었어요

[...]

두시간 이상 물 자주 갈아주면서 핏물 빼시고 끓는 물에 튀기듯 우루루 삶아내어 굳기름 제거하고 깨끗이 한개한개 씻어 조리하세요. 추석 갈비찜은 무가 맛없어서 겨울보다 맛이 덜한데 배음료보다 달달한 배를 갈아 배즙에 재는것이 맛이 좋아요. 대추도 대여섯개 꼭 넣어보세요. 은은한 단맛이 들어요.

[이렇게]

2키로에 수삼 한뿌리. 대추 10개를 꼭 넣어 끓이세요. 냄새 하나도 안 나고 부드러워져요. 부재료는 취향대로 해도 수삼과 대추는 필수예요. 자게에서 어느 분이 수삼 넣어보라고 했는데 성공했어요

[50대]

첫번 삶아서 버릴때 생강 소주 대파 넣고 갈비 삶으시고
냄새날까 우려되면
양념 넣을때 생강청 또는 생강즙 약간 넣으시면 괞찬아요
통마늘도 넣고 후추도 넣어서 웬만하면 잡냄새 안납니다
참 그리고 핏물을 뺀후 채반에다가 갈비를 건져서 20분더 핏물 빼세요
모든 고기는 핏물을 잘빼는것이 맛을 좌우합니다

[ㅇㅇ]

갈비가 신선하지가 않나보네요
수입 갈비 신선하지 않으면 냄새나요