잼같은거 이제 설탕 넣고 안만드는게 나을가요

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잼을 사고싶긴한데 설탕 과당 

줄여야할거같아 

집에서 설탕없이 졸이기만 하니 

잼과같은 텍스처는 안나오네요 

마치 음식에 전분물을 풀어 넣느냐 

아니냐 정도의 질감차이죠 

이제 자제해야겠죠.. 

뭔가 단게 먹구싶긴한데 단거를 

멀리하려니 가끔 먹구싶네요

[....]

질감은 포기하고 대체당 넣으심이.

[저라면]

설탕 조금 넣고 젤라틴이나 한천 같은 거 넣어볼 거 같아요

[블루베리]

끓여서 졸인후 알룰로스 넣으세요. 충분히 달달 맛나요

[ㅇㅇ]

그런데 설탕을 안 넣으면 곰팡이가 쓸텐데요
청을 만들어도 설탕을 때려붓는 수준으로 안 넣으면 곰팡이가 쓸더라고요

[..]

설탕 20%만 넣으셔도 되요
저 몇년째 그렇게 먹어요
곰팡이 안쓸어요.

딸기 충분히 졸이세요
설탕 일찍 넣음 계속 저어줘야하니 딸기만 넣고 충분히 졸아들었을때 설탕 20%만 넣고 추가로 한 15분 저어주며 졸어요.

식은 후에 지퍼백이라, 통에 넣어서 냉동하세요.
이게 얼음처럼 안 얼어서
한 2주분씩 꺼내서 먹음됩니다

[..]

20%만 넣어도 잼 질감 나와요

[먹고싶을 때를 위해]

시판용 맛있고 사이즈 작은 비싼! 것으로 사 놓으세요
어쩌다 한 번은 먹어야지요~

요즘 누구라도 당.당.당~~저까지 잔소리 한다고 남편이 아침에 짜증 냈어요 ㅋㅋㅋ

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설탕 20%면 냉동해야 하는군요. 저는 설탕을 한 30프로 정도 넣고 만들어서 냉장해 두고 먹는데 잘 소독한 병에 소분해서 넣으면 끝까지 먹을 수 있어요.

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20% 무조건 냉동 아니고 소독한 병에 넣어 두면 냉장도 되는데
지퍼백 납작하게해서 냉동하면 유리병 아니여도 보관가능해서 쓴거예요.

[ㅇㅇ]

저장해요

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다들 감사합니다
알려주신 팁들 잘활용할게요^^

[say7856]

딸기쨈 저장합니다.