82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

누룩소금 만들때 밀누룩 사용하면 안되나요?

누룩 조회수 : 553
작성일 : 2024-06-06 12:33:28

누룩소금이나 누룩간장은

보통 쌀누룩으로 만드는것 같은데

밀누룩으로 만들면 안될까요?

 

IP : 125.179.xxx.214
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 으싸쌰
    '24.6.6 12:35 PM (218.55.xxx.109)

    쌀누룩으로만 만들었어요
    냉동된 거
    그리고 물소금도 냉장보관했구요

  • 2. ...
    '24.6.6 12:46 PM (58.231.xxx.145)

    쌀누룩은 증자해서 익힌 쌀에 당화력이 강한 곰팡이균 한가지(아스퍼질러스 오리제)만 넣었구요.. 익힌 쌀이어서 따로 거르지않고 믹서로 갈아서 쓰도 돼요
    밀누룩은 자연균접종된거여서 많은 미생물들이 증식해있으니 잘 발효시키면 훨씬 맛이 다채롭고 깊죠. 대신 실패할수도 있고요.
    또 밀껍질이 있으니 걸러내야해요.
    밀누룩은 전분만 당화시키는게 아니라 단백질,지방까지 분해하는 다양한 균들이 총집결해있어요. 소화제를 만드는 원료를 누룩에서 가져옵니다. 사실 식혜만드는 맥아보다는 누룩이 소화에는 훨씬 뛰어나죠.

  • 3. 누룩
    '24.6.6 12:59 PM (125.179.xxx.214)

    댓글 감사합니다. 공부가 많이 됐어요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1588047 핸드폰 충전기 단자에서 불꽃이 나서 시껍... 2 하늘이 2024/06/06 1,318
1588046 제습제는 윗쪽 아니면 아랫쪽 어디다 2 제습제 2024/06/06 1,122
1588045 속터지는 느려터진 느긋한 남편,.... 14 울오옹 2024/06/06 3,294
1588044 로이드에서 랩다이아2캐럿했는데요? 7 마나님 2024/06/06 2,732
1588043 미국에서 아동성범죄자 거세시킨다네요 15 찰리 2024/06/06 2,275
1588042 귀엽던 황혜영도 나이가 보이네요. 13 ㅇㅇ 2024/06/06 5,077
1588041 디오(도경수) 8 엑소 2024/06/06 2,849
1588040 3일만에 9천만뷰 찍은 하리보 봉지 뜯는 방법 12 .. 2024/06/06 4,221
1588039 영어해석 먹튀 1 ㅇㅇ 2024/06/06 1,181
1588038 어제 pt걸린 동서 후기 145 .. 2024/06/06 40,138
1588037 인생역전하고싶어요 12 2024/06/06 3,504
1588036 에어컨 건조할 때 냄새는 왜 나는 걸까요? 5 .. 2024/06/06 1,234
1588035 먹방때문에 애들 식사매너 버린 듯 20 ㅁㄴㅇㄹ 2024/06/06 5,123
1588034 탈덕수용소 운영자요 4 ㅇㅇ 2024/06/06 1,985
1588033 이 정권은 쪼꼬만 것 좋아하는 듯. 4 ㅇㅇㅇ 2024/06/06 1,610
1588032 차없이 천호성지 가는법 아시나요 3 차없어 2024/06/06 917
1588031 둘이 사는데 벌써 수박 다섯통째 11 ........ 2024/06/06 4,199
1588030 팔공산 가는길 5 팔공산 2024/06/06 1,011
1588029 직장 동료 말투가 거슬리는데요 12 .. 2024/06/06 4,065
1588028 점심 저녁 단일메뉴 잘먹는 중고딩 있나요? 14 .... 2024/06/06 2,015
1588027 역차별이라도 아직은 남성이 유리한 사회입니다... 19 ........ 2024/06/06 1,727
1588026 저녁 몇시 이후부터 금식하시나요? 6 ... 2024/06/06 1,473
1588025 내일 애들 학교 가고 남편들 출근 하시죠? 19 맞나 2024/06/06 4,255
1588024 엄마랑 방문한 식당에서 서비스 메뉴를 준다고 44 .. 2024/06/06 6,502
1588023 직장 임원이 험담& 나쁜 소문냈을 때 어떻게 해야할까요?.. 7 99 2024/06/06 1,510