익었을때 톡쏘고 시원한 김치

[궁금합니다]

 

그런 맛 김치 시중엔 없겠죠?

어릴때 

땅에 묻은 장독에서 꺼내서 이 시릴정도로 찬 얼지않았던 그 새콤하고 시원한 그맛이 그리워요 

땅속에 들어가서 그랬을까요?

아님 특별한 비법 양념이 따로 있던걸까요?

 

그런 김치로 고구마도 먹고 싶고

삼겹살도 얹어 먹고 싶어요 

 

 

 

[하..지금]

우리집 열무김치가 딱 그런데

[ㄴㄷ]

김장시즌때 배추사서 직접절여서
담그면 그맛나요.
절인배추는 해남배추라도 나중에 군내나고
맛없어요.

[ㅇㅇㅇ]

땅속에 김치가 그렇잖아요

[..]

두레생협 김치 드셔보세요. 집에서 김장한 김치맛. ㅋ

[병원 영양사가]

그러는데 시판김치를 어떻게 숙성하냐에 따라 맛이 달라진대요. 2주 입원했는데 진짜 김치덕분에 밥먹었어요. 체면불구하고 물어보니 태백골 배추김치라고 하더군요. 일산B병원이었어요.

[단순 양념]

고춧가루, 새우젓, 파, 마늘 정도로 양념을 단순화

[00]

첫댓글님 열무김치 넘 부럽습니다
어깨가 아파서 김치 못담구는데다 솜씨도 없어요 ㅜㅜ
두레생협, 태백골 저장합니다

[양념이]

단순했어요. 옛날에는요
땅에 김장독 묻은 영향도 있긴있을거같구요.
저도 탄산이 톡 쏘는 옛날 김치 먹고싶네요.ㅎㅎ

[생새우]

생새우 넣으면 그래요.

[음]

우리집 배추김치도 그런데요. 새콤하고 아주 시원한 맛.
비법은 물론 있습니다. ^^ 파는 김치 종종 먹어봤는데 시원한 맛이 나는 김치가 없어요.

[자스민님 김지]

가 그런맛이 조금 나는것같아요
이북식 김치라고 써있는 메뉴에요.
11월에 담근 첫번째 20키로는 원래 레시피에서 두배로 했는데 조금 싱거웠어요.
3월에 담근 두번째 20키로는 원래 레시비에서 세배로 했더니 최고라고 김치안먹는 아이도 찾아먹어요.

[…..]

시판김치 (종가집이나 조선호텔)사서
상온에 계절에 따라 하루나 이틀 숙성 시켜서
냉장고에 넣어서 먹으면 톡 쏘고 시원하더라고요.

[..,]

열무김치 쉬워요
해보세요.

[ᆢ]

저는 풀무원김치요
처음시켜서 안익었을때 먹어보곤 싱겁고 니맛도내맛도아니어서 망했네 하고 냉장고에서 그냥 푹 익혀서 찌개나끓여먹자했는데 익으니 너무맛있더라고요

[자스민님 김치]

아무리 찾아도 이북식 김치는 제가 못 찾았어요.
알려주시면 감사하겠습니다.

[스파클링블루]

저희 엄마 김치네요 ㅋㅋ 꺼내서 썰때 한 입 먹으면 정말 톡 쏘는 그 느낌^^ 저희 엄마는 생새우작은 거 사다가 직접 새우젓 담가서 그걸로 양념하는데 그게 비법이려나요

[...]

종가집 우리김치 소백이요.
경기도김치맛이고 익었을때 톡쏘는 맛이 나요.

[...]

강순의 김치가 톡쏘는 그맛에 가까와 강순의만 먹어요. 특히 김장김치 맛있어요.
헌데 호불호가 있는거 같아요. 그리고 매워요.

[저는]

다시마육수를 냈을 때 그 맛이 나던데요.
새우젓, 까나리액젓 쓰고요.

[호랑이금연]

30년도 훨씬전.. 큰아이는 첫돌이 막 지났고 둘째 임신중..
그때는 단독들이 많았던 동네에서 살았어요
이른봄 어느날 동네 아주머니께서 혹시 알타리김치 좀 먹을래?
이게 왠떡인가?
김치통 하나들고 그집 손녀딸이 먹을 쵸코파이 한상자 사서
갔더니 땅속 항아리에서 알타리를 꺼내 주시는데
제가 가져간통이 여우눈깔만하다시며 비닐에 담아주시는데 엄청 많이!
저는요
그때 먹은 알타리김치!
과하지않은 양념..그 깔끔한맛을 잊을수가 없어요
그 많은걸(이웃들,울언니에게도 주었음) 다 먹을때까지
톡쏘는 사이다맛에 아삭아삭!!!
다 먹고 너무 감사해서 손녀딸들 원피스 한벌씩 추가로 또 사주었어요
그렇게 살다 그동네 재개발로 뿔뿔이 헤어졌는데
지금도 살아계신지...그때가 그립습니다