집에 메주가 있는데요
제가 아픈관계로 올해 장을 못담았어요.
이거 언제까지 담아도 괜찮을까요?
장 담는거 늦은건 아는데요
내일이라도 담아도 괜찮을까요?
아시는분 계실까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
메주로 장 언제까지 담을수 있나요?
78 조회수 : 867
작성일 : 2024-03-08 22:28:32
IP : 221.166.xxx.179
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'24.3.8 10:32 PM (175.121.xxx.86)겉면이 흰색 또는 엷은 노란색인 경우는 괜찮습니다.
겉면이 갈색 또는 검은색으로 변색된 경우는 곰팡이가 생겼을 수 있으므로 버려야 합니다.2. ...
'24.3.8 11:08 PM (221.165.xxx.80)가능한 빨리요. 지금 담그셔도 됩니다. 내일하세요.
3. ...
'24.3.8 11:17 PM (58.231.xxx.145)메주로 장담그는 시기는 음력정월장, 2월장,
3월장까지 담습니다.
아직 음력2월일껄요? 당연히 담그셔도 되구요 대신 음력정월보다 2월,3월로 날씨가 따뜻해질수록 소금물을 좀 더 진하게 잡으셔야해요. 또 서울보다 아래 남쪽지방으로 갈수록 더 짜게담궈야하고요
메주에는 당연히 곰팡이 있습니다. 일본메주(콩알메주)만들때는 일부러 곰팡이 뿌려서 만드는데요. 일반적으로는 흰곰팡이,노란곰팡이는 좋고 푸른곰팡이,검은곰팡이는 나쁘다고는 하는데 꼭 색깔만으로 단정지을수도 없어요.또 곰팡이외에도 세균들,효모들까지 많은 미생물들이 관여해요.
진한소금물 풀어서 메주 담그지마시고 솔로 겉면 깨끗이 쓸어서 세척한후 말린후 장담그세요. 눈에 보이지않는 잡균들도 많거든요.
우리가 장담글때 필요로하는 미생물은 메주내부에 다 있어요.(그래서 덩어리로 뭉쳐 만드는겁니다)
어여 회복하셔서 맛있는 장 만드세요.4. ...
'24.3.9 4:35 AM (14.51.xxx.97)간장 담는 세트 홈쇼핑서 팔던데 지금 담으면 되는거 아닌가요?
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