두부는 씻는 건가요?

[요린이탈출]

두부는 씻어서 쓰는 건가요? 아니면 그냥 써도 되나요? 

조미료 중에 치킨스톡이랑 다시다 하나만 쓸 수 있다면 두 개 중에 뭘 사두시겠어요? 

[...]

저는 그냥 흐르는 물에 살짝 헹궈서 써요.
다시다는 없고 치킨스톡은 있는데 이거 다 쓰면
고향의맛 다시다 한번 써보려고 해요^^

[댓글]

감사합니다.

[ᆢ]

재래시장 두부나 대기업 포장 두부 수도물 틀어서 한번 헹궈요

[두부는]

잘라서 물에 담가두었다가
간수 빼고 조리하던지
시간이 없을땐 잘라서 부르르
한번 끓여내고 헹구어서 쓰세요.

시중 두부 대부분 간수로 만들 겁니다.
유해성분이랑 건건한 소금기를 빼야
조리해도 맛있어요.

전 청국장도 파는 밥집인데
끓여서 그물 버리고 헹구어서 씁니다.
아님 잘라서 물에 하룻밤 담갔다가 씁니다.

[...]

두부 응고시킬때 황산칼슘이나 황산마그네슘같은걸로(간수) 응고시키잖아요.
따뜻한 물에 살짝 데쳐서 쓰면
훨씬 부드럽고 맛있어요.
그냥 쓸 경우 두부응고제의 무슨 이온이 해리되어 나와 국물의 나트륨성분과 만나면 어쩌구~ 암튼 결론은 따뜻한물에 담구어 간수제거하고 사용하는게 좋다고.

[두부는]

따뜻한 물에 담궈두거나 뜨거운 물에 데쳐서 써야합니다. 아니면 포장 벗긴뒤 찬물에 담궈 냉장고에 하루정도 두었다 드세요. 중간에 물 갈아주면 더 좋아요.