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오이지가 꼬들거리지 않아요ㅜ

잠시만요 조회수 : 2,514
작성일 : 2024-06-16 19:39:33

오이지를 좋아해서 매해 오이지를 담가요.

작년에는 150개 담가서 아주 잘 먹었는 이번 오이지는 꼬들거리지 않네요ㅜ 

무수분 오이지로 담가서 마지막에 물엿을 넣어서 수분을 더 빼는데... 뭐가 문제일까요? 물엿을 더 넣어볼까요? 

꼬들 오이지 먹을 기대감에 오늘 처음 무쳤는데 넘 슬퍼요ㅜ

IP : 211.243.xxx.35
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.6.16 7:41 PM (114.206.xxx.112)

    잘 짜셔야 해요

  • 2. 첨부터
    '24.6.16 7:44 PM (1.235.xxx.138)

    쭈굴하게 돌로 잘눌러야하고요.
    썰때도 너무 두껍지않은 적당한 어슷썰기로 해서 아주 꽉~~~짜야 꼬들거려요!
    결혼해서 보니 시모 오이지랍시고 엉성하게 짠거 진짜 맛없었어요,.

  • 3. 며칠
    '24.6.16 7:45 PM (211.186.xxx.23)

    된 건가요?
    소금을 적게 하신 걸까요?

  • 4. 잠시만요
    '24.6.16 8:08 PM (211.243.xxx.35)

    물엿 오이지로 담그면 물기가 쫙 빠져서 짜도 물도 안나오고 완전 꼬들거리거든요.
    몇년을 같은 레시피로 만들었는데 이번만 그러네요ㅜㅜ
    오이 사이즈 때문에 소금이 부족해서 그런 거 같기도 하고요.
    그렇다고 지금 소금에 더 절일수도 없고 물엿을 더 넣어도 될지 몰라서요;;

  • 5. 프린
    '24.6.16 8:15 PM (183.100.xxx.75)

    제가 몇번 해보면서 느끼는게 오이 1포 무게 편차가 2,3킬로씩 나서 같은 레시피로 하면 맛이 같지 않더라구요
    그래서 무게의 비율로 담고 있어요
    그러니까 항상 같은맛이라 좋아요

  • 6. ....
    '24.6.16 8:24 PM (39.119.xxx.49)

    물엿을 이용한 오이지 짤 필요도 없고 너무나 꼬들꼬들 편하죠
    왜 그럴까요? 물엿을 60~70%만 넣어도 수분이 충분히 나와서 푹 잠기는데 소금이 적었을까요?
    저는 무수분으로 하지 않고 소금물에 담궜다가 물엿으로 하는데 무수분은 오이를 소금에만 절인다음에 마지막에 물엿을 넣으시는건가요?

  • 7. 잠시만요
    '24.6.16 9:22 PM (211.243.xxx.35)

    소금 소주 등등 넣고 5일후에 물 버리고 물엿 넣었어요

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