바게트빵을 만들었는데 껍질이 너무두꺼워요
스프레이 했는데...갈라지는게 없어요ㅠ
중간에 오븐이 커져 바로 올려주긴 했는데 왜그럴까요?
바게트빵을 만들었는데 껍질이 너무두꺼워요
스프레이 했는데...갈라지는게 없어요ㅠ
중간에 오븐이 커져 바로 올려주긴 했는데 왜그럴까요?
유튜브 식탁일기 바게트로 검색하셔서
한 번 보세요
굉장히 섬세하게 요리하시는 분이라 도움 되실 거예요
껍질이 두꺼워지는 이유: 아마도 2차 발효할때 습도 조절 못해서 겉이 많이 말랐을거에요. 그럼 빵껍질이 두꺼워져요. 또한 고온에 너무 오래 구울때도 껍질이 두꺼워집니다.
칼집이 안벌어지는 이유: 오븐스프링이 적어서 그래요. 2차발효가 과했을거에요. 2차발효 온도가 높아서 이스트가 힘이 없었거나요. 보통은 초보베이커는 두가지가 다 해당하죠.이스트가 힘이 아직 남아있어야해요. 그래야 오븐에서 파악~하고 부풀어오르면서 껍질이 갈라지는거에요. 바게트는 처음 들어갈때 오븐 온도가 매우 고온이에요. 고온에서 갑자기 쎈 열을 받으면서 터지고 부풀어올라야 해요. 이때 껍질이 바삭하게 형성이 되는거고요.
두분 감사해요~
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
1603220 | 썸머 프리퀀시 그냥 완성본 사 보신 분 계신가요? 우산우산 4 | 스벅 | 2024/06/16 | 915 |
1603219 | 전현무계획은 도대체 하루에 몇 끼를 먹는 건가요? 3 | .. | 2024/06/16 | 4,320 |
1603218 | 요즘 간병인 일 진짜 3~500 벌 수 있나요? 66 | ㅇㅇ | 2024/06/16 | 16,054 |
1603217 | 전 이대좋아보이던데.. 왜캐 난리죠 36 | 이대 | 2024/06/16 | 5,446 |
1603216 | 행동 목소리가 크고 오버액션 오버말투 이런 사람은 5 | ㅇ | 2024/06/16 | 1,749 |
1603215 | 오늘 핫딜. 쌈채소, 양파 8 | .... | 2024/06/16 | 1,873 |
1603214 | 맥주를 잘 못 사서.. 2 | ㅈㄷ | 2024/06/16 | 1,444 |
1603213 | 지금 mbc에서 엄여인 사건 해주네요 21 | ... | 2024/06/16 | 5,956 |
1603212 | 오늘 남편이 하는말 129 | 칭찬?인가 | 2024/06/16 | 22,790 |
1603211 | 변우석 밀라노 갔던데 넘 멋있더라구요 10 | 우석아성공하.. | 2024/06/16 | 3,196 |
1603210 | 저희 아버지 86세신데 뭐든지 혼자 해결하세요 19 | . | 2024/06/16 | 6,853 |
1603209 | 쉰들러 리스트 잘 아시는 분 질문드려요 11 | 저도영화 | 2024/06/16 | 1,688 |
1603208 | 스타와 배우의 차이 9 | a a | 2024/06/16 | 3,107 |
1603207 | 저한테 안좋은말 한 사람한테 저주하려고 했는데요 9 | 맘 | 2024/06/16 | 2,978 |
1603206 | 나라마다 노후빈곤 장난 아니네요. 12 | 노후 | 2024/06/16 | 6,324 |
1603205 | 미우새...김승수와 이상민.. 4 | 흠 | 2024/06/16 | 5,815 |
1603204 | 드라마 졸업의 새로운 교수법 6 | 어머 | 2024/06/16 | 3,005 |
1603203 | 보이스피싱 전화 받아봄 6 | ㅇㅇ | 2024/06/16 | 2,116 |
1603202 | 자녀가 3명이고 2 | 자녀3 | 2024/06/16 | 1,590 |
1603201 | 영화제목 찾아주세요. 3 | 영화 | 2024/06/16 | 667 |
1603200 | S24 컬러 좀 추천해주세용 12 | S24 | 2024/06/16 | 1,046 |
1603199 | 노인 요양원 가는 거, 말처럼 쉽지 않아요. 47 | .. | 2024/06/16 | 16,649 |
1603198 | 졸업 표선생 매력있는 캐릭터 같아요 14 | 표선생 | 2024/06/16 | 2,973 |
1603197 | 계단 오르기 하시는분들 몇층까지 하시나요? 8 | . | 2024/06/16 | 2,000 |
1603196 | 영어 문장 궁금해요 6 | ㅌㅌ | 2024/06/16 | 711 |