머위의 맛을 알게 됐는데 이제 어른인건가요?ㅋㅋㅋ

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그 전에는 가게 뒷편에 머위들이 퍼져서

 머위밭인적도 있었는데도 안먹고 지나갔어요.

지금 생각하니 너무 아까움 ㅋㅋㅋ

그런데 어제 막 나온 머위순 사다가 된장에

무쳐먹는데 어우 ...쓰네 어우...쓰다 하면서도

젓가락이 계속 가더라고요.

남편은 비벼먹고요.

뭔가 묘하게 입맛을 끌어당기는

자석같은 맛입니다 ㅎㅎㅎ

이거 많이 사다가 데쳐서 냉동해도

 무쳐먹을때 식감이나  맛이 비슷할까요?

[웰컴!]

근데
그냥 제철에 많이 드세요
데쳐 냉동하면 잊어 버리고
기억해서 해동해 먹어도 그게 그 맛이 아님
계절 지나면 온도 습도가 달라선가 입맛도 달라지고..
암튼 제철에 많이 먹어두고
철 아닐땐 그 맛을 그리워하는것도 묘미

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어른이시군요
전 아직 그 쓴맛, 극복 못했는데... ㅎㅎㅎ

[아무래도]

나이들면 쓴맛 둔감해져요.

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아.....나이들면 ㅠㅠㅋㅋ

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저는 머위가 자라서 큰 것을 볶아 먹는데 매우 맛있어요.

머위순도 도전해봐야겠네요.

[장아찌]

장아찌 담가서 고기 싸먹으면
그것도 되게 맛있어요

[머위순은]

시기가 아주 짧아요.
그래서 더 아쉬운..
간장물 부어서 장아찌 만들어 두세요.
누룽지에 머위순 장아찌 조합도 아주 좋아요.

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장아찌담그면 쓴맛 그대로 유지 되나요?

[네]

쌉싸리 한게 장아찌 국물과 어우러져 맛있어요.
비스솬 쌉싸리 한맛으로 엄나무순, 곰취 등이 있어요.^^

[저도]

쌉싸름한 머위된장무침 좋아해요

[냉동해도]

냉동했다 해동해서 무침했는데 식감 별 차이 없었어요.

[냉동]

해뒀다 먹으면 확실히 그맛이 아니죠, 질겨져요.
머위가 섬유질덩어리거든요.

[냉동]

데쳐서 짜지말고 물에 담그듯 얼렸다가 자연해동하면 거의 비슷해요

[ㄱㄴ]

지퍼백에 삶은 물채로 얼리면 안질겨요.
고춧잎도 그렇게 1년 먹어요. 고춧잎은 해동하면 바로 삶은것 같아요.

[전]

아직 어린이 아닌가요..지난주 일요일 머위순 사서 삶았는데 하루가 지나도 너무 써서 못 먹고 있어요.... 저 쓴맛을 어찌 해야 빠지나요

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전님.
물에 담가놓으면 쓴맛이 빠진대요

[으른의 맛!]

머위순 단계 지났으면 이제 고들빼기 쓴 맛 안빼고 담근 것 먹어 볼 차례입니다.

제가 예전엔 먹어볼 엄두도 안냈던 파김치, 머위대, 머위순 통과하고 쓴 맛 안뺀 생고들빼기 김치에 도전 했다가 탈락했어요. 처음엔 먹을만 했는데 숙성이 되어 가면서 나오는 진한 쓴맛에 두손두발 다 들었습니다.

[...]

고들빼기는 소금물에 삭히고 담근것도
써서 못먹겠더라고요.
그런데 몇년전에 친정엄마가 고들빼기김치담근건
새콤하게 익혔고 쓴맛도 완벽하게 빼서
엄청 맛있게 먹은적 있어요.
가끔 남편이랑 아들이 그때
고들빼기 맛있었다고 이야기합니다ㅋ