누룩소금이나 누룩간장은
보통 쌀누룩으로 만드는것 같은데
밀누룩으로 만들면 안될까요?
누룩소금이나 누룩간장은
보통 쌀누룩으로 만드는것 같은데
밀누룩으로 만들면 안될까요?
쌀누룩으로만 만들었어요
냉동된 거
그리고 물소금도 냉장보관했구요
쌀누룩은 증자해서 익힌 쌀에 당화력이 강한 곰팡이균 한가지(아스퍼질러스 오리제)만 넣었구요.. 익힌 쌀이어서 따로 거르지않고 믹서로 갈아서 쓰도 돼요
밀누룩은 자연균접종된거여서 많은 미생물들이 증식해있으니 잘 발효시키면 훨씬 맛이 다채롭고 깊죠. 대신 실패할수도 있고요.
또 밀껍질이 있으니 걸러내야해요.
밀누룩은 전분만 당화시키는게 아니라 단백질,지방까지 분해하는 다양한 균들이 총집결해있어요. 소화제를 만드는 원료를 누룩에서 가져옵니다. 사실 식혜만드는 맥아보다는 누룩이 소화에는 훨씬 뛰어나죠.
댓글 감사합니다. 공부가 많이 됐어요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
1626239 | 올해는 역대로 수능을 많이보는거죠? 3 | 마음이ㅜㅜ | 2024/09/05 | 1,638 |
1626238 | 입시 성공의 기준? 9 | ㅇㅇ | 2024/09/05 | 1,425 |
1626237 | 철분보충 달걀로도 될까요? 4 | 철분부족 | 2024/09/05 | 1,381 |
1626236 | 자궁적출후 한방요양병원 고민됩니다 11 | ㅇㅇ | 2024/09/05 | 1,640 |
1626235 | 논술 재도전 11 | 모스키노 | 2024/09/05 | 977 |
1626234 | 제가 셀프 염색하는 방법 9 | 효율 | 2024/09/05 | 4,057 |
1626233 | 실명나왔다!!! M은 명태균 역술인/ 펌 28 | 흠 | 2024/09/05 | 14,002 |
1626232 | 미술을 전공하고 싶은 아이 .고등학교 선택 조언 부탁 드립니다... 13 | 중1맘 | 2024/09/05 | 1,390 |
1626231 | 과탐 고액과외 5 | ... | 2024/09/05 | 955 |
1626230 | 이런 알바 공고는 거르세요. 6 | ㅇㅇ | 2024/09/05 | 3,639 |
1626229 | 말투가 진짜 중요하죠? 5 | ..... | 2024/09/05 | 3,119 |
1626228 | 여고생 간식 7 | 후다닥맘 | 2024/09/05 | 984 |
1626227 | 사돈 안사돈이 환갑인데 선물 뭐기좋을까요? 12 | 사돈 | 2024/09/05 | 2,658 |
1626226 | 코스트코 커클랜드 호두 어떤가요? 4 | 호두 | 2024/09/05 | 1,316 |
1626225 | 집팔려고 부동산에 내놓았는데 14 | 이사 | 2024/09/05 | 6,375 |
1626224 | 제 잘못이 아닌데 엄마가 저한테 너무 짜증을 쉽게 내요 7 | ... | 2024/09/05 | 2,137 |
1626223 | 김건희 총선개입 기사)국민의힘, 분열의 서막 올랐나? 10 | 소즁한 당직.. | 2024/09/05 | 2,370 |
1626222 | 1박2일로 여행지 추천해 주셔요 6 | .. | 2024/09/05 | 1,268 |
1626221 | ‘환자 사망’ 양재웅, 하니와 9월 결혼 연기...“언제 할지는.. 8 | ... | 2024/09/05 | 6,980 |
1626220 | 웃고 가세요 3 | 오후 | 2024/09/05 | 904 |
1626219 | 부모님 돌아가신후 형제관계 19 | 만날일이없네.. | 2024/09/05 | 7,182 |
1626218 | 인요한 문자보니 3 | ... | 2024/09/05 | 2,825 |
1626217 | 저 방금 당근에서 충격적인걸 봤어요 3 | ㅠㅠ | 2024/09/05 | 6,893 |
1626216 | 소송 이혼 후기 15 | 이제끝 | 2024/09/05 | 5,804 |
1626215 | 미용 병원을 요즘 못가겠어요 4 | 00 | 2024/09/05 | 2,115 |