통삼중후라이팬을 쓰고 있는데 예열하고 조리하다보면
팬 안벽쪽으로 기름이 붙어서 갈색으로 변해 있어요
닦으려면 베이킹소다 넣고 끓여 닦아야해서
그냥 코팅후라이팬을 살까 통오중은 좀 다를까 고민중이예요
통삼중후라이팬을 쓰고 있는데 예열하고 조리하다보면
팬 안벽쪽으로 기름이 붙어서 갈색으로 변해 있어요
닦으려면 베이킹소다 넣고 끓여 닦아야해서
그냥 코팅후라이팬을 살까 통오중은 좀 다를까 고민중이예요
겹수 의미 없고 전체 두께 보세요. 두꺼운 게 덜 타요. 하지만 불조절 못 하면 안 타는 팬은 없어요.
가스렌지면 옆면으로 불꽃이 올라오니 통3, 통5중을 쓰고요.
인덕션이나 하이라이트는 바닥만 열이 올라오니 바닥만 두꺼우면 됩니다.
이게 기본이고요.
옆면이 갈색으로 변하는건.. 불이 세거나 빈 후라이팬을 예열해서 그런거 같아요.
그리고 빈 후라이팬을 예열하는 건 잘못된 정보더라고요.
기름을 두루고 예열하세요.
가스렌지면 옆면으로 불꽃이 올라오니 통3, 통5중을 쓰고요.
인덕션이나 하이라이트는 바닥만 열이 올라오니 바닥만 두꺼우면 됩니다.
이게 기본이고요.
통3중 통5중은 음식을 넣었을때 온도변화를 줄여주기 위한 거예요. 무쇠도 열 보존율이 높아서 스테이크나 전 할때 맛나잖아요. 그것처럼 스텐레스만으로는 열보존율이 낮으니 여러 다른 금속을 겹쳐서 열보존율을 높인거예요.
옆면이 갈색으로 변하는건.. 불이 세거나 빈 후라이팬을 예열해서 그런거 같아요.
그리고 빈 후라이팬을 예열하는 건 잘못된 정보더라고요.
기름을 두루고 예열하세요.
아 그렇군요
가스레인지 쓰는데 불조절을 못해서 그럴수도 있겠네요
감사합니다. ^^
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