https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3810852
어제 제가 올린 글인데
드디어 못난이 한과 사왔어요.
비 오는네
4시 다 되어서 갔는데,
다행히 못난이 한과가
딱 한 상자만 남았더라구요.
양도 꽤 많았어요.
냉장고나 냉동실 말고,
그냥 그늘진 서늘한 곳에 보관하라고 하네요.
직원이 여럿이 한과를 만들고
있는 모습이 유리창 너머서 멀리서 보였어요.
집에 와서 몇개 먹고
양심상 걸으러 나왔는데,
그 사이에 비가 그치고
해가 비치네요.
헛걸음 안하셔서 다행이네요
맛있게 드세요
옛날에는 한과봐도 한과인가보다~하고 지나쳤는데 하나하나 관심가지고보면 진짜
대단한!! 과자예요.
산자같은거 만들때 보면
서양은 베이킹파우더로 부풀리잖아요.
한과는 미생물을 이용해요.
찹쌀을 물에 담궈서 일주일~이주일 그냥 냅두는거예요. 그러면 꼬리꼬리한 냄새도 팍 나는데 찹쌀알을 건져서 손가락으로 문질러보면 빻은 쌀가루처럼 부드럽게 으깨져요.
그냥 물에 불려서 빻으려면 하룻밤이면 충분하겠죠. 저렇게 여러날 그냥 두는걸 삭힘 이라고 하는데 미생물이 찹쌀 전분을 분해하면서 어떤 영향을 미치고있는거~
그 꼬릿한 찹쌀삭힘을 깨끗이 헹구어 건져서 빻아 찐다음 날콩물넣고 쳐서 반대기로 밀어요. 그걸 말렸다가 기름에 넣으면 팽창제 넣은 밀가루마냥 츠와와악 부풀잖아요.
이걸 조청에 치이익 담그면~~ 쩝;;;
우리조상들은 그시대에 쌀가루를 그렇게 팽창시키는걸 어떻게 알았을까요? 너무 대단하지않아요?
찹쌀삭힘 그렇게 한걸로 고추장 담그면 잘변하거나 개워오르지? 부풀러 넘치지 않는대요. 또 술빚을때도 서김이라고 찹쌀삭힘방식을 쓰기도하고요.
미생물이 전분을 분해하는일에 관여했기때문에 소화흡수도 훨씬 더 좋겠죠.
정말 대단한 조상님들!?
원글님 맛있게 드세요~
저도 봉화마을에서 사온 닭실한과 커피한잔해서 후식타임 즐기는중이네요 ㅎㅎ
저 갈골한과 팬인데요
넘 멀어서 사러 못 가요
사러가면 맛보기도 한봉지씩 주시던데 ㅎ
못난이한과는 나름 맛이 있더라구요
조청 듬뿍 묻은것도 있고
맛있게 드세요 아메리카노랑도 잘 어울리죠
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1592705 | 정신병자 개도 끝까지 품어야 할까요 35 | Dd | 2024/06/24 | 5,319 |
| 1592704 | 냉장,냉동실 묵은 음식 다 버렸어요 8 | 정리 | 2024/06/24 | 4,127 |
| 1592703 | 프링글스 '로제 떡볶이 맛' 출시 1 | ㅇㅇ | 2024/06/24 | 1,254 |
| 1592702 | 중등 전교권이데 승부욕 없는 아이.... 18 | ........ | 2024/06/24 | 3,575 |
| 1592701 | 청와대는 듣기 좋았는데 대통령실 이란말은 거부감이 들어요 4 | 마치 | 2024/06/24 | 1,376 |
| 1592700 | 치아교정, 보통 이런 경우는 어떻게 치료하나요 3 | ... | 2024/06/24 | 1,068 |
| 1592699 | 한.동.훈 22 | ..,. | 2024/06/24 | 3,249 |
| 1592698 | 미드 더보이즈 볼 수 있는 방법 있나요? 4 | .. | 2024/06/24 | 1,382 |
| 1592697 | 코스트코에 1 | 고민... | 2024/06/24 | 1,829 |
| 1592696 | 목에 있는 점들 빼도 되나요? 3 | .... | 2024/06/24 | 2,748 |
| 1592695 | 러브버그와 남펀의 말... 4 | @@ | 2024/06/24 | 3,810 |
| 1592694 | 7개월째 '임명대기' 방심위원 내정자, 결국 윤대통령 상대 헌법.. 6 | 왜 이러는걸.. | 2024/06/24 | 2,073 |
| 1592693 | 거에요 와 거예요 7 | 맞춤법 | 2024/06/24 | 2,237 |
| 1592692 | 한동훈 괜찮네요. 42 | 음 | 2024/06/24 | 5,754 |
| 1592691 | 울집 공기청정기 고장인건가오ㅡ 1 | ㄴㅅ | 2024/06/24 | 833 |
| 1592690 | 명복을 빕니다 6 | 사고 | 2024/06/24 | 3,072 |
| 1592689 | 얼마전 문자받고 울었어요 8 | 눈물 | 2024/06/24 | 7,248 |
| 1592688 | 스포츠센터 수강등록 정상인가요? 15 | 돌핀스 | 2024/06/24 | 2,341 |
| 1592687 | 한동훈 첫방송 탔네요.국힘 원탑인 듯 71 | 한동훈 | 2024/06/24 | 4,944 |
| 1592686 | 건강 좋은 햄, 소세지? 16 | 햄 | 2024/06/24 | 2,803 |
| 1592685 | 무통리쥬란 맞아보신분 계실까요?? 7 | ... | 2024/06/24 | 2,222 |
| 1592684 | 지금 운동하러 나왔는데 6 | 추운데 | 2024/06/24 | 3,570 |
| 1592683 | 군 사망사고 또다시 증가 11 | 군 | 2024/06/24 | 2,866 |
| 1592682 | 네옴시티 신기루였나...사우디 정부 고문도 "사업 축소.. 4 | 그럴 줄 ㅠ.. | 2024/06/24 | 2,587 |
| 1592681 | 콩국수 국물 가루로 살까요? 19 | ㅇㅇ | 2024/06/24 | 3,244 |