김대석 셰프 수육 레시피 알려주신 분~

[..]

 

덕분에 잘 먹었어요. 
고기 냄새 하나도 안 나고
준비물 그대로 넣고 끓이기만 하니 넘 편했어요. 

몰랐던 분들께 적자면 

 
1. 
고기600g. 대파 2대. 
껍질 안 깐 양파 4조각. 
통마늘 7알. 
콜라 500밀리 , 소주 1병
진간장 1/2 컵 
물 종이컵 2컵
후추

 

1번을  한꺼번에 넣은 후  
처음엔 뚜껑 닫고 강불로 5분 끓이고 
중불로 15분 끓이다가 고기 뒤집고 
다시 15분 끓이고 불 끈다. 

5분간 뜸 들이고 
건져서 한김 식히고 썰어 먹음. 

 

 

그런데 한 가지 궁금한 점요.

그 셰프가 한 김 식힌 고기 썰 때 보면 
야들야들해 보이고 잘 썰리는데 
저는 뭐라 해야 하나요. 
좀 딱딱한 느낌이었어요. 

얇게 썰기도 힘들었고요. 
이건 왜 그러는 걸까요. 
요것만 해결 방법 좀 알려주세요. 

 

그것만 해결되면 진짜 완벽했는데요. 

보쌈 무김치까지 주문해서 맛있게 먹었거든요. 

 

[김대석 셰프]

아닌가요?? 김대명은 남자배우 이름이예요.

[맞네요.]

좀전에 미생글을 보다가 그만.
김대석 셰프요. ㅎ

[..]

부위가 같나요?
김대석 쉐프는 삽겹을 썼던데...

[아]

저는 앞다릿살을 샀어요.
그것 때문일까요.

[..]

당연히 앞다리와 삼겹은 재료가 다르니 결과도 다르게 나오죠
삼겹이 훨 빨리 익어요. 지방사이사이 살이 얇게 껴있어서 식감도 다르고

[그렇군요.]

다음엔 삼겹살로 해봐야겠네요. ㅎ
암튼 냄새 없이 맛있게 먹었네요.

[Lilac]

뚜껑은 계속 닫는건가요?

[네]

뚜껑은 전부 닫고요.

[…………]

저도 감사

[이거]

정말 맛있어요. 레시피대로 재료.시간 지키는게 좋구요. 저는 오겹살로 했는데 껍질은 쫀득하고 고기는 부드럽게 됐어요. 삼겹이나 오겹살로 해보세요.

[ㆍ]

소주를 1병이나 넣나요?
콜라 넣음 안넣어도 될거같은데요
전 오겹살 겉면을 튀기듯 구워서 해요
콜라 반컵정도 넣고 소주나 간장은 생략해요 굵은 소금은 넣구요

[..]

김대석쉐프 수육 정보감사합니다.

[수육]

김대석수육

[수육]

김대석 쉐프 수육 레시피

[...]

김대석수육래서피 참고할게용

[그건]

조금 덜 삶겨서 그래요.
앞다릿살은 최소 40분 삶고 뚜껑 덮은채 10-
~15분 뜸 들이면 야들야들 잘 썰리고 부드리ㅣㅂ습니다.
근데 고기결에 따라, 또는 삶기 전 고기덩어리 크기에 따라 삶는 시간 조절이 필요합니다.
크면 더 오래, 작은덩어리면 더 짧게.

[딸기엄마]

수육레시피 감사합니다 ^^

[네~]

조금 더 삶았으면 되는 거였군요.
답변 감사합니다.