매실엑기스에 설탕추가 가능할까요

[추가]

매실엑기스 담은지 10일정도 되요.

매실이 싱싱하지 못해서

칼집넣어  짱아치로도 먹기위해 50일후에 

매실을 건지려고 계획중이거든요.

설탕이 좀 부족하다 싶은데

지금 추가해서 넣어도 괜찮을까요?

칼집을 많이 넣어서 그런지 물이 많이 나와서

벌써 설탕이 다 녹았고

윗표면이 공기에 노출되서 매실색이 변색되서

신경쓰여서요.

처음 담는거라 조심스러워서요.

추가로 설탕 넣어보신분 계실까요?

[점점]

당연히.가능하죠

[..]

몇대 몇으로 하신건지
넘 달아질텐데..곰팡이 펴서 버리느니 위에 설탕을 부어 완전히 덮으세요.

[감사]

모두 감사합니다.

[주니엄마]

혹시 전체 무게는 계량해보셨는지요
너무 달아질까봐서요
추가로 더 넣으셔도 되기는 해요

제가 매실청 담는 방식은
전체 설탕량중의 50%만 켜켜이 매실 설탕 넣고
남은 50프로는 2번정도 나누어서 맨위에 설탕 뚜껑을 만들어서 천천히 위에서 아래로 녹아들어가게 만듭니다
그러면 덜 저어줘도 되고 매실이 직접 공기와 닿는 시간을 늦춰저서
실패할 활률이 줄어들기 때문에요
그러니 위에다 솔솔 더 뿌려주셔도 될거에요

[ᆢ]

추가해도 되고 먼저 마른 손이나 주걱으로 밑바닥에 가라앉은 설탕 휘저어주고 추가로 윗부분에 부으세요

[123]

열심히 하루에 몇번씩 휘휘 저어주면 어떨까요

[매실액이]

효소가되려면 미생물의 먹이가 되도록
설탕을 나눠서 넣고 자주 저어서 산소를 넣어주는게
더 낫다고하더군요

[감사]

좋은 노하우들까지 알려주셔서 너무 감사요.
이번에 조금 담았으니
내년엔 알려주신 팁들 참고해서
좀더 잘 담가봐야겠네요.

[바람소리2]

자주 저어서 공기랑 닿지않게 하세요
그럼 곰팡이 안생겨요