수육은 구이보다 기름섭취를 덜 한다?

[고정관념]

방금 수육 삶다 든 생각인데요,

보통 삶아 먹는 고기가 구워 먹는 고기보다 기름 섭취량이 줄어든다고 하쟎아요.

아닌 것 같아요. ㅡ.ㅡ

 

비계라는 게 일정 온도 이상 높아져야 액체가 되서 흘러나오는데 그 온도가 물 끓는 온도는 아닌 것 같거든요.

실제 수육을 삶으면 기름이 그렇게 많이 나오는 것 같진 않아요.

반면 에프 같은 데 구우면 기름이 흥건하게 고이고 비계 부분도 쪼그라들어 있거든요. 수육은 비계 상태 그대로 익어서 굳어 있구요.

 

단지 구울 때 높은 온도에서 당독소나 발암 물질 발생 가능성이 높아진다는 게 단점이긴 하지만, 단순 기름 섭취량으로만 떠져봤을 때는 바짝 구워 먹는 게 수육보단 훨씬 기름량이 적다...는 게 제 결론입니다.

 

전에 본 비법대로 수육 국물에 그대로 방치해 두고 있는데 얼마나 야들야들할지 기대 되네요ㅎㅎㅎㅎ

[예전]

호기심천국인가 거기서 그 실험을 했었는데 수육과 삼겹살 기름양이 별반 차이가 없다가 겔론이었어요

[ᆢ]

아니라고 실험결과

[...]

저도 늘 의아했어요
전 삼겹 바짝 익히기 때문에 기름이 한컵은 나올거에요. 그래서 막상 굽고 나면 부피도 엄청 줄잖아요. 지방 만큼.
근데 수육은 기름이 그대로 붙어 있는데 왜 좋다는건지 모르겠더라구요

[ㅇ]

기름양은 비슷할지라도

팬에 직접 태우게 구운거랑

물에 삶은건 차이가 있지요

[실험]

팬에 구운거랑 물에 삶은거랑 차이 없댔어요

[당독소]

비계기름양은 비슷할수있으나
두가지 음식을 먹었을때 우리몸에 좀더나은건
수육이예요.
구운음식은 당독소가 많이 나와서 몸에 해롭다고하더라구요.
구운음식 맛있는만큼 해로운성분을 가지고있으니.
기름양은 비슷해도 몸에 나은건 수육입니다

[ㅇㅇ]

기름이 문제가 아니라 숯불에 굽는 게 몸에 안좋은 거죠..
돼지 기름은 몸에 그리 나쁘지 않아요.
요리에 넣기 위해 따로 팔기도 하잖아요..

[..]

삼겹살, 수육이 지방은 같을지몰라도 직화로 고온에서 굽는 과정에서 아민, 다이옥신같은 발암성물질이 나오기 때문에 수육을 선호하는거죠

[oㅠㅠ]

구워먹을 때 당독소 및 그 외 생기는 안좋은 물질이야기는 논외로, 원글님은 단순 기름양의 차이에 대해 이야기하고 있잖아요ㅜㅜ

[저는]

수육 삶은 국물에 기름기가 얼마나 많은지 기절하겠더라고요. 수육에도 다 묻어있을테고. . 지방 최대한 제거하고 살코기로 삶아 먹어야 될 것 같아요.

[...]

수육은 기름기 적은 부위의 고기로도 할 수 있잖아요~

[나무사이]

단순히 기름을 많이 먹니, 적니가 중요한게 아니라
구울 때 미세먼지가 발생해서 발암물질을
들이키는게 문제죠.
수육은 끓는점이 기껏해야 100도잖아요.

어떻게 먹느냐도 중요하죠.