야채 채썰어서 밀가루 반죽해서 부침개 하는데요
이상하게 속이 반죽상태가 느껴져요
꼬독꼬독한게 아니라 약간 반죽느낌 있는거요.
물컹한 느낌요 . .
이거 덜익은거죠?
그래서 계속 익히면 이제는 겉이 타는데 그렇다고 속이 꼬독꼬독해지는것도 아니에요
부침개가 세상 간단하고 쉬울줄 알았는데 아니네요
뭘 어떻게 해야 할까요 ?
아까운 야채와 부침가루만 버리게 생겼어요
자유게시판
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부침개 의의로 어렵네요
초보 조회수 : 4,705
작성일 : 2024-07-20 13:50:07
IP : 183.96.xxx.8
20 개의 댓글이 있습니다.
1. 으
'24.7.20 1:54 PM (218.153.xxx.57)속이 꼬독꼬독이 뭘까요?
재료 썰어서 마른가루 골고루 묻힌다음 물 넣어서 농도 맞춥니다2. ......
'24.7.20 1:54 PM (112.152.xxx.132) - 삭제된댓글반죽은 더 묽게하고
더 얇게 펴서 부치세요3. ..
'24.7.20 1:55 PM (220.81.xxx.139) - 삭제된댓글너무 묽은거 아닌가요
4. ㄴㅅ
'24.7.20 1:55 PM (210.222.xxx.250)김치전 할때도 밀가루 아무리 넣어도 흐물흐물하고..
김치전은 다들 어케 하시는지5. ㅜㅜ
'24.7.20 1:55 PM (128.134.xxx.68)저는 부침가루만 쓰는데 계속 케이크처럼 되네요
어제 유튜브 보니까 부침가루+튀김가루+전분으로 부치던데 다음엔 그렇게 해보려구요6. 플랜
'24.7.20 1:58 PM (125.191.xxx.49)불 세기 조절을 잘하셔야 해요
속이 덜 익었다면 불이 너무 센듯 합니다7. .....
'24.7.20 2:00 PM (112.152.xxx.132) - 삭제된댓글부침개는 반죽 농도가 핵심이예요.
뚝뚝 안 끊기고 걸쭉하게 쪼로록 흐르는 느낌??
그리고 무조건 얇게 펴서 부치고요.
윗면이 마른다 싶을 때 쯤 뒤집으면 됩니다.8. ㅇㅇ
'24.7.20 2:01 PM (106.102.xxx.67)부침가루만 쓰는데 케이크처럼 된다는 님
혹시 반죽에 계란 넣으셨나요?
부침개에 계란 넣으면 딱 팬케이크 식감 나오거든요9. ㅉ
'24.7.20 2:01 PM (211.36.xxx.61)부침가루 물 일대일 혹은 물을 0.8 정도로 해보세요
첨엔 센 불 조금 있다가 중약불
두번씩 뒤집기 반복이요10. 해물파케이크
'24.7.20 2:02 PM (128.134.xxx.68)앗? 문제는 계란이었군요!
계란 너 이 녀석!!11. ....
'24.7.20 2:04 PM (112.152.xxx.132) - 삭제된댓글케이크처럼 되는 건
반죽이 너무 되고, 두껍게 부쳐서 그래요
겉은 타고 속은 안 익고...
불조절도 양면을 각각 센 불로 하다가 약불로 마저 익히고요.12. 해물파케이크
'24.7.20 2:08 PM (128.134.xxx.68)가르침을 전수받았으니 조만간 도전해볼게요. 감사합니다!
1. 계란 빼고
2. 반죽 묽게
3. 센불에서 약불로!13. ..
'24.7.20 2:12 PM (39.119.xxx.49)반죽은 야채를 떨어지지않게하는 접착제 정도로 생각하셔야해요
반죽이 너무 많은듯14. …
'24.7.20 2:14 PM (211.234.xxx.195)밀가루가 재료에 비해서 적어야 해요.
https://www.10000recipe.com/recipe/6866896
요기 사진 보시면 밀가루는 거의 가루로 묻어있다시피 한데 이 정도로 부쳐야 밀가루 맛만 나는 부침개가 안돼요.15. …
'24.7.20 3:26 PM (223.39.xxx.248)전류는 롯지팬에 하면 정말 맛있더라고요
16. ..
'24.7.20 3:48 PM (61.254.xxx.115)종이컵으로 밀가루 한컵이다 하면 물은 한컵 안되게 7,8부만.되직하게 반죽물 만들어야 호박이든 부추든 야채넣고 질어지지 않아요 야채에서 물이 계속 나와서 더 질척해지거든요 달걀 넣지말고도 달걀넣음 더 질척거림.
17. 비법
'24.7.20 5:08 PM (175.213.xxx.37) - 삭제된댓글1.차가운 얼음물.야채를 가루에 뭍혀 물은 살짝만
2.감자전분 50%+밀가루50% or 부침가루+전분가루
3.무쇠팬18. ㅇㅈㄷ
'24.7.20 7:57 PM (211.36.xxx.61)물 부침가루 일대일에
전분가루나 쌀가루 두숟가락 넣으면 바삭해요
튀김 부침 반반해도 되구요19. 비율
'24.7.20 9:13 PM (106.102.xxx.47)부추200g 호박반개 고추 양파 오징어
튀김가루300ml
물250ml
참치액이나 연두2T
바사삭 합니다.비율이 핵심20. ..
'24.7.21 10:54 AM (58.148.xxx.217)부추200g 호박반개 고추 양파 오징어
튀김가루300ml
물250ml
참치액이나 연두2T
바사삭 합니다.비율이 핵심
부침개 참고합니다
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