양배추 씹는 맛이 살아 있게 삶는 법

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그간 저는 양배추를 찜기에 올려서 쪘어요.

그럼 솔직히 너무 푹 익거나, 덜 익거나.

씹히는 질감 있게  삶는거 힘듦.

전자렌지에 돌리는 것도 간편하긴 하지만 양이 많을때는 번거로움.

어머님이 양배추를 삶으시면 말 그대로 아삭아삭도 아니고

어머님 표현 그대로 하자면 "써그럭, 써그럭"합니다.

 

끓는 물에 양배추 투하. 집게로 뒤적이다가 건져서 그대로 찬 물 샤워

진짜 "써그럭 써그럭"하게 삶아집니다.

절대 뻣뻣하지 않아요.

엊그제  들렀을때 삶아주신 양배추가 너무 달아서 배워 왔습니다.

 

 

[오우]

감사합니다 양배추 통째요? 한잎한잎 떼어서?

[...]

한 잎, 한 잎 떼어 모아서 쑹덩 담그세요.

[..]

아, 그 방법으로 하면 써그럭써그럭 하겠네요.
저는 평소에는 푹 찌는데 가끔 써그럭하게
하고싶을때가 있거든요.
한 수 배웁니다

[....]

집게로 뒤적인갈 몇초 할까요?

[식감보다도]

양배추 익히면 영양소가 날라간답니다.

[익히면이]

아니고 물에 삶으면이죠
찌거나 렌지에?돌리는 이유

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끓는 물에 담가 데칠때는 오래 안끓입니다.
몇 번 뒤적이다 바로 꺼내는거에요. 오히려 살짝 덜 익은 것 처럼 되지요.
영양소가 다 빠져 나갈만큼 푹 익히지 않으니 영양 손실은 찌거나 담그거나 또이 또이 아닐런지?;;;;; 비전공자의 좋게 좋게 추측입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[저도]

그렇게 하는데 하다보면 익는 게 눈에 보여요
그때 꺼내면 심지어 찬물 헹굼도 없이
원글님이 표현한 식감이 납니다

[ᆢ]

양배추 삶는법

[저도]

찌다가 삶는 방법으로 넘어갔어요

[찌면]

달콤해서 그런가 끈적한 진 나오면서 빨리 상해서
영양 손실 있더라도 저도 데칩니다.
아삭한 식감도 좋고.

[내맘]

저도 어제 양배추 4분의 1개를 한 입 집어먹기 쉽게 자르고 뜨거운 물에 삶았어요. 젓가락으로 덩어리들 벌려주고요.
금방 삶아지고 원글님 얘기처럼 아삭아삭하게 되던데요.
그 전엔 찐다고 고생만 했네요.

[오호]

살짝 데치라는 말씀인거죠?!
알겠습니다! 감사해요!

[...]

올리브유에 살짝 볶아먹어요