https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3810852
어제 제가 올린 글인데
드디어 못난이 한과 사왔어요.
비 오는네
4시 다 되어서 갔는데,
다행히 못난이 한과가
딱 한 상자만 남았더라구요.
양도 꽤 많았어요.
냉장고나 냉동실 말고,
그냥 그늘진 서늘한 곳에 보관하라고 하네요.
직원이 여럿이 한과를 만들고
있는 모습이 유리창 너머서 멀리서 보였어요.
집에 와서 몇개 먹고
양심상 걸으러 나왔는데,
그 사이에 비가 그치고
해가 비치네요.
헛걸음 안하셔서 다행이네요
맛있게 드세요
옛날에는 한과봐도 한과인가보다~하고 지나쳤는데 하나하나 관심가지고보면 진짜
대단한!! 과자예요.
산자같은거 만들때 보면
서양은 베이킹파우더로 부풀리잖아요.
한과는 미생물을 이용해요.
찹쌀을 물에 담궈서 일주일~이주일 그냥 냅두는거예요. 그러면 꼬리꼬리한 냄새도 팍 나는데 찹쌀알을 건져서 손가락으로 문질러보면 빻은 쌀가루처럼 부드럽게 으깨져요.
그냥 물에 불려서 빻으려면 하룻밤이면 충분하겠죠. 저렇게 여러날 그냥 두는걸 삭힘 이라고 하는데 미생물이 찹쌀 전분을 분해하면서 어떤 영향을 미치고있는거~
그 꼬릿한 찹쌀삭힘을 깨끗이 헹구어 건져서 빻아 찐다음 날콩물넣고 쳐서 반대기로 밀어요. 그걸 말렸다가 기름에 넣으면 팽창제 넣은 밀가루마냥 츠와와악 부풀잖아요.
이걸 조청에 치이익 담그면~~ 쩝;;;
우리조상들은 그시대에 쌀가루를 그렇게 팽창시키는걸 어떻게 알았을까요? 너무 대단하지않아요?
찹쌀삭힘 그렇게 한걸로 고추장 담그면 잘변하거나 개워오르지? 부풀러 넘치지 않는대요. 또 술빚을때도 서김이라고 찹쌀삭힘방식을 쓰기도하고요.
미생물이 전분을 분해하는일에 관여했기때문에 소화흡수도 훨씬 더 좋겠죠.
정말 대단한 조상님들!?
원글님 맛있게 드세요~
저도 봉화마을에서 사온 닭실한과 커피한잔해서 후식타임 즐기는중이네요 ㅎㅎ
저 갈골한과 팬인데요
넘 멀어서 사러 못 가요
사러가면 맛보기도 한봉지씩 주시던데 ㅎ
못난이한과는 나름 맛이 있더라구요
조청 듬뿍 묻은것도 있고
맛있게 드세요 아메리카노랑도 잘 어울리죠
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1574841 | 인구감소지역에 집 사면 어떨까요? 11 | 궁금 | 2024/04/16 | 2,392 |
| 1574840 | 눈물의 여왕 건우~ 12 | 토토 | 2024/04/16 | 5,324 |
| 1574839 | 몇살같냐고 묻지마세요... 23 | ㄱㄱㄱ | 2024/04/16 | 4,503 |
| 1574838 | 대장 용종 큰병원 가서 떼내라는데 7 | 동글 | 2024/04/16 | 2,862 |
| 1574837 | 성장주사 맞춰야 할까요? 33 | 키 | 2024/04/16 | 2,398 |
| 1574836 | 뉴스타파가 오늘 하루 공개하는 다큐 3 | 내일아침 | 2024/04/16 | 1,455 |
| 1574835 | 조국당, '회기중 골프·국내선 비즈니스·코인 보유' 금지 결의 13 | ... | 2024/04/16 | 2,723 |
| 1574834 | 아침 일찍 반찬가게 갔다가 충격 먹었어요 46 | ........ | 2024/04/16 | 30,242 |
| 1574833 | 회사에서 왕따는 진짜 진짜 우울하네요. 20 | ddd | 2024/04/16 | 5,832 |
| 1574832 | 롯데리아어플 새우버거 반값행사합니다 3 | ㅇㅇ | 2024/04/16 | 2,625 |
| 1574831 | 심란하네요. ㅠ 5 | 시민 | 2024/04/16 | 3,033 |
| 1574830 | 지금....금 사는거요? 7 | .. | 2024/04/16 | 3,350 |
| 1574829 | 30대 후반 40대 초 여자분들 소개해줄때 꼭 듣는말 15 | .... | 2024/04/16 | 3,780 |
| 1574828 | 조국혁신당선인 워크숍..역시~ 23 | .. | 2024/04/16 | 3,629 |
| 1574827 | 당근알바 지원해 보신분, 거절은 어떻게 되나요? 4 | 뮤뮤 | 2024/04/16 | 2,010 |
| 1574826 | 참외 사 드세요? 9 | ㅡㅡ | 2024/04/16 | 2,833 |
| 1574825 | 장윤선 “대통은 총선 승리 예상, 진 이유는 부처 공무원들이 안.. 34 | 허허 | 2024/04/16 | 4,178 |
| 1574824 | 신축인데 천장에서 물이 뚝뚝 새네요 16 | ㅠㅠ | 2024/04/16 | 3,180 |
| 1574823 | 송금 환율 1400 뚫었네요 11 | DD | 2024/04/16 | 2,762 |
| 1574822 | 쿠쿠정수기 렌탈 만기 후 필터 1 | ** | 2024/04/16 | 1,247 |
| 1574821 | 윤지지율 26.3%, 총선패배 책임은 윤석열 68% 한동훈 10.. 6 | 토마토여조 .. | 2024/04/16 | 1,400 |
| 1574820 | 세월호가 진상규명이 아직도 안된건가요? 8 | 아니 | 2024/04/16 | 843 |
| 1574819 | 윤석열 지지율 26.3%로 추락! 18 | 지지율 다이.. | 2024/04/16 | 3,007 |
| 1574818 | 경복궁 나들이 19 | 응그래옹 | 2024/04/16 | 2,220 |
| 1574817 | 외식만 하다간 건강망친다는 게 어떤 뜻인가요? 26 | ........ | 2024/04/16 | 4,405 |