82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

말린 나물 삶을 때 보드랍게 하는 팁.

조회수 : 3,050
작성일 : 2024-09-07 17:58:48

마른 나물을 좋아해요.

시래기, 고사리, 취나물, 곤드레, 등등.

저는 불리지 않고, 팔팔 끓는 물에 마른 나물을 그대로 투하.

설탕을 한 티스푼 정도 넣어요.

그 채로 끓어오르면 타이머 십분 정도 하고 뚜껑덮고.

시간 끝나면 그 채로 뚜껑 열지 않고 하루밤 자요.

담 날 뚜껑 열고 시래기는 겉껍질을 일일이 벗기고.

파, 마늘 듬뿍. 된장, 들기름 넣고 조물조물해 불에 올리고,

바닥이 타닥 타닥 볶이는 소리가 나면 뒤적여주다가,

멸치 육수 자작하게 넣고 뚜껑 덮고 

인덕션 4 정도로 30~40분 조리듯 볶아 줍니다.

고사리등 다른 나물은 씻어서 들기름에 파 마늘 듬뿍 넣고 볶다가,

조선간장으로 간하고 멸치 육수 자작하게 (너무 많지 않게) 붓고,

뚜껑 덮고 30분 인덕션 4 정도로 조리듯 볶아요.

중간에 한 번씩 뚜껑 열고 뒤집어 주고요.

보들보들 맛있는 나물이 돼 건나물이라는 게 믿어지지 않을만큼 부드럽게 됩니다.

 

건토란대는 설탕 넣는 양을 조금 줄이고 뚜껑덮고 뜸 밤새 들이지 않아요, 그럼 다 풀어져서.

삶아서 바로 헹구고 들기름에 볶아 들깨가루 마지막에 넣어주면 돼요.

 

 

IP : 220.65.xxx.76
17 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '24.9.7 6:00 PM (112.152.xxx.33)

    설탕이 비법일까요?
    고사리 좋아하는데 밤새 불리고 하는데도 잘 안풀어짇던데 설탕을 한번 넣어봐야겠네요

  • 2. 감사해요 ~
    '24.9.7 6:01 PM (223.39.xxx.176)

    저도 말린나물 좋아하는데 불리는게 영 자신이 없어서
    늘 가격이 좀 비싸도 불린것만 샀어요.
    알려주신 팁대로 불려봐야겠어요.
    요리법도 감사합니다~

  • 3.
    '24.9.7 6:03 PM (121.190.xxx.74)

    설명만 들어도 맛있을 것 같아요 ㅎㅎ
    다른 이야기지만, 오~랜만에 예전 82다운 글이라서 반갑 ㅎㅎ

  • 4.
    '24.9.7 6:04 PM (175.121.xxx.111) - 삭제된댓글

    타이머 10분 뒤에 인덕션을 끄는 건가요?

  • 5. 원글
    '24.9.7 6:05 PM (220.65.xxx.76) - 삭제된댓글

    인덕션에 시간 설정하면 그 뒤로 꺼지죠^^

  • 6. 후라이팬
    '24.9.7 6:09 PM (220.72.xxx.88)

    귀중한 팁 감사해요. 엄마가 준
    말린 고구마줄기 있는데
    오늘밤에 도전!

  • 7. 건나물팁
    '24.9.7 6:14 PM (119.204.xxx.71)

    감사합니다

  • 8. Nn
    '24.9.7 6:26 PM (106.101.xxx.229)

    건나물팁 감사합니다

  • 9. 아ᆢ
    '24.9.7 6:47 PM (223.39.xxx.91)

    와우 ᆢ설탕이 부드럽게~~해주나봐요

  • 10. ...
    '24.9.7 6:58 PM (175.114.xxx.108)

    112.252님
    고사리는 방법과 별개로 고사리 자체의 문제 같아요.
    똑 같은 방법으로 해도 계속 뻣뻣한 고사리도 있고 부드러운 고사리는 오래 불리고 오래 요리하면 다 풀어져서 죽이되더라구요.

  • 11. 바람소리
    '24.9.7 7:27 PM (59.7.xxx.138)

    토란대도 나물로 해 먹나요? ㅠㅠ
    지인이 직접 농사지은 말린 토란대를 줬는데
    육개장이나 해야지 .. 방치하고 있어요
    나물 좋아하는데
    고사리 나물하듯 하면 될까요?

  • 12. 토란대
    '24.9.7 7:40 PM (180.227.xxx.173)

    삶아서 24시간 불렸는데도 아리고 목 아파서 못먹고 버렸어요..

  • 13. 원글
    '24.9.7 7:40 PM (220.65.xxx.76)

    토란대 나물 굉장히 좋아해요.
    잘 불려진 거 물기 짜고,
    다른 양념도 필요없어요.
    들기름에 마늘 볶다 토란대 넣고 다글다글 볶아요.
    오래 볶을 필요도 없어요.
    들기름 듬뿍 넣어야 하고 오래 안 볶아도 물기 없음 타니까.
    멸치육수를 한 수저씩 넣어가면서 볶아요.
    마지막에 들깨가루 넣으면서 또 육수 첨가해 농도 조절하구요.
    들깨가루 넣은 토란대나물 완전 밥도둑입니다.

  • 14. 원글
    '24.9.7 7:45 PM (220.65.xxx.76)

    토란대 농사지은 거라니,
    혹시 많이 두껍나요?
    그럼 끓는 물에 넣고 설탕 한 티스푼 넣고 하는 저 방법 그대로 하셔도 돼요.
    전 생협에서 산 아들야들 얇은 거라 다 풀어지더라구요.
    많이 두꺼우면 아침에 시래기 다듬듯이 겉껍질을 좀 벗겨내셔야 하겠습니다.
    시래기는 그냥 벗겨지는데, 토란대는 칼로 손질해야 합니다.

  • 15. 000
    '24.9.8 3:35 AM (61.43.xxx.79)

    말린나물 삶을때

  • 16. ,,,
    '24.9.8 4:59 AM (24.87.xxx.39)

    말린 나물 삶을때 부드럽게 하는 법

  • 17. 감사
    '24.9.12 10:34 PM (218.39.xxx.130)

    말린 나물 삶을때 부드럽게 하는 법

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1622680 연속 혈당계 원리가 궁금해요 6 ..... 2024/09/07 1,039
1622679 윤석열, 이 자에 대한 파면을 건의합니다 20 ... 2024/09/07 2,418
1622678 보티첼리 옷은 홈페이지나 앱이 없나요? 2024/09/07 1,019
1622677 배사00 이란 유투버 인기있나요? 9 옷발 2024/09/07 2,926
1622676 영양제 구매 저렴한곳 아시는분요? 5 영양제구매 2024/09/07 893
1622675 한탄강 주상절리길 질문드려요 10 질문 2024/09/07 1,347
1622674 청국장이 낫또보다 유익균이 많다는데 맞나요? 6 ... 2024/09/07 1,361
1622673 루비똥 스피디 리폼해허 미니백으로 만드는거어때요? 3 2024/09/07 1,831
1622672 굿파트너 나오시는 분들 조연분들 연기 너무 잘하지않나요? 20 .. 2024/09/07 4,252
1622671 치실 효과 확실히 느꼈어요 27 .. 2024/09/07 13,658
1622670 중앙보훈병원 치과 어떤가요? 치과 2024/09/07 539
1622669 아무나 만나지 말라는 말 8 이웃의 질투.. 2024/09/07 2,945
1622668 남자들끼리 필리핀세부 16 난나 2024/09/07 3,517
1622667 자전거 남의주차장에 주차 1 .. 2024/09/07 806
1622666 말린 나물 삶을 때 보드랍게 하는 팁. 15 2024/09/07 3,050
1622665 결론은 현숙(중국)이 제일 부자인거죠? 12 .... 2024/09/07 5,430
1622664 해외여행갈 때 김치, 라면 가져가세요? 30 ... 2024/09/07 3,551
1622663 청약통장 질문이 있는데 도움 좀 주세요~~ 3 ㅇㅇ 2024/09/07 1,005
1622662 굿파트너 이해안가는 점있어요 7 굿파트너 2024/09/07 3,635
1622661 미국은 현금만받는가게 위장손님이 있대요 4 미국 2024/09/07 3,653
1622660 지금 종기를 짜는 상황일까요 4 sdge 2024/09/07 1,598
1622659 블로그랑 인스타에 물건 파는 사람들 거짓말인지 뭔지 8 인터넷 2024/09/07 1,842
1622658 길 좀 건너본? 비둘기 9 오늘본 2024/09/07 1,489
1622657 맥도날드 대파크림버거 최고 8 2024/09/07 4,873
1622656 대상포진 주사 60세 넘어야 하나요? 4 건강하자 2024/09/07 2,062