압력밥솥에 하는게 무서워서
그냥 큰 냄비에 하고있는데요
두어시간 끓이는중인데
국물이 진짜 뽀얗네요
전에는 국물이 투명한 색이었던거 같은데
이번엔 진짜 뽀얘요
맛이 기대가 됩니다
아무래도 압력밥솥에 한거만큼은 안되겠지요?
압력밥솥에 하는게 무서워서
그냥 큰 냄비에 하고있는데요
두어시간 끓이는중인데
국물이 진짜 뽀얗네요
전에는 국물이 투명한 색이었던거 같은데
이번엔 진짜 뽀얘요
맛이 기대가 됩니다
아무래도 압력밥솥에 한거만큼은 안되겠지요?
압력솥에 하는것보다 일반냄비에 오래 끓이는게 더 맛이 진하다고 생각들어요
그래서 일부러 일반냄비에 오~래 끓입니다
일반냄비 1시간이면 충분해요
뼛속을 천천히 우려내기엔 일반냄비가 나아요
저도 일반냄비
일반냄비에만해요.
압력솥에 급히 끓이는 것보다 맛있게 우러나요.
1시간이면 되는데 너무 오래 끓이시네요
살은 압력이 저는 연하고 낫더라는
처음이라 엄청 고아야 되는줄 알았어요
사골처럼 온종일 끓이는건줄..
오늘은 3시간은 끓인듯하고
담엔 좀 줄일께요
근데 참 꼭 미리 뜨건물에 데친후에 해야겠더라고요
기름 뜨는거 건져내느라 넘 힘들었어요
다 끓인후 마지막에 기름 걷어내세요
항상하는데 맛 최고예요
다 끓인후 걷어내도 되는군요
저는 서서 계속 기름 건져내느라
몇시간을 서있었는데 아이고야;;
그날 잡은 토종닭 큰놈은 1킬로 이상이고 곰솥에 꽉 차는 사이즈입니다.
한번 끓여 버리고 꼼꼼하게 세척한 후
시간 재서 40분이면 익고 찹쌀같은 걸로 속 채우면 좀더 끓입니다. 토종닭이 좀더 질긴데 질긴 맛을 좋아하면 그 시간으로 부드러운 맛을 좋아하면 좀더 시간을 둡니다.
일반닭이면 사이즈도 작고 육질도 무르니 한시간이면 충분합니다.
기름이 구수한 맛을 낸다고
노란 기름덩어리 말고 껍질은 안먹어도 일단 끓이고 벗겨먹으라하더라구요
두시간 이상은 토종닭 아니고는 아마 살과뼈가 들자마자 부스러질걸요. 제 경험으로는 한시간 이십분정도가 제일 좋았어요.
국물도 뽀얗고 고기도 부들부들 고소하구요.
이번에 오래 우려냈으니 국물이 엑기스라 국물 꼭 다 드세요.
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