볶다보니 무슨 쭈꾸미 찌개마냥 물이 많이 생겼어요
음식점에서 파는것처럼 물안생기게 만드는 방법 없나요?
볶다보니 무슨 쭈꾸미 찌개마냥 물이 많이 생겼어요
음식점에서 파는것처럼 물안생기게 만드는 방법 없나요?
양념에 전분 한스푼 넣으세요
쎈불에…
양파 넣지 말고요.
집에 전분 많은데..
다음엔 전분 넣어볼게요
그리고 양파 쭈꾸미 한꺼번에 넣고 볶았는데
그것도 문제였나보네요
며칠전 낙지볶음 했는데 레시피가
(낙지는 오래 볶으면 안돼서)
채소 먼저 볶기가 기본이었고.......
다른 레시피에선 낙지넣고 물 생길까봐 낙지도 그냥 팬에 빠르게? 한번 익혀서
수분을 날리더라고요
그리고서 볶은, 양념된 채소에
막판에 넣어서 볶아내던데.... (전 귀찮아서 그냥 햇더니 물 많이 나왔음)
쭈꾸미 할때도 이런 팁들을 응용해보면 좋을듯
추꾸미는 살짝데친다
센불에 야채먼저 볶고 건져낸후
기름넣고 양념넣고 볶다가 ㅡ이게중요
볶아둔야채 .데친쭈꾸미 를 넣고
재빨리 볶아낸다
끝까지계속 쎈불 입니다
답변들 너무 감사해요
이제 감이 오네요
오징어나 주꾸미 같은건 살짝 데쳐서 센불에 볶으면 물도 안나오고 더 맛있어요.
당면을 찬물에 30분이상 불렸다가 넣어보세요. 당면이 국물을 적당히 흡수해서 아주 좋아요. 낙지볶음 체인점에서 그리 나온거보고 때라해봤슈.
유튜브에서 쭈꾸미 식당비법 검색해 보세요
다른 요리 할 때도 요리 뒤에 식당비법 치면
도움 되는 영상 많아요
데쳐서 볶다가 마지막에 전분 넣어보세요
동남아에서 해산물에 약품에 물 먹여서
부피와 무게를 늘리기도 합니다 그런건 물이 많고
많이 쪼그라들어요
저는 국물있는 볶음, 옛날 스타일도 좋아해요
요즘은 사람들이 전부 국물 안생기게 야들한 것만 좋아함..
뜨거웃 팬에 빨리 볶아야 되요.
안그럼 쭈꾸미도 쪼그라들고 국물이 전골처럼 생겨요.
양념해서 야채 먼저 볶다 숨 죽으면 불 쎄게 해서
단 시간에 쭈꾸미 볶고
낚지는 데치기부터해야 물이 덜 생겨요
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