무수분으로 야채깔고 했는데 질기네요
이런경우 고기탓인지, 시간을 더 했어야 하는건지
(1키로, 50분 했어요)
이유가 뭘까요?
무수분으로 야채깔고 했는데 질기네요
이런경우 고기탓인지, 시간을 더 했어야 하는건지
(1키로, 50분 했어요)
이유가 뭘까요?
부위가 어딘데요
1키로면 더오래 해야해요.저수분경우
뒷다리.앞다리도 시간 더줘야하고
다 끝나고 불끄고 뜸들이기도 중요.
앞다리살이요
좀 큼직하게 썰어서 넣었던것도 이유일까요?
레시피는 1.4키로에 50분하라해서 괜찮을줄 알았네유
부위가 어딘가요
무수분으로 해도 야채때문에 물이 많이 생기거든요
그 속에 오래 담궈노세요
앞다리살은 아무래도 물에 잠기게 해서 삶아야 부드럽게 되더라고요. 저는 무수분은 삼겹이나 오겹으로만 해요.
오 그렇군요
앞다리살은 삶아야 되는군요
뒷다리살 등은 김치찜같은 거 해먹으면 장조림 살처럼 찢어져서 맛있어요. 부위가 지방이 별로 없는 부위면 더 장조림 고기처럼 결이 있고 질기죠. 결 반대방향으로 자르시거나 질긴맛으로 드시거나 좀더 물속에 넣고 푹 익히세요.
삼겹목살 말고 수육 하려면 사태 부위가 작고 동글동글하게 잘라지고 적당히 씹는 맛이 있어서 좋아요.
냄비의 2/3정도가 될수있는 크기의 냄비로하고
앞다리살은 한시간 넘게 하세요.한시간 반정도
전 비계 싫어해서 앞다리로 자주 해먹어요
그리고 전 바닥에 안깔고 고기만 해요
1.4킬로나 되는걸 무수분으로 그시간은 무리죠
좋은 댓글 많네요
다음엔 맛있게 해먹을 수 있을듯
감사해요
앞다리살 삶지 말고 무수분으로 해도 돼요
대신에 야채를 아래와 위에 충분히 깔고 덮어주세요
1시간 정도 충분히 하면 야채에서 물이 많이 나와요
불은 처음엔 강불에, 끓기 시작하면 중불 정도로 하시고요
불 끄고 그대로 1~2시간 충분히 더 두세요
전 매번 이렇게 하는데 부드럽고 맛있어요
네 해볼게요
감사합니다
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