동그랑땡 계란 껍질이 자꾸 떨어지고 알맹이만 남아요 ㅜㅜ
이유가 뭘까요
여러번 뒤집으면 훌러덩 벗겨져요
동그랑땡 계란 껍질이 자꾸 떨어지고 알맹이만 남아요 ㅜㅜ
이유가 뭘까요
여러번 뒤집으면 훌러덩 벗겨져요
밀가루 살짝 묻혀주세요
밀가루 묻히시고 불의 온도가 너무 낮거나
빨리 뒤집으면 그럴 수 있어요
밀가루는 묻혔는데 반죽의 되기가 너무 되면 그런 현상이 있을 수 있나요?
아니면 반죽에 전분가루나 밀가루를 안넣어서 그런걸까요?
밀가루가 많이 묻으면 그래요.
동그랑땡 많이 해봤는데 좀 질면 부치기 힘들어도
뻑뻑하면 부치기 더 수월했어요
아니면 후라이팬 코팅 문제거나 기름이 너무
적은건 아닌지 체크해 보세요
제대로 달구어 지면 달걀물이 착 붙는걸요.
밀가루도 적당히 입혀야 하고요.
열이 너무 낮은데 뒤집어도 벗겨집니다.
밀가루 묻힌 다음에 털었나요?
살짝 털어야 얇게 입혀지죠
그리고 계란물은 흰자1, 노른자 2 비율로 해야
선명하게 예뻐요
계란풀때 소금 넣었나요?
그러면 계란옷이 벗겨져요.
동그랑땡 껍질분리
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