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군고구마 발암물질

맛있긴한데.. 조회수 : 5,439
작성일 : 2024-01-29 16:27:48

자게에 군고구마 얘기가 많아서 올려요.

전에도 한번 화제가 된 얘기기도 한데 잊혀진 것 같아서요.

감자와 고구마 같은 탄수화물 함량이 높은 식물성 식품을

장시간 고온에서 조리하게 되면 ‘아크릴 아마이드’라는 발암물질이 자연 생성된다고 합니다.

군고구마같이 에프든 오븐이든 한시간~ 한시간 반씩 고온으로 가열하면 아크릴 아마이드가 생성된다는거죠.

그래서 한번 쪄서 굽든지, 조리시간을 30분 이내로 하라고 권고하더군요..

맛있긴한데 너무 자주 드시진 마세요, 군고구마

IP : 211.196.xxx.71
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 맛있는 건
    '24.1.29 4:30 PM (211.206.xxx.180)

    다 위험하네요.
    식혔다 먹으면 안되나요. 구운 게 식어도 맛남.

  • 2. 구워서 안좋은거
    '24.1.29 4:42 PM (104.234.xxx.147)

    하나 더 있죠
    당도가 더 높아져요
    찌거나 삶을 때보다 칼로리가 확 높아져요
    맛이 모든 것을 우선하는 분들이야 상관없으려나..

  • 3. 맛있긴한데..
    '24.1.29 4:44 PM (211.196.xxx.71)

    윗님 말씀대로, GI 지수가
    군고구마 > 찐고구마 > 삶은 고구마 > 생고구마 예요.
    그렇지만 맛있으니까 감수.. 할 수 있는데
    발암물질은 좀 더 심각...

  • 4. 이퓨
    '24.1.29 4:52 PM (58.123.xxx.102)

    커피원두도 마찬가지예요. 스타벅스가 제일 많이 아크릴 아미드 많이 나와요.

  • 5. .......
    '24.1.29 5:06 PM (118.243.xxx.108)

    저도 들은거 같아요
    양파 카멜라이즈 라던가..후라이팬에 기름 두르고 오래 볶는 거
    음식을 불에 직접 굽는거..숯불고기 같은..발암 물질 나온다고 하네요

  • 6. ㅜㅜ
    '24.1.29 5:30 PM (211.58.xxx.161)

    휴 뭐가 안전한건가

  • 7. 그래서
    '24.1.29 5:31 PM (211.250.xxx.112)

    고무마 쪄먹어요. gi지수 때문에요.

  • 8. 그래서
    '24.1.29 6:10 PM (1.236.xxx.80)

    삶은 계란은 좋아도
    구운 계란이 건강에 별로라고 하던대요

  • 9. ..
    '24.1.29 7:04 PM (59.15.xxx.171)

    뭐든 굽고 튀기는건 안좋은것 같아요

  • 10. 러블리자넷
    '24.1.29 8:22 PM (106.101.xxx.183)

    고구마 당수치 올라가는건 수분 증발로 g당 당류 아닌가유?
    없던게 생기는게 아니라

  • 11. ...
    '24.1.29 9:15 PM (218.155.xxx.202)

    윗님 오랜시간 고온 가열하면 베타아밀로스?가 맥아당으로 더 많이 변환되고 당수치가 훨씬 높아져요 곶감처럼 단순한 수분증발로 더 밀도가 높아지는 거랑은 달라요

  • 12. 그래서
    '24.1.29 10:50 PM (14.138.xxx.159)

    작은 고구마를 구워 먹어요.
    온도 다르게 해서 15분/15분씩 해도 다 익어요.
    근데 조심해야겠네요.

  • 13. ...
    '24.1.30 1:02 AM (61.253.xxx.240)

    탄수가아닌 계란 양파도 그렇다면 가스불에 바로 굽는 김이나 오래졸이는 쨈도 안좋겠지요? 곰탕같은것도 안좋으려나요? 오래끓이니..

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