만두피를 사서 집에서 만두를 만들어서 쪘어요.
근데 만두피는 부푼 후 바람 빠진 풍선처럼 후물거리고 속은 단단하게 뭉쳐서 피와 속이 너무 겉돌아요.
왜그럴까요? 원래 그런가요?
집에서 반죽 바로 해서 만들면 좀 덜할까요?
만두피를 사서 집에서 만두를 만들어서 쪘어요.
근데 만두피는 부푼 후 바람 빠진 풍선처럼 후물거리고 속은 단단하게 뭉쳐서 피와 속이 너무 겉돌아요.
왜그럴까요? 원래 그런가요?
집에서 반죽 바로 해서 만들면 좀 덜할까요?
만두피가 너무 큰거 아닐까요.
언래 속은 단단하니 작은게 맞고요.
만들 때는 만두피가 크진 않았어요. 속을 최대한 만두피에 맞춰서 꽉꽉 넣었어요.
어느정도 원래 그래요. 만두 속이 익으면서 부피가 주는거고, 밀가루는 안그런 것일뿐. 특히 수분이 빠지면서 양이 주는 재료-고기와 생야채가 많이 들어가면 더 심하죠. 부추, 배추.. 이런거요.
데쳐서 꼭 짜서 빚으면 그나마 낫지만, 야채 많이 들어간건 어쩔수 없어요.
그래도 식혀놓으면 만두피가 어느정도 가라앉아서 쭈글거리나ㅁ붙어 있고 막 떠있지 않아요. 드시는데 지장 없음요.
만두가 다 쪄져첬을때 찬물을 미리준비했디가 뚜껑 열자마자 만두에 확 골고루 끼얹으면 온도차로 만두피가 쪼그라 들면서 만두속과 일체가 되면서 겉돌지 않고 붙어요
그리고 채반에서 뗄때 구멍 안나게 조심해서 떼면예쁜 만두가 된답니다
경력 사십년차 아줌 소견입니다
맛있게 드세요~
ㄴ 와 감사합니다. 그런 방법이 있었군요.
역시 온도차 인데요..
만두를 찔때 쎈불에 찌고 다 익었을때 불을 끄고 뚜껑을 열어도 피가 만두소에 착 붙어요.
중간에 열어보시면 안되구요~
만두 찌는 팁 감사합니다
중간에 열어보면 안되는군요.. 수시로 열어봤어요.ㅜㅜ
판매하는 만두피는 그렇더라고요
그래서 이젠 집에서 피도 만들어요
집에서 만드는 피도 숙성을 잘 시켜야 얇게 되어
만두속에 피가 잘 달라붙어요
tv에서 본 건데요
만두소 반죽에 계란을 섞으면
소가 잘 뭉치고 안 터진다고 하던데
그게 만두피와 만두소를 접착시켜주는 건지?
저는 느끼할까봐 안 넣어봤어요 ^^
만두 찌는법
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