전통 오이지 제발 ㅠㅠ 알려주세요

[...]

겁없이 사와서

 

유툽 블로그 82보는데

 

 

 

50개 기준 끓는물 팍 어케 해야하나요.

 

 

소금 비율도 5:1이다 ㅠㅠ 10:1이다 어려워요.

 

제발 오이지 고수님 부탁드립니다

[오이지]

12일 됐는데
50개에 6L에 소금600g으로 했는데
그냥먹기 좋아요
근데 물에 담가먹으려면 소금양을 늘려서
하세요 1L당 100g 여기서 소금을 늘리면 됩니다 들통에 소금물이 팔팔 끓으면
오이를 담구고 무거운거로
눌러놓으면 됩니다
전 열흘지나 다시 끓여 식혀서
부어서 냉장고로 집어넣었어요
맛있게 담구세요

[고수는아니지만]

오이크기 따라 달라서 전체 물량을 말씀드리기는 어렵구요,
저는 8대1 정도 합니다.
10대 1도 괜찮은데
저장해야하니 8대 1로 하고
펄펄 끓을 때 확 붓고 오이가 뜨지 않게 눌러주기
일주일 정도 방치 했다가 물만 따라서 펄펄 끓여서 이반엔 식혀서 부어줍니다.
그렇게 한 삼일 상온에 뒀다가
김치 냉장고로 옮겨요

전 아직 못 했어요. 너무 바빠서 ㅠㅠ
오이 반 접 얼마주셨어요?

[10대1]

기본적으로 10대 1이 맞구요.
여기에 고추씨를 넣어서 하면 매콤하니 더 맛있습니다.
오이위에 고추씨 듬뿍 올려 두고 뜨거운 소금물 끓여 바로 확 붓고 오이 안뜨게 눌러서 뒀다가 며칠후 다시 국물 따라내고 그거 끓여서 이번에는 식혀서 부어요.
오래 두고 먹을거면 며칠 후 한번 더 끓여 식혀 부어도 되는데 보통 1번만 하면 됩니다.

[...]

10:1로 하면 골마지 껴요
제가몇년 그렇게 하다
골마지 껴서
5:1로 해요

[흠]

몇대 몇 생각말고 아주 짤정도로 소금을 듬뿍넣고 팔팔끓여서 뜨거운채로 부으세요,.
돌같이 무거운걸로 꽉 눌러야 쭈글쭈글 맛나게 됩니다

3일지나서 그 물을 다시 끓여주세요. 식힌 후 부으면 끝!
(오이지 짜게되더라도 무치기전 물에 담가놓음 짠기빠져요..싱거우면 망쳐요,)

[.....]

감사합니다.
에고 열심히 붓고 냄비에 생수 3병 꽂아서 팍 눌렀어요. ^^

[ㅇ]

저도 아래서 5대1 얘기했는데 좀 많이 짜겠죠.
물은 다 안잠기고 오이높이의 반정도만 부어도 돼요
오이에서 물이 엄청 나와서 나중엔 푸욱 잠깁니다.
처음부터 오이가 잠기도록 물 잡으면 국물 한참 퍼 버려야 해요

[.....]

맞아요 윗님 ㅠㅠ 저 물퍼내다가 다시 다라이로 옮기고 생수병 6개로 누르고 있네요.

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전체적으로 팍 눌렀더니 스텐냄비 큰거 잘 닦아서 다라이 위에오이 팍 잠기게 하고 그 냄비에 2L생수 3병이랑 0.5L 3병 꽂으니 벌써 쪼글거려 김치통으로 옮기고 물 찰랑 하게 해놓고 팍 눌렀더니 물이 자꾸 나오는지 넘쳐서 아침 저녁 국자로 퍼내고 있어요.
이번주 주말 2주 여행가는데 가기전에 단도리 해놓고 가야겠네요. 감사합니다.