김치 고수님들 도와주세요

[겉절이]

겉절이하면 첫날은 괜찮은데

그 다음날에 먹을려면 꼭 물이 흥건히 있어요

어떻게 해야 겉절이에 물이 안 생기나요?

김치 고수님들 도와주세요

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절이지 않고 바로 무쳐 먹는 방법이 겉절인데
양념 묻어 시간이 지나면 당연히 물이 생기지요.
간에 절여지는 거잖아요.
양념을 만들어 놓고 그 때 그 때
바로 무쳐 먹는게 겉절이랍니다.

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간을 해서 바로 무쳐 먹는 방법도 있고요.
씻어서 간하지 않고 바로 양념을 비벼서
먹는 방법도 있어요.
어떡하든 시간이 지나면 물이 나와요.

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양념을 좀 꾸덕하게 해보세요. 절이지 않은 배추에 간이 배니 당연히 물이 나올테고 그나마 그 물을 잡아주는 방법으로...