소면 삶아
골뱅이에 채소 넣고
초장에 무쳐 먹는데
윤기 없이 퍼석한 모양새입니다.
어떻게 하면 맛있게 윤기나는 골뱅이 소면이 될까요?
비법이 있나요?
소면 삶아
골뱅이에 채소 넣고
초장에 무쳐 먹는데
윤기 없이 퍼석한 모양새입니다.
어떻게 하면 맛있게 윤기나는 골뱅이 소면이 될까요?
비법이 있나요?
면을 너무 삶았거나 삶고 바락바락 치대듯 안씻으신거아닌지
면 잘 씼었는지 확인하고, 잘 씼었는데도 그렇다면
참기름, 설탕을 더 넣어야죠.
면을 치대듯 씻어야 하나요? ㅠㅠ
3번 손으로 마구 문대고 헹구었는데 몇 번 더 해야 하죠?
찬물로 행궈서 전분기 빼고 간장 한바퀴 두르고 소금 두세번 톡톡 참기름 (들기름이면 더 맛남) 깨소금 넣어서 밑간해요. 간을 해야 맛이 업그레이드 돼요. 설탕은 소스에 들어가서 전 면에는 넣지 않고요
초장이 아니라 양념잠을 만들어서 무쳐보세요
윤기는 두가지.
참기름과 물엿
초장에 물엿 듬뿍
소면에 참기름 듬뿍
윤기 좌르르르~
너무 많이 제거해도 면이 차르르하지 않고
퍼전거마냥 퍼석퍼석해요.
양념장 좀 더 넣고 물을 밥숟가락으로 몇수저 추가후
손끝으로 살살 무치세요.
양념장 안 만들고
초고추장 쓴 건 아니겠죠?
저는 매실엑기스 한컵넣어 거기다 양념해요.
식초 더 넣고 고춧가루 청양고추 쏭쏭...
소금넣어 간맞으면 야채 넣고 골뱅이 넣어 버물...
거기다 소면 한덩이씩 넣어 비벼먹어요.
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