뼈해장국 집에서 끓여보신분이요

[···]

맛이 뭐랄까 뭔가가 부족한맛이나네요

맛집에서 사먹던맛이아니에요

1차끓이고 2차 압력솥 3차까지 일반솥

끓이고 무청시래기양념해 뭉근히 끓였는데

분명히 잡내제거했는데도

잡내나구요

내일 식혔다가 다시 끓일건데 소고기다시다

넣어야 좀 먹을만할까요?

너무 아깝네요 

사먹던맛에선 조미료맛이나긴했던것같아서,,,

집에조미료안쓰거든요

사서 넣어볼까요?

[....]

뼈를 끓는 물에 한 번 데쳐야해요. 그리고 쌈장을 넣음 시중 음식점 맛이 나요.

[된장 풀어]

넣으셨어요?
잡내 심하면 청양고추 팍팍넣고 뚜껑열고 한번더 팔팔 끓여보세요

[바람소리2]

압력솥에 하니 진하고 맛있던대요
알육수라도 넣어보세요

[···]

데친다음 1차끓여 물버리고 고기 물에 한번더 씻었어요

[..]

다시다 당연히 넣어야 맛있어져요
뼈해장국 같은건 무조건 조미료맛
넣고 맛있게 드세요 100프로 성공합니다
집에서 자주 만드는 1인입니다

[···]

네 집된장이랑 시판된장 섞어 넣었어요

[푸른하늘]

하실거 다하셨으면 묵은지 좀 넣어보세요

[···]

청양고추넣어 내일 뚜껑열고 팔팔 끓여볼게요

[···]

묵은지 넣어 볼게요

[저는]

조미료 안 쓰고
82쿡 히트레시피 감자탕 따라 끓이는데 맛있는데…
된장도 중요하고 생강도 중요해요 의외로.
이게 잡내를 잡고 파는 것 같은 맛을 내 주더라구요.

[···]

생강약간 넣었답니다 내일 마트가서 조미료 사와서 마지막 시도 해보렵니다

[ㅇ]

전 백종원감자탕 레시피보고 해요
된장 고추장 액젓 국간장 등등 조미료없이 맛있는데
고기 펄펄끓안게 맛없을수가 없어요ㅎ

[ㅎㅎㅎ]

저도 지난주에 처음으로 뼈해장국 집에서 끓였어요
한번 데치고 기름기 제거하고 했는데요
들깨가루 많이 넣고
결국에는 msg 도움을 ㅋㅋ

[···]

뭐가 문제인지 밍밍하면서 고소하고묵직한맛이없달까 잡내풀풀나고요 저도 레시피보면서 생각좀 하고 끓여본거인데요

[.,]

잡내 나는 건 고기(뼈)가 안 좋아서 그래요.

[뼈해장국]

도 여러 방식이라서요.
전 들깨가루 왕창 투하하고 msg넣습니다.
들깨가루 넣지 않은 맑은국물뼈해장국은 보통의 노하우로는 힘들더라구요.

[고기]

고기 문제 아닐까요.
같은 레시피로 만들어도
고기 상태에 따라 맛도 다르고 잡내도 풀풀 나더라구요.

[000]

집 ㅡ뼈해장국

[고기]

집에서 제일 자주 해먹는게 감자탕인데요
축협 농협에서 색깔 신선한 냉장으로 사와야 맛있어요
고기 질 제일 중요해요

묵은지 넣으면 너무 다른 김치찌게 맛이 되어서
저는 시래기만 넣어요 시래기는 기름을 흡수 안해서 더 담백해요김치 넣으면 이상하게 느끼해져요


요즘은 어남선생? 레시피로 깻잎 들기름도 넣어봤는데 냄사 안나고 맛있더라고요
다시다 저는 꼭 넣어요

[바바]

뼈해장국 팁

[..]

뼈해장국 팁

[랄라랄]

2프로부족한맛
저는 꼭 소고기다시다 넣어서 간맞춰요

간장
된장
고추장
고춧가루
파
마늘
후추
양파
생강
청양고추
깻잎
혹시 중요재료빠진거있나보세요

[바람소리2]

잡내는 고기가 안좋아서 같아요

[고기의신선도]

아무래도 사오신 뼈가 덜 신선한 거 같아요.
뼈해장국용 뼈가 신선하면 잡내가 절대 안 나거든요.
저는 핏물도 안 빼고, 한번 살짝 데친 물만 버리고 바로 조리하거든요.
대신 고기냄새 전혀 안 나는 신선한 상태일때 사 와요.

[플랜]

유명한 뼈해장국집에 가보니
소고기다시다가 한귀퉁이에 박스채 놓여져 있더라구요

아하 그래서 맛집이구나 했습니다

[ㅇㅇ]

대파도 크게썰어 넣어보세요 잡내 잡는데 도움이되요

[oo00oo]

그냥 잡뼈를 사와서 하루정도 핏물빼는게 잡내안나는방법인듯 해요
저는 한번 끓여서 부어버려도 은근 잡내나서 싫더라구요

[ㅇㅂㅇ]

잡내 나는 건 고기(뼈)가 안 좋아서 그래요. 222

고기/뼈만 좋으면 무조건 맛있어요
밖에서파는 수입산 뼈해장국은 댈것도 아니에요

[,.....]

고기 문제가 커요.
식당에서는 따로 주문해서 뼈에 고기 많이 붙은 걸 받아오는데 집에서 쉽게 사서 해 먹는 고기들은
다 발라내고 정말 뼈에 붙어 있을 수 밖에 없을 법한 그런 고기들만 남은 걸 많이 팔아서

그리고 msg 사용도 한 몫하고

무청시래기는 삶아서 껍질 벗기고 잘 손질 한 건 맞고요?

[ddd]

뼈 해장국 팁 감사합니다

[꼭.]

들깨가루. 깻잎 넣어 보세요. 들깨가루는 필수예요

[아줌마]

핸드폰으로 감자탕 검색하면 만개레시피 보고 따라하면 맛있더라구요~

[진지하게]

장사하라는 말 듣는 울엄마표
ㅡ소주 반 병ㅡ넣고 뚜껑 열고
된장 조금 고춧가루 많이 마늘 대파 듬뿍 소금.국간장
잡내 절대 없어요