푸딩 같은거 만드는데요
레시피에 판젤라틴을 찬물에 10분 불린후
데운 생크림에 넣어서 녹이라고 되어있는데요
어차피 데운 생크림에 넣으면 녹는건 마찬가지인데
왜 불려서 쓰라는 건지 궁금합니다
요리고수님 계시면 알려주세요
안불리고 그냥 넣으면 어떻게 되나요?
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판젤라틴 왜 불려야해요?
질문 조회수 : 729
작성일 : 2024-05-06 20:18:06
IP : 211.104.xxx.138
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 나는나
'24.5.6 8:20 PM (39.118.xxx.220)수분량 때문일거 같은데요. 그냥 넣으면 마른게 수분 끌어당겨서 수분량이 줄어들잖아요.
2. 잘 녹이세요
'24.5.6 8:59 PM (1.238.xxx.39) - 삭제된댓글웬일로 직장 동호회서 남편이 티라미슈 만들어 왔는데
판젤라틴 덜 녹여 섞었는지 마스카포네 크림 속에
덩어리가 계속 씹혀서 알로에인줄ㅎㅎ3. 감사
'24.5.6 9:04 PM (211.104.xxx.138)아하 수분양 + 잘 녹으라고
감사합니다
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