누룩소금이나 누룩간장은
보통 쌀누룩으로 만드는것 같은데
밀누룩으로 만들면 안될까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
누룩소금 만들때 밀누룩 사용하면 안되나요?
누룩 조회수 : 421
작성일 : 2024-06-06 12:33:28
IP : 125.179.xxx.214
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 으싸쌰
'24.6.6 12:35 PM (218.55.xxx.109)쌀누룩으로만 만들었어요
냉동된 거
그리고 물소금도 냉장보관했구요2. ...
'24.6.6 12:46 PM (58.231.xxx.145)쌀누룩은 증자해서 익힌 쌀에 당화력이 강한 곰팡이균 한가지(아스퍼질러스 오리제)만 넣었구요.. 익힌 쌀이어서 따로 거르지않고 믹서로 갈아서 쓰도 돼요
밀누룩은 자연균접종된거여서 많은 미생물들이 증식해있으니 잘 발효시키면 훨씬 맛이 다채롭고 깊죠. 대신 실패할수도 있고요.
또 밀껍질이 있으니 걸러내야해요.
밀누룩은 전분만 당화시키는게 아니라 단백질,지방까지 분해하는 다양한 균들이 총집결해있어요. 소화제를 만드는 원료를 누룩에서 가져옵니다. 사실 식혜만드는 맥아보다는 누룩이 소화에는 훨씬 뛰어나죠.3. 누룩
'24.6.6 12:59 PM (125.179.xxx.214)댓글 감사합니다. 공부가 많이 됐어요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1630734 | 한국 찬양하는 외국인들 13 | 유튜브에서 | 2024/09/17 | 5,702 |
| 1630733 | 시부모님 자랑 12 | 무쇠녀 | 2024/09/17 | 4,967 |
| 1630732 | 비키니라인 착색 어떻게 하나요? 1 | ㅇㅇ | 2024/09/17 | 2,130 |
| 1630731 | 침샘염 통증 2 | 침샘염 | 2024/09/17 | 951 |
| 1630730 | 남편과 저, 누가 치사한가요 15 | 치사 | 2024/09/17 | 4,910 |
| 1630729 | 이 조건 결혼상대로 어떤가요? 30 | 흠 | 2024/09/17 | 5,717 |
| 1630728 | [질문]실비보험은 100만원 미만만 청구하면 오르지 않나요? 8 | 갱신 | 2024/09/17 | 3,097 |
| 1630727 | 정미조 목소리 여전히 좋네요 8 | 정미조 | 2024/09/17 | 1,606 |
| 1630726 | 거제 학동몽돌해변에 있어요. 12 | 가끔은 하늘.. | 2024/09/17 | 1,879 |
| 1630725 | 콘크리트 유토피아 보신분.. 재미있나요? 28 | SBS | 2024/09/17 | 5,575 |
| 1630724 | 어른들의 문제 | 명절에 | 2024/09/17 | 838 |
| 1630723 | 좋은직업(전문직) 가진 사람 참 많은것 같네요. | ㅇㅇ | 2024/09/17 | 2,727 |
| 1630722 | 스님들께도 기제사, 명절 차례 드리나요? 2 | 불교 모르는.. | 2024/09/17 | 1,120 |
| 1630721 | 꼼데 가디건 사이즈 문의요 5 | .. | 2024/09/17 | 1,174 |
| 1630720 | 어제 시어머니 에어컨 얘기 쓰신분 4 | 코코 | 2024/09/17 | 3,270 |
| 1630719 | 백설공주에게 죽음을 - 수다떠실분 좀 들어와보세요(댓글스포주의).. 11 | .> | 2024/09/17 | 3,875 |
| 1630718 | 발전없는 사람과 사는 분 저말고도 많으시죠? 36 | 난나 | 2024/09/17 | 5,009 |
| 1630717 | 전 이번추석에 시댁에 안갔습니다. 16 | , | 2024/09/17 | 7,779 |
| 1630716 | 추석 맞아요? 아직도 더워요 16 | 헐 | 2024/09/17 | 3,672 |
| 1630715 | 암보험요 4 | ᆢ | 2024/09/17 | 1,286 |
| 1630714 | 다들 외식하는지 음식점 대기줄이 엄청나요 15 | ... | 2024/09/17 | 6,251 |
| 1630713 | [르포] 중증 심근경색도 "진료 불가능"… 7 | .. | 2024/09/17 | 2,661 |
| 1630712 | 인스타 둘러보기보다가 무당이 황재 ㄱ,지ㅇ 2 | 인스타 | 2024/09/17 | 3,381 |
| 1630711 | 제가 잘못한건가요 33 | 흠냉 | 2024/09/17 | 7,776 |
| 1630710 | 쿠팡이츠 타인결제 2 | 현소 | 2024/09/17 | 1,237 |