매실엑기스 담은지 10일정도 되요.
매실이 싱싱하지 못해서
칼집넣어 짱아치로도 먹기위해 50일후에
매실을 건지려고 계획중이거든요.
설탕이 좀 부족하다 싶은데
지금 추가해서 넣어도 괜찮을까요?
칼집을 많이 넣어서 그런지 물이 많이 나와서
벌써 설탕이 다 녹았고
윗표면이 공기에 노출되서 매실색이 변색되서
신경쓰여서요.
처음 담는거라 조심스러워서요.
추가로 설탕 넣어보신분 계실까요?
매실엑기스 담은지 10일정도 되요.
매실이 싱싱하지 못해서
칼집넣어 짱아치로도 먹기위해 50일후에
매실을 건지려고 계획중이거든요.
설탕이 좀 부족하다 싶은데
지금 추가해서 넣어도 괜찮을까요?
칼집을 많이 넣어서 그런지 물이 많이 나와서
벌써 설탕이 다 녹았고
윗표면이 공기에 노출되서 매실색이 변색되서
신경쓰여서요.
처음 담는거라 조심스러워서요.
추가로 설탕 넣어보신분 계실까요?
당연히.가능하죠
몇대 몇으로 하신건지
넘 달아질텐데..곰팡이 펴서 버리느니 위에 설탕을 부어 완전히 덮으세요.
모두 감사합니다.
혹시 전체 무게는 계량해보셨는지요
너무 달아질까봐서요
추가로 더 넣으셔도 되기는 해요
제가 매실청 담는 방식은
전체 설탕량중의 50%만 켜켜이 매실 설탕 넣고
남은 50프로는 2번정도 나누어서 맨위에 설탕 뚜껑을 만들어서 천천히 위에서 아래로 녹아들어가게 만듭니다
그러면 덜 저어줘도 되고 매실이 직접 공기와 닿는 시간을 늦춰저서
실패할 활률이 줄어들기 때문에요
그러니 위에다 솔솔 더 뿌려주셔도 될거에요
추가해도 되고 먼저 마른 손이나 주걱으로 밑바닥에 가라앉은 설탕 휘저어주고 추가로 윗부분에 부으세요
열심히 하루에 몇번씩 휘휘 저어주면 어떨까요
효소가되려면 미생물의 먹이가 되도록
설탕을 나눠서 넣고 자주 저어서 산소를 넣어주는게
더 낫다고하더군요
좋은 노하우들까지 알려주셔서 너무 감사요.
이번에 조금 담았으니
내년엔 알려주신 팁들 참고해서
좀더 잘 담가봐야겠네요.
자주 저어서 공기랑 닿지않게 하세요
그럼 곰팡이 안생겨요
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