열무김치 담글때

[김치러버]

저는 열무김치 담글때 두세번 씻어서 소금 뿌려 절이고 마지막으로 한 번 더 헹궈서 담그거든요.

근데 얼마전에 유투브에서 어떤 분은 살짝 데쳐서 찬물에 헹군뒤 담그시더라구요.

이렇게 데치면 소독도 되고 혹시라도 붙어 있을지 모르는 벌레도 죽을것 같기도 하고... 근데, 이렇게 데치면 영양소 파괴가 있지 않을까 싶기도 하고 식감이 어떨까 싶기도 하고...

여러분들은 어떻게 생각하세요?

[..]

더 부드럽고 좋죠
오이소박이도 소금물에 데쳐서 하면
무르지 않고 아삭아삭 맛나잖아요

[근데]

자칫 하면 이것도아니고저것도 아니게되요
그분들이야 해봤으니 끄는타임을알죠
처음하는사람들은 다익어버리게되더군요

[제가 오늘 그렇게]

데쳐서 담궜는데요.
물김치말고 열무젓갈김치요.
열무가 너무 굵기도하고 가끔 데쳐서 젓갈에 무쳐먹기도
하니 진짜 살짝 데쳐서 김치양념으로 버무려서 제피가루를
추가해서 먹기도해요.

[모모]

아이고
음식하는데
실험하지마세요
그냥 내가 하는 방식 그대로가
제일좋아요

[트라이]

실험? ㅎㅎ

다양한 식재료의 특성을 알 수 있고 이것저것 하다보면
자신만의 레시피가 나오는데 재미있잖아요.
데치기는 많이하는데 해보시길^^

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데쳐서 열무김치 담는다는건 첨 들어봄